Comme beaucoup d’entre nous peuvent en témoigner, le fromage, c’est la vie. L’Irlande regorge de fournisseurs passionnés de fromages qui exploitent des comptoirs de charcuterie de destination et ravissent les clients avec les trouvailles et les saveurs les plus délicieuses.
De Donegal à Dingle, de Bushmills à Kells, voici notre sélection de comptoirs à fromages épiques.
Musique indépendante | Comber, comté de Down
Johnny McDowell MBE et sa partenaire commerciale Laura Bradley exploitent deux épiceries fines dédiées aux produits irlandais, où tout sur les étagères et dans l’immense comptoir de fromages vient de l’île d’Irlande.
Issus d’une boutique en ligne basée dans le grenier des parents de Johnny, alors que le commerce électronique de produits gastronomiques était une idée assez nouvelle, le couple a ouvert l’original dans le bourg animé de Comber en 2014. Ils ont déménagé dans leurs locaux actuels, plus grands, dans la ville en 2018 et ont ouvert un deuxième site, sur Ormeau Road à Belfast, en 2020.
Il s’agit de l’une des sélections de produits les plus complètes et les plus soignées de toute l’Irlande. Si Johnny et Laura soutiennent suffisamment un producteur pour vendre leurs produits et trancher leur fromage, vous savez que c’est fantastique.
Les producteurs eux-mêmes ont également rendu la pareille en votant pour que les deux hommes reçoivent en masse la prestigieuse distinction de champion des producteurs aux prix Blas na hÉireann en 2022, rejoignant un line-up qui comprend des chefs comme Neven Maguire et Jess Murphy, des politiciens comme Simon Coveney et le trio Ballymaloe Cookery School composé de Rory O’Connell, Darina et Rachel Allen.
La Petite Fromagerie | Dingle, comté de Kerry
Dingle a tellement de petits endroits parfaitement formés. Crinkle Stores pour l’artisanat, Bean In Dingle pour le café et les gâteaux, Kennedy’s pour une pinte hors des sentiers battus, mais The Little Cheese Shop est peut-être le plus parfaitement formé du lot.
Bien qu’il puisse paraître de la taille d’un Sylvanian Families, il contient tellement de produits incroyables dans sa petite empreinte sur Grey’s Lane. Initialement ouvert en 2011 par Maja Binder, il a changé de mains en 2018 et est désormais sous la direction de Mark Murphy, qui dirige également la Dingle Cookery School.
Fallon & Byrne | Ville de Dublin
Il y a les magasins de produits gastronomiques, et puis il y a Fallon & Byrne. Si vous pouviez imaginer un méli-mélo de l’ancienne épicerie fine new-yorkaise Dean & DeLuca, de La Grande Épicerie de Paris et de Fortnum & Mason de Londres, vous êtes sur l’argent.
Fallon & Byrne est le magasin incontournable de Dublin pour tous les meilleurs produits gastronomiques, des pâtisseries fraîches et des fruits exotiques aux étagères remplies de café artisanal, de condiments internationaux et de vins, mais ce sont les comptoirs frais qui ancrent l’espace.
Bien que célèbre pour son offre du midi et ses comptoirs de viandes et poissons, c’est celui des fromages qui fait revenir aussi régulièrement que les paroissiens à la messe, notamment pour le Comté bien affiné, le brie à la truffe et le Mont D’Or en haute saison. Le personnel est toujours engageant et enthousiaste, et aucune visite n’est complète sans quelques dégustateurs.
Fromagers de Sheridan | Meath/Cavan
Le fromager qui les gouverne tous, rien ne peut arrêter Sheridan. L’histoire à succès ultime en matière de comptoirs à fromages en Irlande, ses modestes débuts remontent à un seul stand, celui des frères Seamus et Kevin Sheridan, au marché fermier hebdomadaire de Galway en 1995.
Aujourd’hui, ils sont comme la Sainte Brigitte des fromagers : partout où leur tissu atterrit, ils couvrent.
Vous pouvez trouver leurs concessions dans les magasins Dunnes Stores à travers le pays, ainsi qu’une autre dans les magasins Ardkeen à Waterford, sans oublier leur côté e-commerce animé, leurs fromages, leurs vins triés sur le volet et leurs friandises gastronomiques dans tout le pays, quotidiennement.
Le plus spécial est le trio de leurs propres magasins de marque : le petit trésor de la taille d’un lutin sur South Anne Street à Dublin, un grand bar-épicerie avec un comptoir de fromages et un magasin de vins sur le site même où ils ont commencé, au cœur de la ville de Galway, et leur grand siège social, situé entre Kells et Virginia, là où se rencontrent la frontière de Meath et Cavan.
C’est le QG qui est la véritable Mecque des amateurs de fromage : un vaste espace qui vous incite à rester un moment, à parcourir les étagères et à prendre votre temps pour déguster des fromages pour trouver le couple parfait à ramener à la maison. Restez un peu plus longtemps et dirigez-vous vers le café pour déguster un excellent café, des pâtisseries et des toasts au fromage parfaits. Le samedi, un petit marché animé a lieu dans la cour, tandis que leur foire alimentaire annuelle constitue désormais le point central du programme du festival de Samhain, début novembre de chaque année.
Mike’s Fancy Cheese Co. | Ville de Belfast
Trouvez-vous un gars qui peut faire les deux : non seulement Mike Thomson excelle dans la fabrication de son propre fromage, mais il est également passionné et enthousiaste pour tous les autres fromages de l’île d’Irlande.
Thomson a fabriqué pour la première fois sa signature, le fromage bleu au lait cru de style Stilton, Young Buck, en 2013, et après avoir trouvé des légions de clients et de fans au cours des années suivantes, il a décidé, cinq ans plus tard, d’ouvrir sa salle de vieillissement de fromage, son épicerie fine et son comptoir au public sur Little Donegal Street.
C’est un magasin unique du centre-ville pour tous vos besoins en fromages, ainsi que des chutneys et des conserves, des charcuteries, du pain, des œufs frais et des produits convoités.
Iciar | Loughlinstown, comté de Dublin
Ceux qui savent savent ; Whelehan’s Wines à Loughlinstown est la crème de la crème des cavistes. Une boutique et une salle de dégustation magnifiquement conçues, remplies non seulement d’excellentes bouteilles, mais également des meilleures connaissances en matière de cuvées de la part du personnel.
Situé dans ce qui était autrefois The Silver Tassie, l’espace a été totalement transformé, avec le restaurant Eleven occupant le premier étage et Iciar, Julien Comte, gérant le café, l’épicerie et la terrasse, situés à l’entrée principale.
Si vous adorez les fromages français, servis par la plus belle importation gauloise de Dublin, Iciar est un incontournable. Attendez-vous à des baguettes et des croissants frais, du café sensationnel, des produits gastronomiques français uniques importés directement et un comptoir de fromages en constante expansion rempli de meules à explorer.
Maegden | Bushmills, comté d’Antrim
Combien d’autres entreprises peuvent dire qu’elles ont commencé dans une petite caravane dans un champ près de la Chaussée des Géants ? Maegden (prononcer may-den) a commencé sa vie comme camion de restauration au fromage grillé dans une caravane d’époque dans un champ en haut de la route du centre d’accueil de la Chaussée des Géants.
En 2021, les propriétaires Emma Brown et Jo Moore ont fait leurs bagages et sont partis après quatre ans, mais pas trop loin : ils ont élu domicile plus permanent dans une unité sur la rue principale de Bushmills. La file d’attente pour le café est permanente, les pâtisseries sont délicieuses, les rayons mettent en valeur les meilleurs produits indépendants du coin et le comptoir des fromages met à l’honneur les fromages fermiers des îles britanniques et irlandaises.
Entre la Chaussée des Géants, le pont de corde de Carrick-a-Rede et la distillerie Bushmills à proximité, Maegden ajoute encore plus d’excuse pour explorer la magnifique côte du nord d’Antrim.
La Chèvre Bleue | Ramelton, comté de Donegal
Juste le long des quais, dans une ancienne usine de la petite ville de Ramelton, sur la péninsule de Fanad, dans le Donegal, se trouve le magasin d’alimentation artisanale le plus vaste et le plus inattendu.
Plus surprenant encore, si vous savez quelque chose sur Donegal et McDaid’s Football Special, c’est précisément le bâtiment qui abritait les opérations de production du secteur des boissons gazeuses.
Des Gallen dirige son magasin de produits gastronomiques et de fromages depuis 2020, après de nombreuses années de travail sur la scène hôtelière de Dublin. Le comptoir des fromages, qui constitue le point d’ancrage de l’espace industriel, rend un hommage particulier aux fromages irlandais au lait cru, comme le Corleggy, que Des connaît parfaitement, tandis que les boîtes de fromages mix-and-match sont l’une des ventes les plus populaires.
Il y a une vaste sélection de vins, des œuvres d’art, des commodes à l’ancienne et des tables à manger élégantes méticuleusement garnies des sélections les plus délicieuses et triées sur le volet de produits gastronomiques irlandais et internationaux.
*Boire toujours de manière responsable
