Une recette classique de moules à servir avec du pain croûté

Ce plat délicieux est un ancien mais un bonbon, et parfois il vaut mieux s’en tenir à un grand classique. Non seulement cette recette est simple à préparer, mais elle contient exactement les éléments que vous recherchez pour les repas d’été. Pensez à des moules fraîches et parfumées étouffées dans une sauce robuste et crémeuse, finies avec le croustillant d’un peu de vin blanc et de ciboulette hachée.

Ce favori instantané a certainement meilleur goût lorsqu’il est mangé au bord de l’océan, mais si vous ne pouvez pas vous y rendre, prenez quelques compagnons et servez-le en plein air. Les moules légères, combinées à la sauce riche, en font un choix parfait pour le déjeuner ou le dîner. Déchirez quelques morceaux de pain croûté et vous êtes prêt.

Ingrédients

Pour : 6 | Temps de préparation : 10 minutes | Temps de cuisson : 20-25 minutes

Une noisette de beurre
Un filet d’huile d’olive
1 gros oignon, haché finement
2 gousses d’ail, hachées finement
200 ml de vin blanc
300 ml de crème
Une poignée de persil frais, haché
1,5 kg de moules fraîches
1 citron, jus
Une poignée de ciboulette ciselée
6 oignons nouveaux, tranchés

Méthode

1. Faites chauffer le beurre et l’huile d’olive dans une grande casserole ou poêle (nous avons utilisé la cocotte buffet Le Creuset).
2. Faire revenir doucement l’oignon dans le beurre et l’huile jusqu’à ce qu’il soit tendre.
3. Ajouter l’ail et faire revenir encore 2 minutes.
4. Ajouter le vin blanc et réduire jusqu’à ce qu’il soit réduit de moitié.
5. Ajouter la crème et le persil, cuire 5 à 10 minutes et assaisonner de sel et de poivre au goût.
6. Ajoutez les moules dans la marmite, mettez le couvercle et laissez les moules cuire à la vapeur pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’elles soient toutes ouvertes. Jeter les moules non ouvertes.
7. Ajouter le jus de citron, la ciboulette et l’oignon nouveau et mélanger pour finir.