Ce gâteau ressemble à un pudding dans sa douceur, rappelant un classique du caramel collant.
Ingrédients
Pour le gâteau :
- 125 g de beurre doux, ramolli, plus un peu pour graisser
- 250 g de farine, plus un peu pour saupoudrer
- 3 cuillères à café de levure chimique
- 200 g de cassonade foncée
- 2 cuillères à soupe de sirop doré
- 3 œufs moyens
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 200 g de pomme grossièrement râpée (avec la peau)
- 125 ml de jus de pomme
Pour le glaçage au caramel
- 100 ml de crème double
- 75 g de cassonade foncée
- 25g de beurre doux
- 1 cuillère à soupe de sirop doré
Pour décorer
- Chips de pomme, facultatif — Des fruits de rechange ont été utilisés
Méthode
1. Préchauffez le four à 180°C. Beurrer un moule à cake rond et profond de 20,5 cm et saupoudrer de farine en tapotant l’excédent.
2. Mettez le beurre et le sucre dans un grand bol et battez ensemble à l’aide d’un fouet électrique à main jusqu’à consistance légère et mousseuse, environ 5 minutes. Incorporer en fouettant le sirop doré, suivi des œufs, du bicarbonate de soude, de la farine, de la pomme râpée et du jus de pomme. Le mélange peut paraître un peu caillé, mais ne vous inquiétez pas.
3. Versez le mélange dans le moule préparé et faites cuire au four pendant 55 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir complètement dans le moule.
4. Pendant ce temps, préparez le glaçage au caramel. Mettez tous les ingrédients du glaçage dans une casserole. Chauffer doucement jusqu’à ce qu’il soit fondu et lisse, puis augmenter légèrement le feu et laisser mijoter pendant 7 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à épaississement. Verser dans un bol, déposer un morceau de papier sulfurisé sur la surface pour éviter la formation d’une peau et laisser refroidir.
5. Transférez le gâteau sur une assiette à gâteau ou un support. Versez le glaçage sur le dessus du gâteau, en l’encourageant à couler sur les côtés. Décorez avec des chips de pommes, si vous le souhaitez, et servez en tranches.
Prenez de l’avance : Le gâteau peut être cuit jusqu’à la veille. Une fois refroidi, enveloppez-le dans du film alimentaire et conservez-le à température ambiante. La sauce au caramel peut également être préparée la veille et conservée couverte à température ambiante. Complétez la recette jusqu’à 2 heures avant de servir.
