Ingrédients
- 500 g de poitrine de poulet
- 150 g de chorizo,
- 400 g de rigatoni
- 1 oignon rouge
- 3 gousses d’ail
- 150 g de tomates cerises coupées en deux
- 80 g de tomates semi-séchées
- 100 g d’olives noires
- 15g d’huile d’olive extra vierge
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 1 cuillère à café d’origan séché
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
Sauce méditerranéenne facile
- Boîte de 400 g de tomates concassées de bonne qualité
- 300 ml de bouillon de poulet
- 75 ml de crème double
- 40 g de Parmesan
- 1 cuillère à soupe de purée de tomates
- 1 cuillère à café de vinaigre balsamique
Légumes frais et finition
- 100 g de pousses d’épinards
- Une petite poignée de basilic frais, grossièrement déchiré
- Le zeste d’un demi citron
Méthode
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à frire. Assaisonnez le poulet avec du sel, du poivre, du paprika fumé et de l’origan. Faire sauter pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés, puis retirer et réserver.
- Ajouter le chorizo dans la même poêle et cuire 2 à 3 minutes. Ajouter l’oignon et les champignons (le cas échéant) et faire revenir pendant 4 minutes. Incorporer l’ail, les tomates séchées, la purée de tomates et les tomates cerises. Cuire encore 2 minutes.
- Ajouter les tomates hachées, le bouillon de poulet, la sauce Worcestershire (le cas échéant) et le vinaigre balsamique. Bien mélanger et porter à légère ébullition.
- Cuire les pâtes, les séparer, les égoutter et les ajouter à la poêle. Ajoutez vos épinards et assaisonnez bien.
- Incorporez la crème, le basilic, le zeste de citron, les olives et mélangez jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse !
