La chef et Instagrammeuse Alannah Sheehan a rejoint RTÉ Radio 1 pour partager ses conseils pour égayer votre porridge quotidien, son guide pour préparer du pain au porridge et une recette de granola sain et moins sain. Réécoutez ci-dessus.
Pour Alannah, le porridge est un « aliment de héros ». Non seulement il est abordable et accessible, mais il a une longue durée de conservation et est incroyablement facile à préparer.
« Tout ce que vous avez à faire est d’ajouter aussi peu d’eau », dit-elle à Brendan O’Connor. « C’est tellement polyvalent qu’on peut en faire tellement de choses différentes. »
Même si l’eau fera effectivement l’affaire, Alannah préfère utiliser du lait pour le rendre aussi délicieux et nourrissant que possible.
Pour éliminer « la misère du porridge », comme le dit Brendan, elle recommande d’ajouter une variété de garnitures telles que de la confiture, du chocolat, des noix hachées, de la mangue, du beurre de cacahuète ou même du lait au chocolat au lieu de votre lait habituel.
Ces dernières années, les flocons d’avoine sont devenus une option populaire pour ceux qui ont besoin d’un petit-déjeuner rapide mais copieux sur le pouce. Faites simplement tremper les flocons d’avoine dans du yaourt et du lait, ainsi que dans les garnitures de votre choix.
Pour préparer les flocons d’avoine d’Alannah, ajoutez la vanille, la cannelle, les raisins secs, le gingembre et un peu de muscade. Le matin, sortez vos flocons d’avoine du réfrigérateur et mettez un peu de granola dessus.
Si vous voulez tout mettre en œuvre, vous pouvez ajouter de la compote de pommes, ce qui est excellent pour la santé intestinale.
Gruau au pain d’épices
- 100g de flocons d’avoine
- 2 cuillères à soupe de graines de chia
- Pincée de sel marin
- 1 ¼ cuillère à café de cannelle
- 1 ¼ cuillère à café de gingembre
- 50g de raisins secs
- 20 g de noix de coco desséchée
- 1 cuillère à soupe de sirop d’érable
- 120 ml de yaourt nature
- 160 ml de lait de coco
- 160 ml de lait végétal
Méthode
- Mettez tous les ingrédients secs dans un bol et mélangez.
- Mélangez les ingrédients humides et secs ensemble. Prenez 4 de vos verres ou bocaux préférés. Laissez toute la nuit au réfrigérateur pour que sa magie opère.
- J’aime le servir avec un peu de granola dessus pour plus de texture. C’est aussi très délicieux avec une petite compote de pommes dessus.
- Épluchez simplement 2 ou 3 pommes. Coupez-le en morceaux, ajoutez-le dans une casserole avec un peu d’eau et laissez mijoter jusqu’à ce qu’il soit tendre. Vous pouvez utiliser un mixeur pour réduire en purée si vous le souhaitez.
Pour préparer du pain au porridge, Alannah dit que vous n’avez besoin que de trois ingrédients : de l’avoine, du yaourt et du bicarbonate de soude. La nature simple de la recette signifie qu’elle est idéale pour impliquer les enfants !
Pain au porridge
- 450 g de flocons d’avoine ou de farine d’avoine (avoine moulue)
- 500 ml de yaourt nature ou grec
- 2 cuillères à café de bicarbonate de soude
Méthode
- Tapisser un moule à pain standard de papier sulfurisé. Préchauffez votre four à 180.
- Mélanger les ingrédients dans un grand bol jusqu’à ce qu’une pâte épaisse et humide se forme.
- Versez le mélange dans le moule à pain et faites cuire au four pendant 45 minutes environ ou jusqu’à ce que le fond sonne creux lorsqu’on le tapote et que le dessus soit doré.
- Laissez le pain refroidir complètement sur une grille avant de le trancher.
Si vous ne supportez pas le porridge, mais que vous souhaitez vous essayer au granola, Alannah propose deux recettes : une décadente et une plus épurée.
Granola simple
- 150g de flocons d’avoine
- 200 g de noix mélangées
- 150 g de graines de citrouille/tournesol
- 50g Noix de coco desséchée/flocons de noix de coco
- 5 cuillères à soupe d’huile au goût neutre
- 4 cuillères à soupe d’agave/miel
- 1 cuillère à café de cannelle
- ½ cuillère à café de gingembre
- Pincée de sel marin
Méthode
- Mélanger tous les ingrédients dans un bol et mélanger.
- Tapisser une plaque allant au four de papier sulfurisé. Remplissez avec le mélange de granola et faites cuire au four préchauffé à 180° pendant 20-25 minutes, en remuant à mi-cuisson. Utilisez 2 plateaux si nécessaire.
- Laisser refroidir et conserver dans un contenant hermétique.
Granola décadent
- 2 cuillères à soupe de graines de tournesol
- 2 cuillères à soupe de graines de citrouille
- 2 poignées de noix mélangées hachées (non salées)
- 4 cuillères à soupe de flocons d’avoine
- Huile d’olive
- ½ cuillère à café de sel marin
- ½ cuillère à café de poivre noir concassé
- Pincée de flocons de piment
- 1 cuillère à soupe de thym frais haché / 3 feuilles de sauge
- 1 ½ cuillère à soupe de levure nutritionnelle
Méthode
- Hachez grossièrement les noix. Faites chauffer l’huile d’olive dans une petite poêle.
- Une fois chaud, ajoutez les noix, les graines, l’avoine et le thym/sauge et laissez cuire 4 minutes en remuant pour éviter de brûler.
- Une fois terminé, éteignez le feu, ajoutez le reste des ingrédients et mélangez. Laisser refroidir dans la casserole puis transférer dans un pot ou un récipient hermétique. Cela se conservera jusqu’à 2 semaines.
