Challah Pain perdu 25 minutes

Que vous ayez des restes de challah du dîner de Shabbat ou que vous achetiez un pain spécialement pour faire du pain perdu, c’est le petit-déjeuner le plus merveilleux (et le plus facile !) du samedi matin.

La challah est le meilleur pain pour le pain perdu, sans exception. Il est suffisamment solide pour résister à son trempage de crème anglaise et à une pluie de sirop d’érable, mais suffisamment tendre et moelleux pour être coupé à la fourchette. Cuites dans une généreuse quantité de beurre, les épaisses tranches de challah deviennent joliment dorées après seulement quelques minutes dans la poêle.

Comment faire du pain perdu Challah

Préparer du pain perdu à partir de challah n’est pas différent de l’utilisation d’autres pains. La méthode est simple : vous fouetterez un mélange de lait et d’œufs parfumé à la vanille et aux épices, tremperez les morceaux de pain dans la crème anglaise, puis les poêlerez dans du beurre jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Je préfère une tranche de pain perdu substantielle (mais pas comiquement épaisse), je vise donc des tranches d’environ 3/4 à 1 pouce d’épaisseur. De cette façon, le pain perdu est cuit jusqu’au bout tout en étant bien doré à l’extérieur sans que le beurre ne brûle. À feu moyen, les tranches cuisent en seulement trois minutes de chaque côté.

Vous voudrez surveiller la chaleur sur votre poêle, car elle peut varier. Je recommande également d’utiliser une poêle antiadhésive assez lourde si vous en avez une, pour des résultats de cuisson les plus uniformes.

Combien de pain perdu pouvez-vous faire avec une miche de Challah ?

Cette recette donne 8 tranches substantielles de pain perdu. En fonction de la taille de votre miche de challah (certaines sont plus grosses et plus moelleuses que d’autres !), cela étant dit, vous pourriez également vous retrouver avec un peu de liquide de trempage.

Vous pouvez étendre la quantité de pain perdu à 12 tranches si vous le souhaitez (en coupant des tranches de pain plus fines), puis ajoutez simplement 2 cuillères à soupe supplémentaires de beurre dans la poêle pour cuire un troisième lot.

Alternativement, j’aime utiliser les restes de liquide de trempage pour préparer un pudding au pain pas trop sucré le lendemain.

Utilisez de la challah fraîche ou d’un jour pour le pain perdu

La challah fraîche ou d’un jour fonctionnera bien dans cette recette. Cela fait partie de la magie du pain perdu challah : le pain n’est pas si délicat qu’un pain frais se désagrège, mais s’il est plus rassis, il reprendra magnifiquement vie lorsqu’il sera traité avec du pain perdu.

Autres types de pain à utiliser pour le pain perdu

Bien sûr, vous pouvez toujours faire du pain perdu si vous n’avez pas de challah sous la main ! Mes autres types de pain préférés sont les toasts et la brioche du Texas. Celles-ci sont plus délicates que la challah, vous souhaiterez donc réduire leur temps de trempage à environ 30 secondes au lieu de 1 minute.

Les pains plus croustillants et plus résistants comme les baguettes ou les batards fonctionnent également, il vous suffit de les laisser tremper plus longtemps dans la crème anglaise (une minute ou deux de chaque côté) afin qu’ils puissent ramollir un peu avant la cuisson.

Quel lait peut-on utiliser ?

Vous pouvez également utiliser des laits laitiers et non laitiers alternatifs pour cette recette. Cette recette demande du lait entier et du babeurre, ce qui ajoute un piquant qui contraste bien avec le sirop d’érable super sucré, mais vous pouvez utiliser 1 1/2 tasse de lait entier seul.

Vous pouvez également utiliser 1 1/2 tasse de lait faible en gras ou écrémé, ou n’importe quel lait à base de plantes, non sucré ou sucré (même si vous devrez surveiller attentivement le brunissement si votre lait est sucré). Pendant les vacances, un mélange moitié lait de poule et moitié lait est aussi bon !

Idées de service pour le pain perdu Challah

J’aime servir mon pain perdu simplement, garni de beurre et de sirop d’érable et avec une poignée de baies en accompagnement. Si vous voulez le rendre encore plus festif, vous pouvez également le couvrir de sucre en poudre. Si le sirop d’érable n’est pas votre truc, vous pouvez garnir vos toasts de confiture maison ou même d’une couche de beurre de cacahuète ou d’un autre beurre de noix ou de graines.

Le pain perdu peut également faire partie d’un petit-déjeuner plus copieux. Les œufs, le bacon (ou le bacon tempeh si vous restez casher et/ou végétarien) en accompagnement sont toujours les bienvenus, tout comme les salades de fruits ou les quartiers d’orange.

Garder le pain perdu Challah au chaud

J’ai tendance à servir mon pain doré directement sorti de la poêle, pendant qu’il est encore bien chaud. Si vous avez besoin que le vôtre reste à une température chaude pendant un petit moment, placez une plaque à pâtisserie dans un four chaud (250 °F) et transférez les tranches sur la plaque pendant qu’elles sont cuites.

Conserver et réchauffer les restes

Les restes de pain perdu peuvent être conservés au réfrigérateur, dans un récipient à couvercle hermétique ou dans un sac en plastique zippé, jusqu’à 3 jours.

Pour réchauffer : Faites chauffer le pain perdu au grille-pain pendant quelques minutes ou placez quelques tranches sur une assiette au micro-ondes pendant une minute. Vous pouvez également congeler les restes dans des sacs de congélation, puis les mettre au réfrigérateur la veille au soir avant de les servir et les réchauffer de la même manière.

Plus de recettes de pain doré

• Pain perdu
• Pain doré farci au miel et à la ricotta
• Casserole de pain doré à la mijoteuse
• Pain perdu croustillant
• Pain doré chocolat-framboise