Selon les résultats d'une étude développée par des chercheurs de l'Université de l'Illinois à Urbana-Champaign (États-Unis), L'ajout de miel au yaourt augmente la quantité et la survie des probiotiques. Sucrer le yaourt avec du miel est courant pour de nombreux consommateurs et il est désormais clair que cela va au-delà du simple enrichissement de la saveur du yaourt.
Rappelons que le probiotiques Ce sont des micro-organismes vivants qui, une fois arrivés dans l'intestin en quantité adéquate, altèrent et améliorer le microbiote intestinalapportant différents bienfaits pour la santé, comme stimuler le système immunitaire, réduire l'inflammation intestinale, traiter des problèmes tels que le syndrome du côlon irritable, la diarrhée ou réduire l'inconfort gastro-intestinal, entre autres.
L'un des défis de l'industrie agroalimentaire est d'atteindre conserver en vie et en quantité suffisante le micro-organismes probiotiquesquelque peu compliqué en raison de sa sensibilité à la chaleur et à l'acidité pendant la production et le stockage. En fait, la plupart des micro-organismes probiotiques meurent dans les 30 minutes suivant leur arrivée dans l’estomac, ce qui représente une réduction notable des effets positifs qu’ils procurent sur la santé digestive et générale.
Rappelons qu'il a même été possible de développer un nouvel enrobage qui facilite l'arrivée des bactéries probiotiques dans le tractus intestinal, même s'il faudra encore du temps avant que cet enrobage soit intégré dans différents aliments, boissons et suppléments. Il existe des méthodes telles que la microencapsulation, avec laquelle les micro-organismes sont encapsulés pour les protéger, augmentant ainsi efficacement leur présence dans l'intestin, mais cela reste un défi complexe.
Selon la nouvelle étude, le miel apparaît comme une solution naturelle pour remplir une fonction bénéfique, en améliorant la quantité et la survie de ces micro-organismes. Les experts ont initialement proposé de rechercher si le ajouter du miel au yaourt pourrait augmenter considérablement les populations de probiotiques dans l’intestin. Un essai a été lancé auquel ont participé 62 adultes en bonne santé et ont été divisés en deux groupes, le premier consommant du yaourt traité thermiquement pour inactiver les probiotiques et le second, du yaourt probiotique au miel.
Les chercheurs commentent avoir utilisé un yaourt probiotique de la marque Activia, avec ≥108 UFC/g de Bifidobactérie animaleune souche spécifique de probiotiques connue pour ses bienfaits sur la santé digestive. Rappelons que les UFC/g ou Colony Forming Units par gramme sont une mesure utilisée pour calculer la quantité de bactéries viables dans un produit, c'est-à-dire pour savoir combien de bactéries sont présentes dans un gramme de yaourt et si elles ont la capacité de croître et de former des colonies, ce qui est crucial pour garantir l'efficacité des probiotiques.
Il faut dire qu'un autre essai a été réalisé dans lequel les participants consommaient un mélange de yaourt et de sucre, dans le but d'établir une base comparative sur l'impact des probiotiques dans les formulations qui ne contiennent pas de miel. De cette manière, les effets du miel pourraient être contrastés et son rôle dans l’amélioration de la viabilité des probiotiques confirmé.
Les chercheurs commentent que les résultats étaient révélateurs, le combinaison yaourt et miel a non seulement favorisé la prolifération des probiotiques, mais a également montré un impact positif sur l'humeur et la cognition des participants, réduisant considérablement les niveaux de stress. Cette découverte suggère que la consommation de produits laitiers fermentés, comme le yaourt contenant des probiotiques, peut apporter des bienfaits qui vont au-delà de la santé digestive, en influençant également les aspects mentaux et émotionnels.
L'étude n'a pas réussi à démontrer une amélioration significative de la fonction intestinalemais les résultats confirment les conclusions de recherches antérieures, qui suggéraient que le yaourt avait un effet positif sur la digestion et la santé intestinale. On considère que ces nouveaux travaux ouvrent la porte à de futures études qui pourraient étudier comment des ingrédients naturels tels que le miel, en combinaison avec d'autres aliments, peuvent améliorer l'efficacité des micro-organismes probiotiques.
Ils soulignent également que la combinaison de ces ingrédients naturels, accessibles à tous les consommateurs, a le potentiel d’améliorer le bien-être général et de résoudre les problèmes digestifs et de santé mentale dans différents segments de la population. L’étude est intéressante et encouragera sûrement plus d’un consommateur à remplacer le sucre, ou d’autres édulcorants, par du miel pour sucrer le yaourt.
Vous pouvez découvrir tous les détails de la recherche à travers cet article publié sur le site de l'Université de l'Illinois à Urbana-Champaign, et dans cet autre article publié dans la revue scientifique The Journal of Nutrition.
