De la soupe au pain toscane aux brochettes de poulet grecques en passant par la paella Instant Pot au poulet et aux saucisses, nous avons organisé une collection de recettes simples qui mettent en valeur les saveurs vibrantes de la Méditerranée. Pensez à la feta saumâtre, aux olives et aux câpres, aux épices chaudes, au citron vif, au yaourt piquant et à beaucoup d’ail et d’huile d’olive fruitée. Qu’elles soient prêtes à manger en 30 minutes, qu’elles ne nécessitent qu’un seul récipient de cuisson ou qu’elles utilisent une quantité minimale d’ingrédients, ces recettes pratiques vous transporteront sur la côte méditerranéenne ensoleillée – sans passeport.
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Salade grecque de poulet grillé
« Mon aspect préféré de cette recette est la rapidité avec laquelle elle se prépare, en seulement une demi-heure, pour être exact. Après avoir fouetté une simple vinaigrette, vous en utilisez la moitié pour faire mariner rapidement le poulet et en conservez l’autre moitié pour assaisonner la salade. La vinaigrette rend le poulet très juteux et moelleux et donne à la salade une saveur vive d’ail et d’herbes. » —Rebecca Fennel, créatrice de recettes
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Riz aux tomates, poulet et haricots verts de Yasmin Fahr
« À base de poulet précuit, ce plat tout-en-un est prêt en 30 minutes, mais il a le goût d’avoir mijoté toute la journée sur la cuisinière. (Psst ! Un petit conseil : retirez le poulet du réfrigérateur pour qu’il revienne à température ambiante et que la viande accepte la saveur plus facilement.) » – Stephanie Burt, créatrice de recettes.
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Caldo Verde facile (soupe portugaise au chou frisé)
« C’est ma version hautement simplifiée, rapide et facile du caldo verde. La beauté du repas réside dans sa simplicité. Des ingrédients humbles deviennent un plat satisfaisant qui se prépare rapidement en utilisant une seule casserole. » —Sara Haas, créatrice de recettes
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Morue rôtie à l’espagnole avec chorizo et pois chiches
« Le chorizo à l’espagnole est l’ingrédient clé de mon plat de morue cuite au four d’inspiration espagnole. À ne pas confondre avec la saucisse mexicaine douce et crue également appelée chorizo, le chorizo espagnol est une saucisse sèche, salée, semblable à du salami – pensez-y comme le cousin espagnol du pepperoni. » —Ivy Manning, développeur de recettes
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Brochettes de poulet à la grecque avec sauce au yaourt
« C’est du fast food à son meilleur : simple, délicieux et sain ! Mangez-les en pliant le pain plat en deux autour du poulet et en les mangeant. » —Sally Vargas, développeur de recettes
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Bols de pois chiches méditerranéens avec sauce tahini
« L’une de mes parties préférées de ce plat est vraiment la sauce tahini brillante et crémeuse. Nous préparons cette sauce régulièrement chez moi. Elle est également excellente arrosée de légumes verts frais, de légumes rôtis ou de patates douces au four! » —Sabrina Modelle, créatrice de recettes
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Pancotto (soupe au pain toscane)
« Fabriqué avec du pain rassis et une poignée de légumes aromatiques, le pancotto est le genre d’aliment réconfortant qui me rappelle à quel point la cuisine la plus simple peut être satisfaisante. Je le prépare lorsque le placard est vide, ou que ma fille ne se sent pas bien, ou que j’ai passé une journée horrible et que j’ai besoin d’un bol géant de glucides arrosé d’huile d’olive. » —Sara Bir, ancienne rédactrice en chef
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Soupe de mariage italienne facile
« Cette version de la soupe de mariage italienne pourrait plus précisément être appelée soupe de mariage italienne car elle compromet la tâche fastidieuse de préparer des dizaines de petites boulettes de viande en remplaçant la saucisse italienne et établit un équilibre harmonieux entre la saucisse, les légumes verts copieux et les petites pâtes appelées ditalini (qui ressemblent justement à des alliances). » —Stephanie A Ganz, créatrice de recettes
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Saumon sur plaque avec sauce feta
« J’adore utiliser le gril pour terminer cette recette ; il vous donne le brunissement d’un temps de rôtissage plus long tout en permettant aux légumes de cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres sans trop cuire le saumon. Pendant que tout rôtit, il est temps de préparer une sauce rapide. » —Theodora Kaloudis, développeur de recettes
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Shakshuka à la feta, aux olives et aux poivrons
« La Shakshuka est un repas sain et copieux qui convient au petit-déjeuner, au déjeuner ou au dîner. C’est une sorte de plat rapide tout usage qui garantit d’égayer une matinée froide ou d’atténuer la course folle d’un soir de semaine. » —Sally Vargas, développeur de recettes
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Cuisses de poulet à la toscane
« Je suggère de servir ce poulet avec quelque chose qui bénéficiera du jus de la poêle. J’ai fait de la purée de pommes de terre quand je l’ai préparé pour le dîner l’autre soir, mais ce serait excellent avec des nouilles aux œufs beurrées ou du riz pilaf. Cela se marierait également bien avec une salade et du pain croustillant pour absorber le jus ! » —Theodora Kaloudis, développeur de recettes
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Poulet Piccata
« Le poulet piccata n’est rien de plus que des escalopes de poitrine de poulet, enrobées de farine, dorées et servies avec une sauce au beurre, au jus de citron, aux câpres et au bouillon ou au vin blanc. Il peut être préparé en 30 minutes ou moins et est si facile et délicieux qu’il devrait faire partie du répertoire de tout cuisinier amateur. » —Élise Bauer, fondatrice
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Paella instantanée en pot avec poulet et saucisses
« J’adore utiliser mon autocuiseur Instant Pot pour préparer une version facile de la paella en semaine. Elle cuit rapidement et uniformément, et il n’est pas nécessaire de s’occuper d’une casserole ou d’une poêle sur la cuisinière. La méthode est très simple : vous faites sauter les légumes avec du poulet et des saucisses, ajoutez le riz et le liquide, puis faites cuire le tout sous pression pendant seulement dix minutes. C’est tout ! » —Coco Morante, développeur de recettes
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Crevettes espagnoles à l’ail (Gambas al Ajillo)
« Maintenant, je prépare le plat à la maison en utilisant cette recette incroyablement simple. Semblable aux langoustines aux crevettes, ce plat utilise de l’huile d’olive fruitée au lieu du beurre et beaucoup, beaucoup d’ail. Un peu de vinaigre de Xérès à la fin amplifie les saveurs et crée une sauce à la poêle. » —Laurel Randolph, directrice éditoriale associée
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Poêlée de couscous aux légumes
« J’ajoute souvent une boîte de pois chiches égouttés ou une poignée d’amandes grillées. L’ajout d’épices comme le paprika, le cumin et la coriandre donne au couscous une belle couleur et une touche de saveur marocaine. Garnissez avec les herbes ou les légumes verts que vous avez autour et une pincée de fromage et le tour est joué. » —Robin Asbell, développeur de recettes
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Poulet et pommes de terre à la grecque
« J’utilise des cuisses de poulet désossées – parfaites pour braiser et qui deviennent rapidement tendres – accompagnées de frites au four qui rôtissent pendant que le poulet mijote sur la cuisinière. C’est une nourriture réconfortante et réconfortante sans effort. » —Theodora Kaloudis, développeur de recettes
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Soupe orzo au poulet et au citron
« Après avoir feuilleté certains livres de cuisine familiaux, je suis tombé sur une simple soupe de carême appelée tahinosoupa qui utilise du tahini pour ajouter de la richesse. Inspiré par cela, j’incorpore souvent une gorgée de tahini (un autre aliment de base du garde-manger de notre maison) dans la soupe pour une texture crémeuse et un léger goût de noisette. Cette étape est entièrement facultative, mais elle vaut vraiment la peine d’être essayée ! » —Amanda Luchtel, créatrice de recettes
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Poêlée de dolma et de bœuf haché
« Ce dîner a le goût d’avoir pris des heures à préparer grâce à la riche saveur du bœuf haché combinée au piquant des dolmas, mais du début à la fin, il vous faudra moins de 30 minutes pour mettre ce plat principal copieux sur la table. » —Megan Scott, ancienne rédactrice en chef
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Crevettes au four dans une sauce tomate feta
« La sagesse culinaire conventionnelle dit que vous ne devriez jamais associer des fruits de mer avec du fromage. Le seul exemple flagrant où cette convention n’est pas vraie, et demande en fait à être brisée, est avec un plat grec classique appelé saganaki aux crevettes ou crevettes de Santorin. Il associe les crevettes aux tomates et au fromage feta et est absolument délicieux à tous égards. » —Élise Bauer, fondatrice
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Pâtes faciles aux épinards et à la feta
« Pour préparer ma version de spanakopita aux pâtes, vous préparerez une purée d’épinards, d’ail, d’origan, de feta et d’huile d’olive, et l’ajouterez du jus de citron. Cette sauce vert vif enrobe les pâtes. Elle est délicieuse mélangée à des penne chaudes et servie immédiatement ou réfrigérée et servie comme salade de pâtes. » —Robin Asbell, développeur de recettes
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Pâtes turques
« Ma recette de pâtes turques est composée d’ingrédients facilement accessibles : pâtes, yaourt, ail, bœuf haché, oignon, beurre, pâte de tomate, flocons de piment et persil. En développant cette recette, j’ai rationalisé le processus pour utiliser moins de casseroles et de poêles et j’ai également essayé de m’en tenir plus étroitement au profil de saveur des manti turcs (petites boulettes fourrées à la viande) que la recette virale. » —Devan Grimsrud, développeur de recettes
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Falafel à la friteuse à air
« Après avoir traité vos pois chiches avec vos herbes, votre ail et vos épices, vous devez les façonner. En règle générale, les falafels prennent la forme de boules de la taille d’une cuillère à soupe qui sont jetées dans une friteuse. Pour la friture à l’air, cependant, je pense que les disques fonctionnent mieux. Ils reposent à plat dans le panier de la friteuse à air, ne roulent pas pendant qu’ils sont frits à l’air et cuisent uniformément. De plus, il est un peu plus facile de les farcir dans un pita s’ils sont plats ! » —Nick Evans, développeur de recettes
