Tortellini cacio et pepe à la poêle avec légumes verts fanés 25 minutes

Comment réaliser des pâtes à cuisson rapide encore plus rapidement ? Laissez tomber la casserole d’eau bouillante ! Ce dîner de tortellinis de 20 minutes se prépare dans une seule poêle, vous laissant moins de vaisselle à laver et plus de temps pour vous asseoir et déguster. Il est inspiré du plat de pâtes romain classique cacio e pepe, dont la sauce crémeuse et richement piquante est simplement préparée. avec seulement deux ingrédients : du fromage Pecorino Romano salé et beaucoup de poivre noir fraîchement moulu.

Ici, les tortellinis frais ou surgelés cuisent directement dans la poêle tandis que l’eau dans laquelle ils cuisent mijote pour donner une sauce brillante et féculente. Les légumes verts fanés tendres ajoutent non seulement de la couleur, mais donnent également du volume aux pâtes pour les transformer en un véritable dîner dans une seule poêle. Il s’agit d’un repas réconfortant et réconfortant, idéal pour les soirs de semaine les plus occupés.

Comment faire des tortellini sans eau bouillante

Même s’il ne faut pas très longtemps pour faire bouillir des tortellinis, il faut de précieuses minutes pour porter à ébullition cette grande casserole d’eau salée. Sans oublier que cela signifie qu’il y a une vaisselle supplémentaire à nettoyer. Cuire les tortellinis dans une poêle, directement dans leur sauce, est l’une de mes astuces préférées pour mettre les pâtes sur la table plus rapidement et avec moins de dégâts.

Cette technique peut être utilisée avec des tortellinis frais et surgelés. Je demande des tortellinis au fromage ici, mais n’importe quelle garniture fonctionne, qu’il s’agisse de viande, de champignons ou au-delà. Le vrai plaisir réside dans le fait que vous pouvez faire revenir un peu les tortellini à la poêle avant d’y verser l’eau pour les cuire. Il en résulte des taches et des bords croustillants et dorés profonds sur les pâtes qui confèrent une saveur grillée et une texture supplémentaire.

Une fois que les tortellini ont pris de la couleur par endroits, vous verserez de l’eau dans la casserole, la couvrirez rapidement et laisserez les pâtes cuire à la vapeur al dente. Il commencera à coller à mesure que l’eau s’évapore, vous devrez donc ouvrir soigneusement le couvercle et le remuer de temps en temps. Étant donné que les pâtes laissent une partie de leur amidon dans l’eau pendant la cuisson, le fait de remuer permet également à l’eau désormais féculente de la poêle d’enrober les tortellini d’une sauce luxueuse. Une fois cuits, il ne reste plus qu’à ajouter quelques grosses poignées de légumes verts jusqu’à ce qu’ils soient juste fanés, puis incorporer beaucoup de fromage Pecorino râpé pour finir la sauce cacio e pepe.

Les meilleurs légumes verts à utiliser

Puisque la simplicité est le nom du jeu pour ce dîner à la poêle, j’aime utiliser du chou frisé ou des épinards. Les deux sont prélavés et flétris en seulement une minute ou deux sous la chaleur des pâtes. Si vous souhaitez augmenter encore plus le volume du piquant, vous pouvez également essayer de la roquette bébé ou ordinaire.

Échanges et substitutions

Comme je l’ai mentionné, j’aime utiliser ici des tortellinis au fromage car c’est le plus accessible et je ne refuserai plus jamais de fromage. Cependant, des tortellini frais ou surgelés avec n’importe quelle garniture, qu’il s’agisse de saucisses, d’épinards, de bœuf haché, de champignons ou autre.

Le fromage Pecorino Romano est le choix le plus traditionnel pour le cacio e pepe. Le fromage au lait de brebis affiné romain est salé, noisette et piquant, ce qui garantit que la sauce est aussi audacieuse que ringarde. Bien qu’il soit assez facile à trouver dans la plupart des épiceries de nos jours, il peut être remplacé par la même quantité de parmesan, si nécessaire. Le plat obtenu sera légèrement moins vivant mais toujours sans aucun doute délicieux.

Vous aimez Cacio et Pepe ?

• Ailes de poulet Cacio e Pepe
• Tige de choux de Bruxelles Cacio e Pepe
• Cacio et Pepe végétaliens
• Cacio e Pepe au beurre noisette
• Classique Cacio et Pepe