Ce dessert aux baies ultra facile et au drôle de nom se compose d’un mélange de fraises juteuses macérées, de morceaux de meringue cassés et de crème fouettée.
C’est une friandise appréciée dans toute l’Angleterre dès que les fraises sont de saison.
Une bouchée vous dit pourquoi. De doux nuages de crème fouettée non sucrée enveloppent des morceaux croquants et sucrés de meringue cassée et des fraises à peine sucrées. Qu’est-ce qui pourrait mal se passer? Il s’avère que : rien ! Avec seulement 6 ingrédients et 15 minutes de votre temps, c’est un dessert que vous aurez envie de préparer pour tout repas d’été paresseux.
Bien sûr, son drôle de nom a une histoire !
Bien que les récits ne puissent pas être vérifiés (les arguments persistent), l’histoire principale raconte que le désordre d’Eton est né d’un accident lors d’un match de cricket entre les internats rivaux d’Eton et de Harrow. Il semblerait qu’un Labrador surexcité ait écrasé une pavlova qui se trouvait dans un panier de pique-nique posé sur l’herbe pendant le match. Le dessert a gagné en popularité dans les années 1920 et continue d’être une friandise sucrée appréciée dans toute l’Angleterre dès que les fraises sont de saison.
Recherchez des fraises rouges dodues
Les fraises locales sont toujours préférables quand on peut les trouver. Ce sont les plus sucrés et les plus juteux. Recherchez des baies charnues et rouge vif avec des feuilles vertes fraîches et aucun signe de moisissure. Conservez-les au réfrigérateur et rincez-les juste avant utilisation pour éviter les taches molles.
Pour le désordre d’Eton, vous les trancherez, en réserverez la moitié et écraserez l’autre moitié dans un bol avec un peu de confiture de fraises. La confiture ajoute une saveur supplémentaire de fraise et se dissout immédiatement, mais si vous n’en avez pas, vous pouvez la remplacer par du sucre cristallisé en quantité égale, ou selon votre goût. Laissez les baies sucrées reposer jusqu’à ce que le jus coule et que le sucre se dissolve.
La meilleure façon de ne pas trop fouetter votre crème
Rien d’extraordinaire ici, juste de la vieille crème fouettée battue jusqu’à ce que des pics mous se forment. La meilleure façon d’éviter de trop fouetter la crème est de la battre seulement à moitié avec un mixeur. Terminez-le à la main avec un fouet. Il doit être gonflé mais pas ferme, avec des pics légèrement tombants. Il n’est pas nécessaire d’ajouter du sucre à la crème, car les meringues ont toute la douceur souhaitée.
Meringues du commerce
Il n’y a rien de compliqué à faire lorsque vous achetez des meringues du commerce. Vous devriez pouvoir les trouver dans la plupart des supermarchés ; la marque n’a pas d’importance. La taille n’a pas d’importance non plus puisque vous allez les briser. Vous aurez besoin d’environ 2 onces pour cette recette, mais vous n’avez pas besoin d’être trop précis sur les mesures. Ce n’est pas pour rien que ça s’appelle du désordre ! Et si vous avez vos propres meringues provenant d’un autre dessert, alors vous avez de la chance, vous devriez les utiliser.
Autres fruits pour Eton Mess
Alors qu’un vrai gâchis d’Eton se mange pendant la saison des fraises, pourquoi ne pas continuer à en profiter tout l’été avec d’autres fruits comme les framboises, les mûres, les pêches ou les abricots ? Même les fruits tropicaux sont connus pour remplacer les fraises, alors c’est à votre imagination de décider.
Pouvez-vous faire des dégâts à Eton à l’avance ?
Bien que le dessert soit destiné à être assemblé dans l’heure qui suit le service, vous pouvez préparer les baies, briser les meringues et fouetter la crème à mi-cuisson. Conservez les baies et la crème jusqu’à huit heures au réfrigérateur et lorsque vous serez prêt à servir le dessert, tous les composants seront prêts et vous attendront.
Voici comment utiliser ces pintes de fraises !
- Tarte Aux Fraises Et À La Rhubarbe
- Sangria pétillante aux fraises
- Glaces glacées au yaourt et aux fraises
- Salade de chou frisé aux fraises, fromage de chèvre et pacanes
- tarte sablée à la fraise
Désordre d’Eton aux fraises
Ingrédients
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1/4 tasse amandes tranchées
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1 pinte des fraisesdécortiqué et tranché
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1 cuillerée à soupe confiture de fraise
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2 onces acheté en magasin meringues (cassé en morceaux, totalisant environ 3 tasses)
Pour la chantilly
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1 tasse crème épaisse
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1/2 cuillère à café vanille
Méthode
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Griller les amandes :
Préchauffer le four à 350°F. Étalez les amandes sur une plaque à pâtisserie et faites cuire au four pendant 8 à 10 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient parfumées et dorées. Refroidissez les amandes sur la plaque à pâtisserie.
Si vous ne souhaitez pas allumer le four, faites griller les amandes dans une poêle sèche (sans huile) à feu moyen. Remuer constamment pendant 4 à 5 minutes ou jusqu’à ce que les noix soient légèrement dorées. Transférez-les immédiatement dans une assiette pour qu’ils refroidissent, car ils peuvent facilement brûler si vous ne les regardez pas.
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Écrasez la moitié des fraises avec la confiture :
Réservez quelques tranches de fraises pour garnir le dessert fini.
Dans un bol moyen, mélanger la moitié des fraises avec la confiture. A l’aide d’un presse purée ou d’une fourchette, écrasez-les grossièrement. Laissez reposer pendant que vous fouettez la crème.
Réservez l’autre moitié des fraises, le tout sera mélangé à la chantilly.
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Fouetter la crème, mais pas trop fort :
Dans le bol d’un mixeur, mélanger la crème et la vanille. Battre jusqu’à ce que des pics mous commencent à se former. Une fois la crème épaissie à moitié, utilisez un fouet pour la battre à la main jusqu’à obtenir la consistance désirée. La crème doit être épaisse mais toujours douce et lâche.
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Incorporer les baies à la crème :
Ajoutez les fraises écrasées et les fraises tranchées dans le bol de crème et mélangez pour les incorporer.
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Assemblez le désordre d’Eton et servez :
Au fond de 4 verres ou bols de service (8 onces), placez une cuillerée du mélange de fraises et de crème. Garnir d’une cuillerée de morceaux de meringue cassés. Continuez à répartir les fraises, la crème et les meringues brisées dans les plats.
Garnir d’amandes grillées et de tranches de fraises réservées et servir.
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Apports nutritionnels (par portion) | |
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326 | Calories |
25g | Graisse |
23g | Crabes |
4g | Protéine |
Apports nutritionnels | |
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Portions : 4 | |
Quantité par portion | |
Calories | 326 |
% Valeur quotidienne* | |
Graisse totale 25g | 32% |
Gras saturés 14g | 70% |
Cholestérol 67 mg | 22% |
Sodium 26 mg | 1% |
Glucides totaux 23g | 8% |
Fibres alimentaires 3g | dix% |
Sucres totaux 18g | |
Protéine 4g | |
Vitamine C 53 mg | 266% |
Calcium 73 mg | 6% |
Fer 1 mg | 4% |
Potassium 255 mg | 5% |
*Le % de la valeur quotidienne (VQ) vous indique dans quelle mesure un nutriment contenu dans une portion alimentaire contribue à une alimentation quotidienne. 2 000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |