En tant que personne qui développe des recettes et cuit pour gagner sa vie, quand vient le temps de préparer mon propre dîner, je trouve vraiment utile d'avoir quelques recettes dans ma manche que je peux faire de mémoire avec seulement quelques ingrédients, en particulier après une longue journée de travail dans la cuisine. Mon poulet à la vinaigrette italienne est en haut de cette liste, et ce poulet à la coriandre est une tournure brillante et rafraîchissante sur ce classique.
Même si j'aime les recettes simples, je ne suis pas disposé à faire des compromis sur la saveur. Si une recette ne aura que deux ingrédients, il doit être assez bon pour que tout le monde dans la famille puisse demander quelques secondes. Ce poulet à la coriandre frappe à chaque fois l'endroit.
Quatre poitrines de poulet se marient dans une vinaigrette à la coriandre-lime pendant environ 15 minutes. Ensuite, vous les faites cuire au four afin que la vinaigrette puisse caraméliser et sceller dans toute cette saveur d'agrumes. La vinaigrette au fond de la poêle se mélange aux jus du poulet pour une sauce crémeuse et acidulée à verser sur le poulet avant de servir.
La meilleure pansement de coriandre à utiliser
La plupart des épiciers transportent deux ou trois marques de pansement de coriandre, et ce que l'on est disponible fonctionnera très bien. Mon préféré est le chaux crémeuse de la coriandre crémeuse parce que la texture crémeuse enroge si bien le poulet, et le soupçon d'épices est parfait à mon goût.
Une fois le poulet cuit, j'adore serrer un coin de citron vert sur le dessus pour une explosion supplémentaire d'agrumes et saupoudrer quelques feuilles de coriandre aussi.
Quel poulet utiliser
J'adore faire cette recette avec des poitrines de poulet désossées et sans peau parce qu'ils cuisent rapidement et il n'y a pas d'os à gérer, mais je le fais parfois avec des pilons ou des cuisses en os. Alors que le poulet est entièrement cuit à 165 ° F, la viande foncée comme les pilons et les cuisses doit atteindre au moins 175 ° F pour être leur plus tendre. Vérifiez toujours la température interne de votre poulet avec un thermomètre à lecture instantanée pour la sécurité et les meilleurs résultats.
Comment faire mon poulet à la coriandre à 2 ans
Pour faire quatre portions, vous aurez besoin:
- 4 poitrines de poulet désossées et sans peau (environ 3 livres)
- Vêtements de coriandre de 1/2 tasse achetés en magasin (j'aime Briannas)
- Coriandre fraîche hachée, facultative
- Cales de citron vert, facultatif
Ajouter les poitrines de poulet dans un plat de cuisson de 9×13 pouces. Versez la vinaigrette à la coriandre-time sur le poulet et utilisez des pinces pour mélanger jusqu'à ce que toutes les pièces soient entièrement enduites. Couvrez le plat et placez-le dans le réfrigérateur pour mariner pendant au moins 15 minutes et jusqu'à 3 heures. (Je ne recommande pas de mariner plus de 3 heures, car cela peut rendre le poulet pâteux.)
Retirer le plat de cuisson du réfrigérateur et préchauffer le four à 425 ° F. Découvrez et transférez le plat de cuisson au four et cuire jusqu'à ce que le poulet soit brun doré et caramélisé et la partie la plus épaisse de chaque poitrine se lit 165 ° F avec un thermomètre à lecture instantanée, environ 30 minutes.
Retirer du four et laisser reposer le poulet pendant 5 minutes. Saupoudrer de coriandre et servir avec les quartiers de citron vert, si vous le souhaitez, avec une cuillerée de sauce à la casserole, et profitez-en. Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours ou dans le congélateur jusqu'à 1 mois.
Service de suggestions
Ma façon préférée absolue de manger ce poulet est dans un bol de tacos. J'adore empiler du riz (essayez du riz au citron vert à la noix de coco pour doubler les saveurs de coriandre-lime!), La laitue, les haricots noirs, les tomates, la salsa et les jalapeños dans un bol et le garnir du poulet à la coriandre-lime. Il fonctionne également très bien dans les tacos ou comme plat principal avec du riz espagnol et une salade latérale.
