Ma fille aime tellement les enchiladas que je pourrais les préparer tous les soirs. Je lui ai tout préparé, des enchiladas classiques au chili rouge aux enchiladas au poulet à la salsa verde et même aux enchiladas empilées. Si cela ne me prenait pas 30 minutes juste pour tremper et remplir les tortillas, je pourrais les préparer tous les soirs pour ravir toute ma famille.
Ainsi, lorsque j’ai vu les « enchiladas paresseuses » faire à nouveau le tour de TikTok et d’Instagram – elles étaient très populaires en 2022 et 2023 – mon intérêt a été piqué. Une boîte de taquitos surgelés, de sauce enchilada en conserve et de fromage dans une cocotte vraiment passer pour des enchiladas ?
J’étais sceptique au début, mais cette simple cocotte a été un énorme succès auprès de toute ma famille ! N’appelez pas ça des enchiladas.
Comment préparer cette cocotte d’enchilada au taquito
Il existe plusieurs variantes de cette cocotte de raccourcis, et vous pouvez même trouver une poignée de recettes publiées avec une recherche rapide en ligne. Certaines de ces recettes comprennent des haricots frits tandis que d’autres contiennent des haricots noirs et du maïs en conserve, mais à mon avis, vous n’avez pas besoin de plus de trois ingrédients.
Commencez avec vos taquitos surgelés préférés : une boîte de 18 unités en nourrira quatre avec quelques restes. J’aime le Taquitos au bœuf et au fromage Delimex avec des tortillas à la farine, mais n’importe quelle saveur et type de tortilla fonctionne. Vous aurez également besoin d’une boîte de 10 onces de sauce enchilada (rouge ou verte, c’est votre choix) et de deux tasses de fromage râpé. Le Monterey Jack est mon préféré pour cela, mais un mélange de fromages à la mexicaine ou au cheddar fonctionne également bien.
Chauffez votre four à 400 °F et enduisez un plat de 9 x 13 pouces d’un enduit à cuisson antiadhésif ou d’huile. Versez environ un quart de votre sauce enchilada au fond du plat et disposez les taquitos en une seule couche par-dessus. Versez le reste de la sauce pour enchiladas et secouez légèrement la poêle pour bien enrober les taquitos. Ensuite, saupoudrez votre fromage.
Cuire la cocotte à découvert pendant 25 à 35 minutes ou jusqu’à ce que les taquitos soient bien cuits, que la cocotte bouillonne et que le fromage soit doré. Ajoutez vos garnitures d’enchilada préférées comme de la crème sure, des tranches d’avocat ou de la salsa, et servez.
Quelques conseils utiles si vous essayez la cocotte Taquitos
Après avoir servi cette cocotte plusieurs fois et testé quelques variantes, j’ai appris quelques choses.
- Selon la forme de votre poêle, vous devrez peut-être disposer certains taquitos horizontalement sur toute la longueur de la poêle. J’ai trouvé que cela fonctionnait mieux que d’essayer de les empiler deux fois et que cela remplissait la poêle de manière plus attrayante.
- Évitez de pré-cuire les taquitos sans sauce ni fromage – cela m’a en fait laissé plus de taquitos mous et détrempés que toute autre variante.
- Ne vous inquiétez pas si chaque taquito n’est pas complètement recouvert de sauce ou de fromage. Ces morceaux exposés deviendront croustillants au four, créant une texture bienvenue dans la cocotte finie.
- Vous pouvez riffer cette cocotte à l’infini. Par exemple, essayez de combiner des taquitos au poulet et une sauce enchilada au chili vert. Utilisez du pepper Jack au lieu du fromage Monterey Jack. Ajoutez vos jalapeños marinés préférés au plat ou tapissez le fond du plat de haricots et de plus de fromage pour le rendre encore plus copieux.
Quelle que soit votre approche de ce plat rapide de soir de semaine, soyez assuré que toute votre famille l’adorera tout en laissant de la place dans votre répertoire pour les enchiladas classiques lorsque le temps le permettra.
