Une des catégories d’aliments végétaux connaissant la croissance la plus rapide ce sont les alternatives au lait et aux produits laitiersSelon les chiffres fournis par le Good Food Institute (GFI), un organisme qui travaille avec des chercheurs, des investisseurs et des entrepreneurs pour développer des projets alimentaires innovants, sûrs et respectueux de l’environnement, ces boissons végétales ont généré 2,21 milliards d’euros de ventes en 2022. soit une croissance de 7% sur un an et de 19% depuis 2020.
La croissance a été constatée il y a quelques années, c’est pourquoi certaines grandes entreprises laitières ont décidé de s’adapter à l’évolution des goûts des consommateurs et de maintenir leur leadership, par exemple Danoneentreprise qui s’adapte à la croissance des alternatives laitières d’origine végétale en reconvertissant certaines de ses usines de fabrication, comme l’usine de Villecomtal-sur-Arros, où étaient produits les yaourts aux fruits destinés au marché français et qui est désormais dédiée à la production de boissons à l’avoine.
Selon Danone, la demande pour ce type de boisson est en croissance constante en France, mais aussi dans le reste de l’Europe : en effet, en France, un quart des consommateurs s’identifient comme flexitariens (flexibilité quant à votre caractère végétarien), qui consomment principalement des légumes mais incluent occasionnellement de la viande. Pour l’entreprise, ces chiffres constituent un argument de poids en faveur d’une restructuration de la fabrication d’alternatives végétales.
Danone gère ainsi une deuxième usine également en France dédiée à la fabrication des produits de la marque. Alproleader du marché alternatives végétales au lait animal, et quatre autres usines dans des pays européens. Dans le cas de l’usine de Villecomtal-sur-Arros, elle dispose d’une capacité de production de 300 000 litres de boisson végétale par jour pour approvisionner la France et 26 autres marchés européens, avec 90 % de la production destinée à l’export.
Y no ocurre sólo con el sector lácteo, también se pueden citar diferentes compañías cárnicas que se han abocado a la inversión en otras empresas oa la conversión y fabricación de productos alimenticios alternativos, ya sean 100% vegetales, híbridos o de cultivo celular y desde hace quelques années. Mais pour l’instant, et comme ils l’expliquent ici, c’est le boissons végétales celui qui a le plus d’attrait. En 2022, le « lait » végétal était le catégorie leader dans les alternatives alimentaires à base de plantes par valeur de vente et ventes unitaires en 2022.
Il est évident que les entreprises traditionnelles tentent de maintenir le contrôle et le leadership sur de nouvelles niches de marché, de sorte que de nouveaux changements se produiront probablement, en s’adaptant toujours aux demandes et aux besoins des consommateurs. Dans tous les cas, il convient de prendre en compte les résultats d’études telles que celle réalisée par la Fondation suisse pour l’alimentation et la santé, l’Office fédéral de la sécurité alimentaire et de la médecine vétérinaire, la Haute école spécialisée de Berne et Agroscope, dans laquelle Il a été conclu que le Les boissons végétales ne sont pas une véritable alternative au lait de vachecar leur apport nutritionnel n’est pas équivalent, ce dont nous parlions dans ce post.
Grâce à la page GFI Europe, vous pouvez en savoir plus sur les progrès des alternatives végétales aux produits laitiers, ainsi que sur les prévisions de croissance de ce marché.
