Une étude réalisée par des chercheurs de la Faculté de médecine clinique de l'Université de Cambridge conclut que La consommation de viande rouge et transformée est associée à un risque accru de diabèteune conclusion à laquelle sont également parvenues d’autres études scientifiques antérieures, mais avec plus de limites que l’actuelle.
Pour les chercheurs, il s’agit d’une réalité qui pose un défi de taille dans le domaine de la santé publique, puisque la production et la consommation de viande ont connu une croissance notable ces dernières années. Dans de nombreux pays la consommation de viande dépasse de loin les recommandations alimentaires et ces données accroissent les inquiétudes quant aux implications de cette tendance alimentaire pour la santé mondiale.
Depuis des années, des études scientifiques ont été menées pour explorer la relation entre consommation de viande rouge et transformée et le risque de développer différents maladies chroniquesy compris le diabète de type 2. Bien que des études antérieures aient conclu qu'une consommation plus élevée des types de viande susmentionnés était liée à un risque plus élevé de diabète, les résultats n'ont pas toujours été cohérents. C’est pour cette raison que des débats ont eu lieu pour savoir si ces aliments sont réellement sûrs et, si oui, dans quelles quantités ils doivent être consommés.
Les experts expliquent que la complexité de ces enquêtes réside dans le fait qu'il existe de multiples facteurs tels que le mode de vie et les habitudes alimentaires qui peuvent influencer les résultats, ce qui rend assez difficile la conclusion définitive. Par conséquent, pour tenter de faire la lumière sur l'association, le groupe de recherche de l'Université de Cambridge a réalisé une analyse complète en utilisant les données du projet mondial Interconnexion (projet de recherche qui vise à mieux comprendre les facteurs de risque liés à l'obésité, au diabète de type 2 et à d'autres maladies métaboliques, grâce à l'analyse de données globales).
Ce projet a permis aux scientifiques d'accéder aux informations de près de deux millions de personnes ayant participé à 31 cohortes d'études réparties dans 20 pays, ce qui représentait un échantillon représentatif, diversifié et mondial. Contrairement aux études précédentes qui reposaient principalement sur des résultats déjà publiés, InterConnect offrait l'avantage de prendre des données inédites, ce qui augmentait la validité des conclusions en réduisant le risque de différences. biais qui pourraient altérer les résultats.
Les experts expliquent que l'analyse a révélé que le consommation régulière de viande rouge et transformée était clairement associé à un risque plus élevé de développer diabète de type 2. Par exemple, il a été découvert que la consommation quotidienne de 50 grammes de viande transformée (environ l’équivalent de deux tranches de jambon) augmentait le risque de développer un diabète de 15 % sur une période de dix ans. Autre exemple, la consommation de 100 grammes de viande rouge non transformée (un petit filet) était associée à une augmentation de 10 % du risque de diabète.
Il faut dire que l'étude ne s'est pas limitée à étudier la relation entre la viande rouge et la viande transformée et la maladie, elle a également analysé la impact de la consommation de viande de poulet et de dindequi sont considérées comme une alternative plus saine aux viandes rouges et transformées. Dans ce cas, les résultats ont révélé que la consommation régulière de viande de ces volailles pourrait également avoir effets négatifs sur la santé des consommateurs. L'étude a montré une association entre la consommation régulière de 100 grammes de viande de volaille par jour et une augmentation de 8 % du risque de souffrir de diabète de type 2. Il faut dire que lorsque des analyses plus détaillées ont été appliquées et que différents facteurs ont été pris en compte. En raison de facteurs liés au mode de vie, la relation entre la consommation de viande de poulet ou de dinde et le diabète s'est affaiblie, ce qui suggère que le risque de développer la maladie n'est peut-être pas aussi prononcé que celui observé avec la consommation de viande rouge et transformée.
L'un des principaux auteurs de l'étude souligne que les résultats fournissent les preuves les plus complètes à ce jour et qu'en raison des résultats obtenus dans l'étude, il est considéré comme crucial de revoir et d'ajuster les directives alimentaires pour réduire l'incidence du diabète dans la population. D'un autre côté, même si le relation entre la consommation de viande de volaille et le diabète de type 2 est plus faible, il est nécessaire de mener davantage de recherches, car on ne peut exclure la possibilité que même ces viandes considérées comme plus saines puissent avoir un impact négatif sur la santé en cas de consommation élevée.
L'analyse menée par les experts de Cambridge a abordé une limite commune aux études précédentes, à savoir le manque de diversité géographique. La plupart des recherches sur la relation entre la consommation de viande et le diabète de type 2 se sont concentrées sur des populations d'Europe et d'Amérique du Nord, limitant la généralisabilité des résultats à d'autres régions du monde. La nouvelle étude a élargi le champ d'action en incluant des données provenant de régions moins ou non étudiées telles que le Moyen-Orient, l'Amérique latine et l'Asie du Sud, permettant ainsi une vision beaucoup plus complète et globale de la situation. risques associés à la consommation de viande dans différents contextes culturels et alimentaires.
Ces dernières années, il est de plus en plus évident qu'une consommation excessive de viande et surtout viande transforméeest associé à différents problèmes de santé gravescomme les maladies cardiaques, certains types de cancer et un risque accru de décès prématuré. Il existe plusieurs enquêtes réalisées dont les conclusions incitent la population à réduire la consommation de viande pour prévenir les maladies chroniques, et aussi comme mesure pour lutter contre la crise climatique, rappelons que l'élevage intensif a un impact significatif sur l'environnement en raison des émissions de gaz à effet de serre. , la déforestation et la pollution de l'eau, c'est pourquoi la réduction de la consommation de viande est devenue une recommandation prioritaire tant pour la santé humaine que pour la durabilité environnementale.
Il convient de prendre en compte le fait que la plupart des recherches menées sur la relation entre la consommation de viande et les risques pour la santé sont de nature observationnelle. Cela signifie que même si une association peut être identifiée entre la consommation de viande et le développement de maladies, la causalité peut rarement être démontrée. Autrement dit, même si des études suggèrent que réduire la consommation de viande rouge et transformée pourrait réduire le risque de diabète de type 2, on ne peut pas affirmer avec certitude que ce soit la seule solution ou la plus efficace dans tous les cas. Pour cette raison, davantage de recherches sont nécessaires, notamment des essais cliniques contrôlés, pour confirmer les résultats et concevoir les meilleures stratégies de prévention.
La nouvelle recherche renforce la nécessité de reconsidérer nos choix alimentairesnotamment en ce qui concerne la viande rouge et la viande transformée, mais il reste encore beaucoup à apprendre sur les mécanismes qui lient la consommation de viande au diabète et à d’autres maladies chroniques. Vous pouvez découvrir tous les détails de la recherche à travers cet article publié sur le site de l'Université de Cambridge et dans cet autre article publié dans la revue scientifique Diabetes & Endocrinology.
