La nouveauté a déjà été annoncée Guide Michelin Californie 2024 et comme d'habitude, Michelin n'a pas tari d'éloges sur tout ce que la Californie offre gastronomiquement, soulignant que les inspecteurs du guide apprécient une augmentation notable des normes culinaires, même si cela ne s'est pas traduit par une augmentation du nombre de restaurants dans la catégorie maximale. Comme l’année dernière, certains critiques estiment que le guide rouge fait le strict minimum pour reconnaître les restaurants de villes comme Los Angeles.
Comme nous l'avons dit, dans la catégorie des trois étoiles Michelin, pas de nouvelles mais les restaurants présents dans cette catégorie ont réussi à revalider leurs trois étoiles, et ce sont les suivants : le restaurant Addison du chef William Bradley, le restaurant Atelier Crenn du chef Dominique Crenn, le restaurant French Laundry de Thomas Keller, le Quince del chef Michael Tusk, le restaurant SingleThread du chef Kyle Connaughton et le restaurant Benu du chef Corey Lee.
Contrairement à l'année dernière, dans la catégorie des deux étoiles Michelin oui il y a des nouvelles, le restaurant Aubergine par le chef Justin Cogley (Carmel-by-the-Sea) et le restaurant Fils et filles du chef Harrison Cheney (San Francisco), parviennent à obtenir leur deuxième étoile. Ceux-ci rejoignent les restaurants qui ont réussi à revalider leurs deux étoiles, et sont les suivants : Hayato, Birdsong, Vespertine, Providence, Commis, Acquerello, Mélisse, Lazy Bear, Californios, Saison et Harbour House. La note négative est la perte de la deuxième étoile des restaurants n/naka et Sushi Ginza Onodera.
Comme d'habitude, la catégorie de une étoile Michelin C'est celui qui reçoit le plus de nouvelles, à cette occasion sept nouveaux restaurants parviennent à obtenir leur première étoile Michelin : Hilda and Jesse (San Francisco), Holbox (Los Angeles), Kiln (San Francisco), Meteora (Los Angeles), R|O-Rebel Omakase (Laguna Beach), 7 Adams (San Francisco ) et Uka (Los Angeles).
Ensuite, le Liste complète des restaurants étoilés Michelin en Californie:
715 (Los Angeles), Angler SF (San Francisco), Aphotic (San Francisco), Auberge du Soleil (Rutherford), Auro (Calistoga), Bell's (Los Alamos), Camphor (Los Angeles), Caruso's (Montecito), Chez Noir (Carmel-by-the-Sea), Chez TJ (Mountain View), Citrin (Santa Monica), Cyrus (Geyserville), Gucci Osteria da Massimo Bottura (Beverly Hills), Gwen (Los Angeles), Hana re (Costa Mesa) , Heritage (Long Beach), Hilda et Jesse (San Francisco).
Holbox (Los Angeles), Jeune et Jolie (Carlsbad), Kali (Hollywood), Kato (Los Angeles), Kenzo (Napa), Kiln (San Francisco), Kin Khao (San Francisco), Knife Pleat (Costa Mesa), Le Comptoir au Bar Crenn (San Francisco), Localis (Sacramento), Madcap (San Anselmo), Meteora (Los Angeles), Mister Jiu's (San Francisco), Morihiro (Los Angeles), n/naka (Los Angeles), Nari (San Francisco), Niku Steakhouse (San Francisco), Nisei (San Francisco), Nozawa Bar (Beverly Hills).
O' de Claude Le Tohic (San Francisco), Orsa & Winston (Los Angeles), Osito (San Francisco), Osteria Mozza (Los Angeles), Pasta | Bar (Encino), Plumed Horse (Saratoga), Press (Sainte-Hélène), Protégé (Palo Alto), R|O-Rebel Omakase (Laguna Beach), San Ho Won (San Francisco), Selby's (Atherton), Shibumi (Los Angeles), Shin Sushi (Encino), Six Test Kitchen (Paso Robles), Soichi (San Diego), Sorrel (San Francisco), Ssal (San Francisco).
State Bird Provisions (San Francisco), Sushi Ginza Onodera (West Hollywood), Sushi Inaba (Torrance), Sushi Kaneyoshi (Los Angeles), The Kitchen (Sacramento), The Progress (San Francisco), The Restaurant at JUSTIN (Paso Robles) , The Shota (San Francisco), The VIllage Pub (Woodside), Uka (Los Angeles), Valle (Oceanside) et Wakuriya (San Mateo).
Le restaurant Vespérin parvenir à obtenir une étoile verte MichelinRappelons qu'il s'agit d'une distinction qui reconnaît les établissements engagés dans le respect de l'environnement et qui est accordée à tout restaurant. Vespertine rejoint la liste des établissements qui ont réussi à revalider l'étoile verte, et ce sont les suivants : Chef Panise, Osteria Mozza, Chi Spacca, Atelier Creen, The French Laudry, Pomet, Le Comptoir at Bar Crenn, Providence, Caruso's, Heritage , Coing, SingleThread, Aphotic, Harbour House, The Restaurant at JUSTIN, Deckman's En El Mogor, Conchas de Piedra, Flora's Field Kitchen et Acre.
La catégorie Bavoir Gourmand recevoir 10 nouveaux établissements: Molti Amici, Cedro Italian Restaurant, Grá, Little Fish, Liu's Café, Mae Malai Thai House of Noodles, Manohar's Delhi Palace, Pollo a la Brasa, Quarter Sheets et Lola Gaspar. Désormais, le nouveau Guide Michelin de Californie passe en revue un total de 151 établissements qui possèdent cette distinction.
La vérité est que ce ne sont pas de mauvais résultats, le fait qu'aucune nouvelle étoile Michelin n'ait été incluse n'implique pas, comme le disent certains critiques, que le guide soit trop restreint avec la Californie. Vous pouvez connaître tous les détails du nouveau Guide Michelin Californie via le site officiel.
