Les brownies rétro que je prépare chaque année pour les fêtes 65 min

Les gens me demandent toujours pourquoi je suis si attiré par la pâtisserie. L’une des principales raisons est que même la recette la plus simple peut susciter des souvenirs aussi viscéraux et spécifiques. En développant ces brownies, j’avais une idée très claire de ce que je voulais qu’ils soient et tout a commencé à un endroit inattendu.

En grandissant, nous fréquentions Olive Garden. C'était le lieu de nombreux dîners du vendredi soir, déjeuners avec mes tantes et cousins, et repas après le shopping avec ma mère. Quel que soit l’endroit où nous dînions, à la fin de chaque repas, vous trouverez toujours une poignée de menthes au chocolat « crème de menthe » des Andes en haut de l’addition.

Mon frère et moi sommes devenus obsédé avec eux. À ce jour, je pense toujours qu'ils sont parfaits : frais et indéniablement mentholés, pas trop sucrés et le rapport idéal chocolat/menthe. Ces mêmes qualités sont exactement ce que je voulais que ces brownies soient.

Le vrai secret pour rendre cette recette la plus simple possible tout en garantissant une texture parfaite dès la sortie du réfrigérateur ? Mélange pour brownies en boîte. J'ai presque toujours au moins un paquet de mélange à brownies, en particulier le triple chocolat Ghirardelli de Costco, à portée de main à tout moment.

Cette recette s'appuie sur la commodité du mélange à brownie en boîte (utilisez votre mélange de style fondant préféré !) pour servir de base à une couche de crème extra mentholée qui refroidit dans la meilleure texture à la fois tranchée et douce. Finis avec une ganache rapide et des menthes au chocolat des Andes hachées, ces brownies à la menthe se préparent avec peu d'effort et constituent un délice chocolaté étonnamment rafraîchissant.

Choisir un mélange de brownies

Les brownies préparés à partir d'un mélange en boîte fonctionnent si bien ici car ils conservent une texture agréable qui ne devient pas sèche ou dure lorsqu'elle est refroidie au réfrigérateur. Le mélange pour brownies de style fondant apporte un peu de densité pour contraster avec la texture plus légère de la crème, mais si les brownies pâteux sont plus à votre goût, n'hésitez pas à les échanger !

Après avoir testé quelques styles et marques, j'ai découvert que le mélange de brownies Ghirardelli Chocolate Supreme offrait la saveur et la texture les plus idéales. Cependant, n’importe quelle marque fonctionnera de la même manière. Évitez simplement d'utiliser un mélange à brownie contenant des pépites de chocolat, car ils deviennent durs une fois refroidis.

Faites-le par étapes

Bien que le temps de préparation de ces brownies ne soit pas trop long, cela nécessite un peu de patience pour le refroidissement et la réfrigération. Pour faciliter les choses, le processus peut facilement être divisé :

• Les brownies peuvent être cuits, refroidis dans leur moule et conservés recouverts d'une pellicule plastique la veille.
• La recette entière peut être préparée en refroidissant la couche de ganache jusqu'à un jour avant de la trancher et de la servir.

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