Les courgettes ont peut-être une saveur douce, mais elles ajoutent beaucoup d’humidité aux produits de boulangerie et une couleur amusante aussi. Les muffins aux courgettes sont moelleux et moelleux, délicieusement épicés et incroyablement faciles à préparer. Mais je pense quand même qu’il y a une petite marge d’amélioration.
Pour monter d’un cran, ces muffins aux courgettes sont garnis d’une garniture au fromage à la crème sucrée et acidulée. Mordez au centre de l’un de ces muffins et vous découvrirez une poche de cheesecake crémeux qui vous fera vous demander si vous reviendrez un jour à la cuisson de muffins aux courgettes traditionnels. Ils ne sont pas seulement destinés au petit-déjeuner ou au brunch, ils sont dignes d’un dessert.
Conseils pour les meilleurs muffins fourrés au fromage à la crème
Le fromage à la crème crémeux et piquant rend presque tous les produits de boulangerie encore plus irrésistibles. Voici quelques conseils pour préparer et superposer des muffins fourrés au fromage à la crème impeccables.
- Utilisez du fromage à la crème présenté en brique plutôt que dans un pot en plastique. Ce dernier a une formule différente qui le rend plus facile à étaler et n’est pas idéal pour la pâtisserie.
- Pour ramollir rapidement le fromage à la crème, déballez-le et mettez-le au micro-ondes dans une assiette allant au micro-ondes toutes les 10 secondes jusqu’à ce qu’il soit tendre.
- Étalez la pâte avec une cuillère ou un couteau à beurre pour envelopper complètement la garniture au fromage à la crème. Vous pouvez également étaler la garniture au fromage à la crème sur les bords des moules avant d’ajouter la couche finale de pâte à muffins pour obtenir un muffin plus tourbillonnant et superposé.
Évitez la couche de fromage à la crème
Si vous recherchez des muffins aux courgettes classiques, omettez simplement la garniture au fromage à la crème. Gardez à l’esprit que sans la garniture, la recette donnera 9 à 10 muffins au lieu de 12. Si vous souhaitez en faire plus, vous pouvez doubler la recette pour 18 muffins. Ou préparez la recette stellaire de muffins aux courgettes d’Elise avec des noix et des canneberges séchées.
Cuisson avec des courgettes
La courgette a une saveur douce et sucrée et ajoute beaucoup d’humidité aux produits de boulangerie. De nombreuses recettes nécessitent même d’extraire l’eau des courgettes râpées. Pour ces muffins, j’ai sauté cette étape et je n’ai pas fait sortir l’eau. Cette pâte à muffins est légèrement plus épaisse que les muffins standards et peut supporter l’humidité supplémentaire.
J’ai utilisé des courgettes ordinaires d’épicerie. Si vous avez la chance d’avoir des courgettes fraîches du jardin, utilisez les plus petites pour cette recette, car les grosses courgettes peuvent être aqueuses. Pour râper les courgettes, utilisez les gros trous d’une râpe ou utilisez l’accessoire râpe d’un robot culinaire.
Variations de recettes
Si ce n’est pas la saison des courgettes, il existe des tonnes d’échanges faciles que vous pouvez essayer à la place des courgettes râpées. Utilisez des pommes, des carottes ou des panais râpés, de la purée de banane, de la purée de patates douces ou une combinaison des deux. Assurez-vous simplement d’utiliser la même quantité de votre substitut que les courgettes demandées dans la recette : 1 tasse.
Comment conserver et congeler
Conservez les restes de muffins dans un contenant hermétique sur le comptoir jusqu’à deux jours ou au réfrigérateur jusqu’à une semaine.
Êtes-vous sur un marathon de pâtisserie pour utiliser les excédents de courgettes du jardin avant qu’il ne soit trop tard ? Ceux-ci se congèlent bien pour que vous puissiez les déguster plus tard lorsqu’il vous manque des produits d’été.
Pour congeler, disposez les muffins cuits et refroidis en une seule couche sur une plaque à pâtisserie. Placez la plaque à pâtisserie au congélateur pendant 30 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit solidement congelée. Transférez ensuite les muffins dans un sac de congélation. Les muffins surgelés se conservent jusqu’à trois mois. Décongelez-les toute la nuit au réfrigérateur avant de servir.
La courgette polyvalente
- Bouchées de courgettes au fromage
- Pain aux courgettes et aux pépites de chocolat
- Frittata de courgettes et ricotta
- Courgettes farcies à la saucisse géante
- Casserole de petit-déjeuner aux courgettes
Muffins aux courgettes et au fromage à la crème
Ingrédients
Pour la garniture au fromage à la crème
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6 onces Fromage Fraisadouci
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3 cuillères à soupe Sucre en poudre
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1 cuillère à café extrait de vanille
Pour les muffins aux courgettes
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1 1/2 tasse (180g) farine tout usage
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1 cuillère à café levure chimique
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1 cuillère à café cannelle moulue
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1/2 cuillère à café sel casher
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1/2 cuillère à café bicarbonate de soude
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1/2 cuillère à café gingembre moulu
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1/2 cuillère à café muscade moulue
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1/2 tasse (113g) Beurre sans selfondu
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1/3 tasse (67g) Sucre en poudre
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1/3 tasse (71g) emballé cassonade légère
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1 grand œuf
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1 tasse (environ 180g) râpé courgettesemballé
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2 cuillères à soupe sucre turbinépour arroser, en option
Méthode
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Préchauffer le four à 425°F.
Placez une grille de four au centre du four et préchauffez le four à 425°F. Tapisser un moule à muffins standard de moules à muffins.
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Préparez la garniture au fromage à la crème :
Dans un petit bol à mélanger, fouetter ensemble le fromage à la crème, le sucre et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse, d’épaisseur semblable à celle du beurre de cacahuète.
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Mélangez les ingrédients secs :
Dans un bol moyen, mélanger la farine, la levure chimique, la cannelle, le sel, le bicarbonate de soude, le gingembre et la muscade.
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Mélangez les ingrédients humides :
Dans un grand bol à mélanger, fouetter ensemble le beurre fondu, le sucre cristallisé et la cassonade jusqu’à homogénéité. Ajoutez l’œuf et fouettez jusqu’à ce qu’il soit complètement incorporé. Incorporer les courgettes râpées jusqu’à ce qu’elles soient uniformément réparties.
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Mélangez les ingrédients humides et secs :
Ajouter le mélange de farine au mélange de courgettes. Remuer avec une spatule en caoutchouc jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé et qu’il ne reste plus de traces de farine sèche. La pâte peut sembler légèrement plus épaisse que la plupart des pâtes à muffins, mais les courgettes ajouteront beaucoup d’humidité au four.
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Répartissez la pâte :
Utilisez une cuillère à biscuits ou quelques cuillères pour verser une cuillère à soupe arrondie de pâte dans chaque moule à muffins. Versez une cuillère à soupe de garniture au fromage à la crème sur la pâte. Répartir uniformément le reste de la pâte à muffins entre chaque moule à muffins. Vous pouvez utiliser une cuillère ou un couteau à beurre pour vous assurer que la pâte enveloppe complètement la garniture au fromage à la crème ou la laisser pour une couche plus tourbillonnante.
Saupoudrer 1/2 cuillère à café de sucre turbinado sur le dessus de chaque muffin, le cas échéant.
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Cuire:
Cuire les muffins pendant 5 minutes à 425°F, puis réduire la température du four à 350°F et poursuivre la cuisson environ 15 minutes de plus. Une fois complètement cuits, le dessus des muffins sera mat et les bords auront commencé à dorer.
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Refroidissez les muffins et servez :
Laissez les muffins refroidir dans le moule pendant 5 minutes avant de les transférer sur une grille pour qu’ils refroidissent pendant au moins 10 minutes supplémentaires. Servez chaud ou à température ambiante.
Conservez les restes de muffins refroidis dans un contenant hermétique sur le comptoir jusqu’à 2 jours ou au réfrigérateur jusqu’à 1 semaine.
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Apports nutritionnels (par portion) | |
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239 | Calories |
13g | Graisse |
28g | Crabes |
3g | Protéine |
Apports nutritionnels | |
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Portions : 12 | |
Quantité par portion | |
Calories | 239 |
% Valeur quotidienne* | |
Graisse totale 13g | 17% |
Gras saturés 8g | 39% |
Cholestérol 50 mg | 17% |
Sodium 200 mg | 9% |
Glucides totaux 28g | dix% |
Fibres alimentaires 1g | 3% |
Sucres totaux 15g | |
Protéine 3g | |
Vitamine C 2 mg | dix% |
Calcium 53 mg | 4% |
Fer 1 mg | 5% |
Potassium 93 mg | 2% |
*Le % de la valeur quotidienne (VQ) vous indique dans quelle mesure un nutriment contenu dans une portion alimentaire contribue à une alimentation quotidienne. 2 000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |