Jusqu'à présent, on a considéré que le xylitol est sans danger pour la consommation humaineEn fait, son utilisation est approuvée par plusieurs agences de réglementation telles que la FDA (United States Food and Drug Administration) ou l'EFSA (European Union Food Safety Agency). Mais l'édulcorant est très toxique pour certains animaux comme les chiens, et peut provoquer une hypoglycémie et de graves lésions hépatiques, évitez donc de donner des produits contenant cet édulcorant à ces animaux.

Le fait est que le xylitol est l’une des réponses de l’industrie alimentaire pour remplacer le sucre, et malgré les avantages décrits, il n’est peut-être pas aussi intéressant et bénéfique qu’on le pensait. Nous disons cela parce que les recherches menées par des experts du Lerner Research Institute de la Cleveland Clinic (États-Unis) concluent que La consommation de xylitol associée à un risque accru de crise cardiaque et d'accident vasculaire cérébral.

Le xylitol est un édulcorant naturel utilisé comme substitut du sucre, il appartient à une classe de composés appelés alcools de sucre ou polyols que l'on retrouve naturellement et en petite quantité dans différents fruits et légumes. Cet édulcorant peut également être produit industriellement à partir de xylose, un type de sucre simple ou monosaccharide pouvant être extrait du maïs ou du bouleau.

Le xylitol a un goût sucré similaire à celui du sucre ordinaire, mais avec environ 40 % de calories en moins et un faible indice glycémique, ce qui signifie qu'il a un impact minimal sur la glycémie et est idéal pour les personnes diabétiques. Il contient environ 2,4 calories par gramme de produit, contre 4 calories dans un gramme de sucre, et il a été démontré qu'il possède des propriétés anticariogènes, ce qui signifie qu'il aide à prévenir les caries.

Les résultats de l'étude soulignent seulement la nécessité de mener de nouvelles recherches à long terme sur les alcools de sucre, et cette équipe de recherche a également relaté dans une étude précédente la érythritol (polyalcool utilisé comme alternative au sucre) avec le risque cardiovasculaire, nous en avons parlé dans ce post. En ce sens, rappelons que l'EFSA avait confirmé à l'époque la sécurité de l'érythritol comme édulcorant après avoir procédé à une réévaluation exhaustive.

Xylitol obtenu à partir de bouleau

Plus de 3 000 patients des États-Unis et d’Europe ont participé à l’étude. Les experts ont découvert qu’un tiers des patients ayant un taux plus élevé de xylitol dans le sang étaient plus susceptibles de subir un événement cardiovasculaire. Les tests précliniques effectués ont confirmé que le Le xylitol provoque la coagulation des plaquettes et augmente le risque de thrombose. Pour suivre l’activité plaquettaire, il a été demandé à une partie des participants à l’étude de boire une boisson sucrée au xylitol, tandis qu’une autre partie devait boire une boisson sucrée au glucose. Chaque mesure de la capacité de coagulation a augmenté de manière significative immédiatement après l'ingestion de xylitol, mais cela ne s'est pas produit avec le glucose.

L'équipe de recherche reconnaît que l'étude a eu des limites, par exemple, que les essais cliniques d'observation démontrent une association et non un lien de causalité. C'est pour cette raison qu'ils considèrent qu'il est nécessaire d'enquêter en profondeur et passer en revue les alcools de sucre et les édulcorants artificielsd'autant plus qu'ils restent recommandés aux personnes obèses ou diabétiques, et pourraient augmenter le risque d'événements liés à des caillots sanguins.

Vous pouvez découvrir tous les détails de la recherche à travers cet article publié sur le site du Lerner Research Institute de la Cleveland Clinic, et dans cet autre article publié dans la revue scientifique European Heart Journald.

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