Le riz au curry coréen de ma mère est ma nourriture réconfortante préférée 75 minutes

Il y a des repas qui vous enveloppent dans des souvenirs chaleureux comme une couverture bien-aimée, et pour moi, le riz au curry coréen de ma mère est ce plat. Il commence par un humble bloc de mélange de curry S&B et se transforme en quelque chose de profondément réconfortant.

Ma mère a toujours fortifié la sauce au curry avec du bouillon de bœuf et a utilisé la viande de ragoût à cuire dans son riz au curry, la mijoter jusqu'à ce qu'elle soit tendre avant d'ajouter des légumes. L'une de ses meilleures astuces a été d'utiliser des oignons de perles congelés – un petit piratage que je jure toujours. Parfois, je deviens fantaisie et fait des folies sur Ribeye ou Filet Beef, mais le cœur du plat reste le même.

C'est ma nourriture réconfortante numéro un, et je suis ravi de le partager avec vous.

Conseils pour faire du riz au curry coréen

• J'utilise des blocs de curry Golden S&B, tout comme ma mère l'a fait. Il s'agit d'un mélange de curry complet et prêt à l'emploi qui comprend un roux de farine pour épaississement. Certains autres blocs de curry japonais, comme le Vermont Curry (je sais, nom étrange pour un produit japonais), sont beaucoup plus doux, mais S&B est un curry droit, pas de douceur.
• À l'époque, vous ne pouviez trouver que des blocs de curry sur le marché asiatique, mais je les trouve souvent maintenant dans mon épicerie locale. Ils viennent dans une variété de niveaux d'épices de doux à extra-hot. Commencez à votre niveau de confort d'épices et la prochaine fois, essayez de monter dans la chaleur.
• Bien que vous puissiez utiliser la viande de ragoût préparée à l'épicerie, je préfère acheter un petit rôti de mandrin et le couper moi-même afin que je puisse m'assurer que je n'ai pas trop de graisse ou de tissu conjonctif. Vous pouvez également utiliser du porc ou du poulet, mais ma mère a toujours utilisé du bœuf, c'est donc ce que j'utilise.
• Les carottes et les pommes de terre sont des ajouts traditionnels au curry coréen, mais ma mère ajouterait toujours un demi-sac d'oignons de perles congelés. Si vous n'avez pas les oignons de perles congelés, vous pouvez remplacer un oignon en dés moyen et le faire sauter par le bœuf.

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