Gâteau au café et aux pommes 55 minutes

Presque tous les dimanches matin, en grandissant, mon père nous préparait un énorme gâteau aux pommes et au café après l’église. Nous le regardions avec avidité verser la pâte dans le plat allant au four en Pyrex, insérer des tranches de pomme et saupoudrer de garniture streusel.

Oh la magie de la pâtisserie pour les jeunes yeux ! Une demi-heure plus tard, le gâteau au café sortait du four, parfaitement levé et recouvert de cassonade.

Ma mise à jour d’une recette préférée

Il y a plusieurs années, j’ai trouvé une recette pour un gâteau au café similaire dans le Boston Globe (je ne la trouve plus), une recette qu’ils avaient répertoriée comme gâteau aux pommes pour les grandes fêtes juives et qui l’avait publiée ici.

Cependant, la recette du Globe donnait un gâteau beaucoup plus fin que celui que j’aimais depuis mon enfance, et plusieurs personnes au fil des années ont eu plus de succès avec celui-ci en doublant la pâte.

Je suis d’accord, j’ai donc ajusté les quantités de pâte. J’ai également réduit considérablement le sucre par rapport à l’original et garni le gâteau d’une garniture streusel composée de cassonade, de farine et de beurre.

Pourquoi s’appelle-t-on un gâteau au café, de toute façon ?

D’ailleurs, comme plusieurs d’entre vous l’ont demandé, le traditionnel « gâteau au café » est le nom qu’on donne à ce type de gâteau, un simple gâteau monocouche souvent recouvert d’un streusel, que l’on mangerait avec son café du matin. Il n’y a pas de café dedans. Ne me demandez pas pourquoi, c’est comme ça ! Un peu comme des sandwichs au thé que vous serviriez avec le thé de l’après-midi, mais vous ne vous attendriez pas à trouver du thé dans le sandwich.