Une tarte poire-amande épicée sans gluten

Il n’est pas aussi difficile de transformer votre recette de tarte préférée en une version sans gluten que vous pourriez le penser. Et il n’est pas non plus nécessaire d’avoir des ingrédients sophistiqués pour créer un beau dessert simple ou un repas à l’heure du thé. Cette tarte aux poires et aux amandes le prouve humblement. Fabriqué avec de la farine d’amande, il n’a besoin que d’une théière et d’une bonne compagnie.

Ingrédients

Temps de préparation : 25 min | Temps de cuisson : 35 min | Donne : 1 grande tarte

Pour la pâtisserie
500 ml (2 tasses) de farine d’amande
30 ml (2 c. à soupe) de sucre en poudre
1,25 ml (¼ c. à thé) de bicarbonate de soude
1 pincée de sel
30 ml (2 c. à soupe) d’huile de noix de coco
1 oeuf
2,5 ml (½ c. à thé) d’extrait de vanille

Pour les poires :
4 poires, pelées, coupées en deux et évidées
300 ml d’eau
½ tasse/125 ml de sucre
1 bâton de cannelle
1 anis étoilé
5 grains de poivre de Sichuan
5 ml d’extrait de vanille

Pour le remplissage:
2 oeufs
250 ml de farine d’amande
50 ml de sucre semoule
200 ml de crème
5 ml d’extrait de vanille

Servir:
Sucre glace pour saupoudrer
Menthe fraîche pour décorer
Fromage mascarpone

Méthode:

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Commencez par la pâte. Au robot culinaire, mélanger tous les ingrédients de la pâte ensemble. Ajouter plus de farine d’amande si elle est trop humide ou plus d’eau si elle est trop sèche. Retirer du robot et travailler doucement la pâte ensemble.
3. Étaler la pâte sur un plan de travail fariné et tapisser un plat à tarte avec la pâte – presser légèrement. Remplissez votre moule à tarte tapissé de haricots en céramique et faites cuire environ 8 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit ferme.

Retirez les haricots et faites cuire encore 4 minutes jusqu’à ce que votre pâte soit dorée et biscuitée.
4. Passons maintenant aux poires pochées. Faire chauffer l’eau et le sucre. Ajouter la cannelle, l’anis étoilé, les grains de poivre et la vanille. Ajouter les moitiés de poire et pocher jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Retirer du sirop et déposer dans la tarte.
5. Dans un bol, mélanger les œufs, la farine d’amande, le sucre semoule, la crème et l’extrait de vanille. Versez sur les poires et faites cuire dans votre four préchauffé pendant 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que la tarte soit prise.
6. Saupoudrez de sucre glace et servez avec de la menthe fraîche et du mascarpone.

Aimez-vous la pâtisserie? Nous aussi! Inscrivez-vous à nos newsletters pour vous assurer de recevoir nos dernières et meilleures recettes fraîchement préparées dans notre cuisine et partagez vos magnifiques desserts cuits au four avec nous sur Instagram.