Le houmous, qui est l’arabe pour les pois chiches, est noisette, savoureux et très nutritif. Appréciées par les légumes et les végétaliens du monde entier, en raison de leur potentiel protéique complet lorsqu’elles sont combinées avec du pain, les trempettes au houmous sont incontournables avec des légumes crus en julienne dans votre tartinade de tapas. La vitamine A dans les carottes est liposoluble et donc mieux absorbée lorsqu’elle est combinée à l’huile d’olive dans le houmous. Voici comment préparer cette friandise populaire au tahini et aux pois chiches.
Ingrédients:
2 gousses d’ail, hachées
2 tasses de pois chiches
2/3 tasse de tahini (grillé, pas cru)
1/3 tasse de jus de citron fraîchement pressé
1/2 tasse d’eau
1/4 tasse d’huile d’olive
Sel et poivre au goût
Pignons de pin grillés, pour garnir
Persil frais, haché, pour garnir
Méthode:
1. Faire tremper les pois chiches dans l’eau pendant la nuit. Faire bouillir dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’il soit tendre et égoutter.
2. Dans un robot culinaire, mélanger l’ail, les pois chiches, le tahini, le jus de citron, ¼ de tasse d’eau et l’huile d’olive pour former la base de votre trempette au houmous.
3. Traiter jusqu’à consistance lisse. Ajouter du sel, à partir d’une demi-cuillère à café, au goût. Verser dans un plat de service et saupoudrer de pignons de pin grillés et/ou de persil haché.
Servez du houmous avec de la bruschetta, des légumes crus comme des carottes ou du céleri, ou avec du pain pita.
Pour d’autres délicieux accompagnements de tapas, pensez à faire des boulettes de viande d’agneau à la menthe ou des brochettes de calamars grillés ou de chirozo.
