Que seraient les vacances sans un mélange festif de noix sucrées et épicées à grignoter ? Cette recette est ma collation facile préférée lorsque je reçois. Cela donne à toute la maison une odeur fantastique.
J'aime en faire un gros lot le jour où nous installons notre sapin de Noël pour remplir toute la maison des senteurs de la saison, puis nous l'avons sous la main pendant toutes les vacances. Si je sais que de la compagnie arrive, j'aime en faire un énorme lot et le répartir dans des sacs-cadeaux pour les offrir en guise de cadeaux lorsque les invités partent.
Une touche de cannelle et de gingembre confère au mélange de noix une saveur chaleureuse des fêtes, tandis que le poivre de Cayenne et le poivre noir laissent une note savoureuse persistante qui vous incite à revenir pour en savoir plus. Les noix sont fantastiques seules, mais je les utilise également hachées dans des salades des Fêtes ou sur des casseroles salées pour une touche de texture.
Variations de recettes faciles
Épices : Jouez avec ce que vous avez sous la main. J'aime le poivre de Cayenne pour la chaleur vive et florale qu'il procure, mais si vous préférez quelque chose de plus doux, vous pouvez l'échanger contre 1/2 à 1 cuillère à café de paprika fumé à la place. J'aime aussi ajouter une pincée de muscade moulue et de clous de girofle pour rehausser encore plus la saveur festive.
Noix : Tout fera l'affaire ! J'aime la combinaison de noix de pécan, de noix, de pistaches et de noisettes, car c'est ce qui est disponible chez mon Costco (ce qui aide à réduire les coûts), mais n'importe quelle noix crue non salée fera l'affaire. J'aime rôtir les noix moi-même pour obtenir la meilleure saveur, mais vous pouvez utiliser des noix déjà grillées et non salées et sauter cette étape si c'est ce que vous avez sous la main.
Collations de fête
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- Nourriture pour chiots au Nutella
- Mélange de noix épicées aux herbes
Mélange de noix classique
Cette recette demande des noix crues et comprend des instructions pour les griller. Cela donne au mélange de noix la meilleure saveur. Cependant, vous pouvez utiliser des noix déjà grillées et sauter cette étape.
Mode de cuisson
(Gardez l'écran éveillé)
Ingrédients
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2 tasses (7 onces) noix crues et non salées
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2 tasses (7 onces) noix de pécan crues et non salées
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1 tasse (5 onces) pistaches décortiquées crues et non salées
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1 tasse (4 onces) noisettes crues et non salées
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4 cuillères à soupe beurre non salé
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2 cuillères à soupe (28 grammes) emballé cassonade légère
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2 cuillères à soupe sirop d'érable pur
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1 1/2 cuillères à café sel casher
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1/2 cuillère à café poivre noir fraîchement moulu
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1/2 cuillère à café cannelle moulue
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1/2 cuillère à café gingembre moulufacultatif
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1/4 à 1/2 cuillère à café poivre de Cayennefacultatif
Méthode
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Préchauffer le four à 350°F.
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Faire griller les noix :
Tapisser une demi-plaque à rebords de papier sulfurisé et parsemer les noix dessus. Mettre au four jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et sentent le grillé, environ 8 minutes. Retirer du four (en laissant le four allumé) et réserver.
Astuce simple !
Si vous utilisez des noix déjà grillées, vous pouvez ignorer cette étape.
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Pendant ce temps, préparez le mélange d'épices :
Dans une petite casserole à feu moyen-doux, faire fondre le beurre. Ajoutez la cassonade et le sirop d'érable et réduisez le feu à doux. Cuire en remuant souvent jusqu'à ce que le sucre soit dissous et que le mélange épaississe légèrement, 2 à 3 minutes.
Retirez le mélange de beurre du feu et ajoutez le sel, le poivre, la cannelle, le gingembre et le poivre de Cayenne, le cas échéant.
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Enrober les noix et les griller :
Versez le mélange de beurre et d'épices sur les noix grillées. Utilisez une spatule en caoutchouc pour mélanger les noix afin de vous assurer qu'elles sont toutes uniformément enrobées.
Remettez la poêle au four et faites rôtir pendant 8 minutes. Remuez à nouveau les noix pour les enrober uniformément, puis faites-les rôtir jusqu'à ce qu'elles soient profondément dorées et légèrement collantes au toucher, pendant 5 à 7 minutes supplémentaires.
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Laisser refroidir et conserver :
Laissez les noix refroidir complètement. En refroidissant, ils passeront de légèrement collants à très croustillants.
Les noix refroidies peuvent être conservées dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu'à 3 jours, au réfrigérateur jusqu'à 1 semaine ou au congélateur jusqu'à 1 mois.
| Faits nutritionnels (par portion) | |
|---|---|
| 268 | Calories |
| 25g | Graisse |
| 9g | Crabes |
| 5g | Protéine |
| Faits nutritionnels | |
|---|---|
| Portions : 18 | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 268 |
| % valeur quotidienne* | |
| Graisse totale 25g | 32% |
| Gras saturés 4g | 18% |
| Cholestérol 7 mg | 2% |
| Sodium 140 mg | 6% |
| Glucides totaux 9g | 3% |
| Fibres alimentaires 3g | 12% |
| Sucres totaux 4g | |
| Protéine 5g | |
| Vitamine C 1 mg | 4% |
| Calcium 40 mg | 3% |
| Fer 1 mg | 7% |
| Potassium 230 mg | 5% |
| *Le % de la valeur quotidienne (VQ) vous indique dans quelle mesure un nutriment présent dans une portion alimentaire contribue à une alimentation quotidienne. 2 000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. | |
