Salsa de tomates et d’avocat 20 minutes

Si vous cherchez à pimenter votre répertoire de salsa, cette délicieuse salsa aux tomatilles et à l’avocat est un remplacement ou un ajout simple mais impressionnant à vos trempettes typiques pour chips.

Les tomatilles rôties ajoutent une saveur piquante unique à la base crémeuse d’avocat, et la chaleur des piments jalapeños et serrano donne à cette salsa un goût relevé.

Comment faire une salsa aux tomates et à l’avocat

Comme le guacamole traditionnel, la salsa aux tomates et à l’avocat a une base d’avocats frais, de coriandre, d’ail, d’oignons et de citron vert, mais elle prend une touche piquante lorsque les tomatilles rôties, les piments serrano et les jalapeños sont ajoutés. Cette salsa utilise un minimum d’huile et pas de crème. , c’est donc végétalien, sans produits laitiers et sans gluten.

Même si cette salsa peut sembler complexe, elle se déroule en quelques étapes simples. Pour leur saveur rôtie caractéristique, les poivrons peuvent être saisis sur le gril, sous le gril ou sur la cuisinière, puis jetés dans un robot culinaire avec le reste du mélange et mélangés à une salsa d’avocat épicée aussi épaisse ou onctueuse que vous. souhait.

Tomatilles, également connues sous le nom de tomates en coque

• Les tomatilles, également connues sous le nom de tomates en coque, sont un petit fruit vert enveloppé dans une fine enveloppe de papier originaire du Mexique et d’Amérique centrale.
• Bien que les tomatilles soient apparentées et ressemblent aux tomates, elles ont une texture dense et sèche à l’intérieur avec un goût aigre semblable à celui des pommes vertes ou des citrons verts. Cependant, une fois cuite, la saveur de la tomatille s’adoucit.
• Aux États-Unis, vous pouvez généralement trouver des tomatilles fraîches de juin à septembre dans votre épicerie hispanique ou latino-américaine locale ou sur les marchés de producteurs.
• Lorsque vous achetez des tomatilles mûres, recherchez celles avec une teinte vert foncé, fermes au toucher et qui ont poussé hors de leur enveloppe. Les tomatilles fraîches peuvent être conservées dans un sac en papier au réfrigérateur jusqu’à 2 semaines.
• Avant de cuisiner avec des tomatilles, vous devrez retirer entièrement les coques non comestibles, puis rincer les fruits sous l’eau tiède pour éliminer tout résidu cireux.

Comment choisir un avocat mûr

Au cœur de cette salsa épicée se trouve l’avocat frais, le fruit frais et crémeux. Pour la trempette la plus vibrante et la plus savoureuse, vous souhaitez opter pour des avocats parfaitement mûrs.

Recherchez les avocats avec une croûte vert foncé et bosselée, une tige facile à retirer qui est douce mais pas pâteuse au toucher. Essayez d’éviter les avocats vert clair ou très meurtris, car ils pourraient avoir des surprises trop mûres ou trop mûres à l’intérieur.

Conseils pour préparer une salsa aux tomates et à l’avocat

• Il existe plusieurs façons de cuisiner les tomatilles et les poivrons, mais le rôtissage les rend plus savoureux. Faites-les rôtir sur une flamme nue à l’extérieur sur le gril ou à l’intérieur sur une cuisinière à gaz. Vous pouvez les noircir sous le gril, les faire boursoufler dans une poêle ou les carboniser au chalumeau de cuisine.
• Lorsque vous manipulez des piments jalapeno et serrano frais, portez des gants jetables pour protéger votre peau des huiles.
• Si vous préférez une salsa plus épaisse, réduisez les poivrons en purée, puis coupez le reste des légumes en dés à la main et mélangez.

Échanges et substitutions simples de salsa

• Pour le piquant de la tomatille sans les épices, vous pouvez laisser les piments serrano et jalapeño hors de la recette.
• Pour une chaleur plus douce, conservez les piments serrano et jalapeño mais assurez-vous de retirer les graines et les côtes de l’intérieur des poivrons après le rôtissage.
• Pour une salsa plus épicée, vous pouvez sauter l’étape de torréfaction du poivre pour une saveur plus intense.
• Si vous ne trouvez pas de tomatilles ou de piments serrano frais, consultez la section internationale de votre épicerie pour les trouver en boîte ou en pot. Égouttez-les simplement avant de les mélanger et conservez le liquide pour ajuster la consistance et le piquant de la salsa si nécessaire.
• Déposez une cuillerée de crème sure ou de yaourt grec dans le mélange pour refroidir le feu ou faire une trempette plus crémeuse.
• Essayez différentes textures et saveurs en ajoutant une poignée de tomates en dés, de mangues ou d’ananas au mélange.

Façons épicées de servir la salsa aux tomates et à l’avocat

Cette salsa verte vibrante est la trempette parfaite pour les légumes et les chips et délicieuse sur tous les types de cuisine mexicaine, mais elle peut également être utilisée pour pimenter toutes sortes de plats, du petit-déjeuner au dîner et tout le reste.

• Pimentez votre matinée et ajoutez une boule de salsa à vos œufs brouillés, frittata végétarienne ou shakshuka verte.
• Étalez cette salsa sur un morceau de pain croustillant pour des toasts à l’avocat plus savoureux.
• Servez-le en sauce avec des steaks, du saumon grillé, du poulet ou même des sushis.

Comment conserver les restes de salsa

Pour des saveurs et une texture optimales, vous voudrez servir cette salsa d’avocat et de tomatilles lorsqu’elle sera fraîche. Cependant, vous pouvez le préparer quelques heures à l’avance dans un contenant hermétique et le réfrigérer jusqu’au moment de servir.

L’acidité des tomatilles et du citron vert ralentira l’oxydation, empêchant les avocats de brunir aussi rapidement, mais les restes de salsa doivent être utilisés dans les 3 jours.

Plus de recettes de salsa épicée

• Salsa de cactus et de maïs
• Pico de Gallo (Salsa fraîche)
• Salsa aux tomates en conserve
• La salsa la plus simple du monde