L’EFSA (Agence de l’Union européenne pour la sécurité des aliments) a réalisé une évaluation des risques liés à l’arsenic inorganique à la demande de la Commission européenne, sur la base de nouvelles études réalisées par des chercheurs indépendants sur ses effets toxiques. Les résultats de l’évaluation réaffirment ceux obtenus lors de celle réalisée en 2009, et les problèmes de santé causés par la consommation d’aliments contenant de l’arsenic inorganique sont confirmés.

Il arsenic inorganique peut être trouvé dans la nature en tant que partie des minéraux, sa présence dans l’environnement est le résultat de processus géologiques et de la libération naturelle de minéraux contenant de l’arsenic, bien qu’il puisse également être rejeté dans l’environnement par différentes activités humaines, telles que l’exploitation minière, l’utilisation de combustibles fossiles, la production industrielle ou l’utilisation de produits chimiques contenant de l’arsenic.

Les activités agricoles ne peuvent être ignorées, comme l’utilisation de produits phytosanitaires (pesticides et herbicides utilisés dans des pays tiers dotés d’une mauvaise législation en matière de sécurité alimentaire) qui contiennent cet élément et qui peuvent également contribuer à présence d’arsenic inorganique dans le sol et l’eau et par conséquent, dans l’alimentation. Rappelons par exemple que les plants de riz sont sensibles et ont une grande capacité à absorber et intégrer l’arsenic dans leur composition.

L’arsenic est un élément nécessaire à la vie et son excès ou sa carence peut causer des problèmes de santé, mais dans ce cas, il s’agit de composés organiques de l’arsenic, qui sont différents de l’arsenic inorganique, un élément qui s’accumule dans l’organisme lorsqu’il est ingéré et qui peut provoquer différentes maladies chroniques. problèmes, dommages génétiques et cancer. Les sources environnementales d’exposition à l’arsenic sont la nourriture, l’eau, le sol et l’air ; il est persistant dans l’environnement et ne se détériore pas.

Comme nous l’avons dit, la CE a demandé à l’EFSA une mise à jour de l’évaluation de l’arsenic inorganique qui a été réalisée en 2009 afin de prendre en compte les nouvelles études réalisées à ce jour. L’évaluation de l’agence comprenait une consultation avec les parties prenantes, prenant en compte les commentaires reçus avant de formuler des conclusions.

aliments contenant de l'arsenic inorganique

L’EFSA explique que L’alimentation est la principale source d’exposition à l’arsenic inorganique En général, il cite en exemple le riz, les céréales et les produits à base de ces aliments. Rappelons que nous avons parlé à plusieurs reprises de l’arsenic inorganique dans le riz, nous avons également pu savoir que le riz brun contient plus d’arsenic inorganique que le riz blanc, et nous avons même découvert une méthode qui nous permet de déterminer la teneur en arsenic inorganique dans les aliments. L’agence souligne qu’une autre source d’arsenic inorganique qui mérite d’être soulignée est l’eau, même si dans le cas de l’Europe, les niveaux sont faibles.

Dans cette nouvelle évaluation, l’EFSA a pris en compte incidence accrue de cancers de la peau associée à l’exposition à l’arsenic inorganique comme l’effet nocif le plus pertinent. Lors de l’évaluation des substances génotoxiques (agents physiques, chimiques ou biologiques pouvant endommager le matériel génétique) et des cancérigènes présents involontairement dans la chaîne alimentaire, une marge d’exposition (MOE) a été calculée pour les consommateurs. L’EFSA explique que la ME est une relation entre deux facteurs, la dose à laquelle un effet indésirable faible mais mesurable est observé et le degré d’exposition à une substance pour un segment de population donné.

Dans cette évaluation, l’augmentation de l’incidence des cas de cancer de la peau, associée à l’exposition à l’arsenic inorganique, a été considérée comme l’effet nocif le plus important. Selon les données, une MOE de 1 ou moins correspondrait à un niveau d’exposition à l’arsenic inorganique qui pourrait être associé à un risque plus élevé de cancer de la peau, il faut préciser qu’une MOE de faible valeur représente un risque plus élevé qu’une MOE de faible valeur. MOE avec une valeur plus élevée. Chez l’adulte, la MOE est faible et se situe entre 2 et 0,4 pour les consommateurs moyens, et entre 0,9 et 0,2 pour les grands consommateurs, ce qui pose un problème de santé.

L’EFSA explique qu’elle évalue également risque d’exposition à l’arsenic organique présent dans les aliments, et une fois complété, les risques possibles d’une exposition combinée à l’arsenic organique et inorganique à travers l’alimentation seront évalués, nous saurons alors si cette combinaison comporte un risque encore plus grand pour la santé. Vous pouvez découvrir tous les détails de l’évaluation de l’EFSA à travers cet article publié sur son site internet.

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