Ingrédients:
Portions : 4 à 6 personnes
Pour la salsa verte :
4 anchois
6 câpres
2 gousses d’ail
1 tasse ou 30 g de feuilles de persil, hachées grossièrement
Jus et zeste d’½ citron
15 ml de vinaigre de vin rouge
60 ml d’huile d’olive Jimmy Public
Sel et poivre fraîchement moulus au goût
Pour les haricots et les tomates :
250 g de petites tomates
15 ml d’huile d’olive Jimmy Public
150 g de haricots verts fins blanchis
Méthode:
1. Placez les anchois, les câpres, l’ail, le persil, le zeste de citron, le jus de citron et le vinaigre dans un petit mélangeur et mélangez jusqu’à ce que cela ressemble à un pesto.
2. Ajouter l’huile d’olive et mélanger à nouveau jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé et assaisonner au goût.
3. Faites chauffer 15 ml d’huile d’olive dans une poêle et faites revenir les tomates jusqu’à ce qu’elles soient boursouflées.
4. Blanchissez vos haricots en les faisant bouillir pendant 2 min puis en les trempant dans de l’eau glacée pour arrêter la cuisson.
5. Ajouter les haricots blanchis dans la poêle et faire sauter pendant une minute.
6. Retirer la casserole du feu et mélanger la salsa verde avec les haricots et les tomates et assaisonner avec du sel et du poivre.
Servez ce côté chaud ou à température ambiante – les deux sont délicieux et justifieront plus que probablement une seconde portion.
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