Un ragoût d’agneau plein de saveurs

Le ragoût de tomates et d’agneau ou ‘tamatie bredie’ est un incontournable dans de nombreux foyers sud-africains. Vous pourriez penser que votre maman est la meilleure et certainement aucun livre de recettes sud-africain n’est complet sans elle, mais nous vous assurons que cette recette ici faite dans la cuisine d’essai Yuppiechef vaut vraiment la peine d’être essayée. La saveur s’améliore même si elle est préparée la veille, même si nous ne pouvons pas toujours attendre aussi longtemps pour en profiter.

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :

2 cuillères à soupe d’huile, pour la friture
1 kg d’agneau à ragoût, en morceaux
½ tasse de farine assaisonnée, pour enrober l’agneau (c’est juste de la farine avec du sel et du poivre ajoutés)
2 oignons, hachés
3 carottes, pelées et hachées
2 branches de céleri, hachées
2 boîtes de tomates, pelées et hachées
2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
2 cuillères à soupe de sucre
1 cuillère à soupe de farine
1 cuillère à soupe de bouillon de bœuf
1 cuillère à café de paprika
1 piment, haché (facultatif)
6 gousses d’ail, pelées et hachées
2 cuillères à soupe de zeste de citron frais finement râpé
½ tasse de persil haché
Sel et poivre au goût

Méthode:

1. Faites chauffer l’huile dans une grande poêle antiadhésive à feu vif.
2. Enrober les morceaux d’agneau de farine assaisonnée et les faire frire, par lots, pendant 3 à 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Si vous avez une mijoteuse, c’est le moment de la sortir (mais si ce n’est pas le cas, passez à l’étape 4). Transférer l’agneau dans un bol de mijoteuse et ajouter le reste des ingrédients. Remuer pour combiner.
3. Couvrir et cuire bas réglage pendant 10 heures, ou sur haute réglage pendant environ 7 heures. La viande doit être tendre. Si la sauce est encore liquide, ajouter quelques cuillères à soupe de pâte de farine de maïs pour épaissir avant de servir et assaisonner au goût.

4. Ne vous inquiétez pas si vous n’avez pas de mijoteuse. Vous pouvez dorer votre agneau dans une cocotte puis ajouter tous vos autres ingrédients. Faites-les mijoter et laissez votre casserole soit sur la plaque de cuisson à feu doux (surveillez-la de temps en temps) ou au four à environ 140 ° C pendant deux heures à deux heures et demie – jusqu’à ce que votre viande soit ridiculement tendre.

Servir chaud avec du riz cuit à la vapeur et saupoudrer de persil haché et de piment. Miam.

Est-ce que votre maman ou votre grand-père (ou même les papas qui aiment cuisiner) ont quelque chose de spécial qu’ils ajoutent à leur version de tamatie bredie ou de ragoût d’agneau. Nous aimerions entendre quelques conseils de famille.