Selon une étude développée par ProVeg, l’Université de Copenhague, Innova Market Insights et l’Université de Gand, le prix est déterminant dans le choix des aliments végétaux alternatifs à la viande. Les chercheurs remarquent que malgré les progrès réalisés avec les produits alternatifs pour leur apporter des caractéristiques organoleptiques très similaires à celles des aliments d’origine animale, l’équité n’est toujours pas atteinte, ces aliments végétaux étant plus chers que ceux d’origine animale.
Selon une étude réalisée par le Good Food Institute (GFI) en 2022, le prix c’était lui deuxième facteur important dans les décisions d’achat des consommateursmais précise que la « viande » végétale se rapproche progressivement de la parité de prix avec la viande animale, ce qui permettrait à un plus grand nombre de consommateurs de décider plus facilement d’essayer des produits alternatifs à la viande.
Cependant, ce n’est plus seulement le prix qui peut être décisif lors de l’achat de ces produits végétaliens. Rappelons qu’il y a quelques jours nous avions connaissance d’une étude réalisée par Foodwatch dans laquelle il était conclu que Ces aliments ne sont pas nécessairement sains ou honnêtes.. Beaucoup de ces produits reçoivent une mauvaise note selon l’étiquetage NutriScore pour excès de sel, contenant un grand nombre d’additifs et, en outre, certains sont commercialisés avec des techniques marketing trompeuses.
Rappelons que l’année dernière, nous avions eu connaissance d’une étude Mintel sur le marché des aliments végétaux conçus comme alternative à la viande, qui indiquait qu’un récession dans la catégorie « viande » végétaleet plusieurs raisons ont été mises en avant, outre le prix, la perception négative de ces produits pour leur ultra-transformation, ou pour leur faible qualité nutritionnelle.
Revenant sur l’étude, les chercheurs ont mené une enquête sur les attitudes à l’égard de la « viande » d’origine végétale auprès de plus de 7 500 adultes de 10 pays européens. Il ressort des réponses que 51 % des personnes interrogées ont réduit leur consommation de viande en général, mais que des obstacles à la pleine acceptation de la viande dite végétale persistent, notamment en ce qui concerne le goût et le prix. UN 38 % des répondants ont indiqué le prix comme facteur déterminant de ne pas acheter ce type de produit, ce qui démontre pour les experts l’importance d’atteindre la parité des prix.
Les chercheurs commentent qu’il est nécessaire de comprendre pourquoi les prix sont plus élevés, ils expliquent que la baisse du prix de la viande est due à plusieurs facteurs, tels que les subventions reçues par l’industrie de la viande, les pratiques industrielles, les chaînes d’approvisionnement établies, etc. Au contraire, le la «viande végétale» n’a pas d’aide et il y a un alignement plus direct entre les coûts et les prix à la consommation, mais sa production est aussi industrielle, non ? Par conséquent, pour modifier ce déséquilibre, il est proposé d’accorder des subventions aux aliments alternatifs à la viande, car cela faciliterait la réduction des coûts et, par conséquent, la réduction des prix de vente aux consommateurs.
Malgré les défis, cette industrie reste optimiste, car l’adoption croissante de régimes alimentaires à base de plantes et le soutien de certaines chaînes de vente au détail ouvrent la voie. D’un autre côté, il est également décisif qu’il y ait des investissements dans le secteur, l’innovation et l’efficacité opérationnelle, comme moyen de pouvoir parvenir à une concurrence des prix plus équitable sur le marché. Comme nous le lisons ici, une réduction significative des coûts de production et des prix de détail devrait devenir une réalité dans les années à venir grâce aux progrès technologiques et à l’augmentation du volume de production.
Bref, et comme nous l’avons déjà dit, il n’y a pas que le prix, cette industrie a beaucoup à améliorer, au début c’était un boom Mais à mesure que les données sur ces aliments sont connues, la perception a changé, désormais l’industrie doit s’efforcer d’atteindre la parité des prix, la parité des valeurs nutritionnelles, obtenir des formulations avec moins d’ingrédients transformés et d’additifs… il faut qu’elle mette en place des piles. .
