Le poulet croustillant à la mijoteuse à 3 ingrédients si facile qu'un enfant peut le préparer

Vous obtenez des cuisses de poulet croustillantes et tendres directement de la mijoteuse sans avoir besoin de four.
Il n’est pas nécessaire d’ajouter du liquide : le poulet cuit dans son propre jus savoureux.
Cette recette n’utilise que trois ingrédients et ne nécessite presque aucune préparation ni nettoyage.

J’ai grandi comme un enfant à clé. Maman travaillait jusqu’à 18 heures au moins la plupart des soirs, alors j’ai appris à cuisiner quand j’étais assez jeune. Je suis content de l’avoir fait parce que cela m’a amené à écrire dix livres de cuisine et à faire carrière dans le domaine de la nourriture, mais mes débuts en cuisine étaient très basiques. La plupart des recettes que j’ai préparées provenaient de livres de cuisine sur l’électroménager et ont été oubliées depuis longtemps, mais j’ai conservé une recette de mon répertoire que j’avais préparée dans notre vieille mijoteuse orange rouille à l’époque.

C’est tellement simple que c’est plus une astuce qu’une recette : je fais cuire lentement du poulet bien assaisonné dans une mijoteuse sans liquide ajouté. La méthode permet d’obtenir des cuisses de poulet à la peau croustillante et tendres sans chichi, sans four et certainement sans cuisson salissante sur la cuisinière.

Utilisez n’importe quel assaisonnement que vous aimez

Ce ne sont que trois ingrédients : des cuisses de poulet avec os, du sel et tout ce qui me plaît ce jour-là. Parfois, j’utilise un assaisonnement tandoori et je sers le poulet avec du riz basmati et de la raita. Ou j’opte pour des mélanges d’herbes comme des assaisonnements italiens ou des herbes de Provence et je sers le poulet sur des pâtes ou des pommes de terre rôties. J’ai également utilisé de la sauce barbecue avec d’excellents résultats et j’ai servi le poulet avec des accompagnements du sud comme du chou et du pain de maïs. Magasinez votre tiroir à épices pour vous inspirer.

Une fois assaisonné, je mets le poulet dans ma mijoteuse sans ajouter de liquide, je le mets à feu doux et je m’en vais. Cinq à six heures plus tard, j’ai un poulet tendre et en morceaux avec une peau délicieusement croustillante et de délicieux jus de cuisson.

Aucun liquide nécessaire

Les mijoteuses sont un environnement de cuisson fermé, ce qui signifie qu’elles emprisonnent l’humidité à l’intérieur. Le poulet contient naturellement de l’humidité et de la graisse. Ainsi, lorsqu’il est chauffé dans la mijoteuse, il cuit dans son propre jus. En d’autres termes, MIAM !

Tous ces jus s’accumulent au fond de la mijoteuse et ont le goût du paradis du poulet distillé, alors ne les jetez pas. J’aime verser le jus sur le poulet à table, presque comme une sauce. Il est important de ne pas soulever le couvercle et de regarder pendant que le poulet cuit, sinon une partie de la chaleur et de l’humidité s’échapperont, alors résistez à l’envie de vérifier.

Laisser de côté du liquide supplémentaire présente un dernier avantage : la peau du poulet deviendra croustillante dans la mijoteuse, alors dites adieu à la peau de poulet flasque. Vous obtiendrez les bienfaits croustillants de la peau de poulet croustillante sans la saisir à la poêle ni la frire.

Conseils pour préparer ces cuisses de poulet à la mijoteuse

Utilisez des cuisses de poulet avec os et avec la peau. Ne coupez rien du gras ; il fond à la cuisson et arrose la viande, la gardant juteuse. N’utilisez pas de poitrines de poulet avec cette méthode car elles sont trop maigres.
Utilisez un mélange d’assaisonnements sans sel. Pendant que tu peut utilisez un mélange d’assaisonnements contenant du sel, leur salinité peut varier considérablement. C’est pourquoi j’utilise un mélange d’assaisonnements sans sel, puis j’ajoute une quantité constante de sel ajouté pour m’assurer qu’il est parfaitement assaisonné.
Ne surchargez pas le poulet. Disposez le poulet en une seule couche dans la mijoteuse sans surcharger. Je peux mettre six à huit cuisses de poulet dans ma mijoteuse oblongue de six litres.
Utiliser une mijoteuse plus petite : Cette quantité de poulet fonctionne dans une mijoteuse de six à sept litres. Si vous avez une mijoteuse de trois à quatre litres, utilisez seulement quatre cuisses de poulet assaisonnées avec 3/4 cuillère à café de sel et 1 1/2 cuillère à café de mélange d’assaisonnement.
Utilisez le jus ! Le liquide au fond de la mijoteuse est une bombe aromatique composée de tous les délicieux jus et jus de poulet. Versez-les sur le poulet juste avant de servir pour une sauce la plus simple qui soit.

Comment faire mes cuisses de poulet croustillantes à la mijoteuse

Pour 4 à 6 portions, il vous faudra :

Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 4 à 5 heures

2 cuillères à café de mélange d’assaisonnements sans sel ou de mélange d’épices
1 cuillère à café de sel casher
6 cuisses de poulet avec os et peau (2 à 2 1/2 livres)

Dans un petit bol, mélanger le mélange d’assaisonnements ou le mélange d’épices. Frottez le mélange sur tout le poulet.

Placez les cuisses de poulet, côté peau vers le haut, dans une grande mijoteuse (6 à 7 litres) en une seule couche. Ne pas surcharger ni empiler. Couvrir et cuire à feu doux, sans soulever le couvercle, jusqu’à ce que la température interne du poulet atteigne au moins 170 ºF et que la peau soit dorée et croustillante, 4 à 5 heures.

Servir le poulet arrosé du jus accumulé au fond de la mijoteuse.

Il est préférable de manger le poulet encore chaud, mais vous pouvez réfrigérer les restes refroidis dans un récipient hermétique jusqu’à 3 jours. Réchauffer dans un four grille-pain ou une friteuse à air jusqu’à ce que le tout soit bien chaud. Passer le poulet au micro-ondes rendra la peau caoutchouteuse.