Selon une étude réalisée par des experts de l’EIT Food Food Consumer Observatory, la majorité des Européens estiment que les aliments ultra-transformés sont malsains et nocifs pour l’environnement. L’étude a été réalisée sur la base du fait que les aliments ultra-transformés constituent une bonne partie de l’alimentation des consommateurs européens. De plus, il existe une confusion et une ignorance sur ce que signifie « ultra-transformé » et quels aliments sont classés comme tels.
L’étude intitulée « Les perceptions des consommateurs révélées : les aliments ultra-transformés», soulève quelques questions comme, par exemple, si la perception des aliments ultra-transformés est juste ou ce que l’industrie agroalimentaire peut faire pour changer une perception qu’elle juge négative. Le fait est que de nombreux consommateurs ne font pas confiance aux aliments ultra-transformés, comme le montre l’enquête réalisée auprès de 9 787 adultes de 17 pays européens.
D’après les résultats, 65% des personnes interrogées estiment que aliments ultra-transformés sont malsains et pourraient avoir des conséquences néfastes sur la santé à l’avenir, 67% considèrent que ces aliments contribuent à l’incidence du diabète et de l’obésité, mais malgré ces résultats, seulement 56% des personnes interrogées affirment éviter d’acquérir des produits alimentaires ultra-transformés, quelque chose qui, selon les experts, montre que La commodité est un facteur important dans le choix d’achat des consommateurs. Rappelons-nous qu’en période d’inflation, les aliments malsains sont les moins chers et, par conséquent, la possibilité qu’ils fassent partie du panier augmente, ce dont nous avons parlé dans cet article.
De nombreux consommateurs achètent des aliments ultra-transformés et suivent une stratégie « d’équilibre », c’est-à-dire qu’ils essaient de manger des aliments faits maison et plus naturels, croyant ainsi suivre une alimentation plus ou moins saine. En revenant à l’enquête, 67% des personnes interrogées déclarent ne pas vouloir consommer d’aliments contenant des ingrédients qu’ils ne connaissent pas et 40% ne font pas confiance aux agences de régulation, ils considèrent que Les aliments ultra-transformés ne sont pas suffisamment réglementés pour garantir leur caractère sain et leur sécurité à long terme.
La vérité est que le Les aliments ultra-transformés font partie de l’alimentation de la majorité des consommateurs européens, qu’il s’agisse d’aliments préparés, de sauces, de conserves et d’une large gamme de produits que l’on peut trouver dans les garde-manger des consommateurs, mais ce qui est indéniable est le fait que les résultats de l’enquête montrent qu’il existe une grande préoccupation pour la santé et le caractère de l’utilisation durable de ces aliments. . Si l’on parle d’alternatives végétales à la viande, comme nous l’avons déjà souligné à d’autres occasions, il s’agit d’aliments ultra-transformés et cela décourage une partie des consommateurs de les acheter. Nous avons récemment parlé d’une étude sur les produits végétaliens alternatifs à la viande, dont la conclusion était qu’ils ne sont pas nécessairement sains ou honnêtes.
Ils sont aliments ultra-transformés nocifs pour la santé? Il suffit de savoir qu’ils contiennent généralement plus de graisses, de sucres et de sel, des ingrédients associés à des maladies comme le diabète, l’hypertension artérielle, l’obésité ou le cancer, et une santé mentale encore plus mauvaise. À cela, il faut ajouter que ces types d’aliments contiennent généralement différents additifs, comme des conservateurs qui leur permettent d’avoir une durée de conservation plus longue, mais nous savons déjà qu’à mesure que la science avance, la sécurité de certains conservateurs est remise en question. On peut citer comme exemple la nisine (E-234), un des conservateurs couramment utilisés par l’industrie alimentaire dans les fromages, les produits carnés, les pâtisseries, les pâtes à tartiner, etc., et qui, selon une étude, pourrait être nocif pour les bactéries. … les effets bénéfiques du microbiote intestinal, mais les exemples sont nombreux.
Sur la relation entre les aliments ultra-transformés et l’environnement, 60 % des personnes interrogées considèrent que ces aliments sont nocifs pour l’environnement. En ce sens, il faut rappeler qu’il existe des ingrédients qui font partie des aliments ultra-transformés, comme l’huile de palme, qui a contribué de manière significative à la déforestation, et il en va de même avec d’autres produits comme le soja. Certaines recherches, comme celle que vous pouvez lire ici, ont associé la consommation d’aliments ultra-transformés à de plus grandes émissions de gaz à effet de serre, une plus grande utilisation de ressources comme la terre et l’eau, etc. D’autre part, ce type d’aliments est généralement constitué de produits emballés, ce qui entraîne une plus grande dépense énergétique et un plus grand volume de déchets d’emballage, ce qui entraîne inévitablement un impact environnemental plus important.
¿Ce que les entreprises qui produisent des aliments ultra-transformés pourraient faire pour améliorer la perception de leurs produits? La réalité est que les consommateurs continuent d’acheter des aliments ultra-transformés, et il n’y a pas longtemps qu’ils ont commencé à susciter de l’intérêt et des inquiétudes, ce qui indique qu’à mesure que la compréhension et la prise de conscience progressent, le défi pour les fabricants sera plus grand, ils devront donc travailler pour les rendre en meilleure santé. Bien sûr, curieusement, de nouvelles études apparaissent qui semblent tenter de montrer le côté positif de ces produits, par exemple l’étude du Grand Forks Human Nutrition Research Center, qui a conclu qu’il était possible de construire un régime alimentaire sain en utilisant des aliments ultra -traité.
L’étude EIT Food nous donne un aperçu des aliments ultra-transformés et de la nécessité de promouvoir un système alimentaire plus sain et plus durable pour tout le monde, mais des questions ne sont pas abordées en profondeur, comme le fait que les aliments sains sont beaucoup moins accessibles, qu’une grande partie de la population mondiale vit avec une économie limitée qui la contraint à acheter ce type de produits, etc. Les aliments ultra-transformés se verront donc garantir une bonne part de marché, du moins à court et moyen terme.
