Les pommes fondantes sont un dessert beurré et caramélisé à 5 ingrédients 25 minutes

je amour pommes de terre fondantes, c’est-à-dire pommes de terre fondantes ou pommes de terre fondantes. Leur nom dérive d’une technique française consistant à saisir des rondelles de pommes de terre et à les finir dans un bouillon, ce qui donne un extérieur profondément caramélisé avec un intérieur ultra-crémeux. Le résultat semble luxueux mais est si facile à réaliser.

Parce que cette technique produit des résultats si exceptionnels, les gens l’utilisent pour créer toutes sortes de légumes fondants, comme les courgettes et les oignons. Mais pourquoi ne pas abandonner la « pomme de la terre » et opter pour l’original du verger : les pommes !

Dans ma version pommes fondantes, j’ai opté pour un dessert sucré qui se marie parfaitement avec une glace vanille. Au lieu de braiser les pommes dans un bouillon, je les ai braisées dans du cidre de pomme frais et sucré pour rehausser leur profonde saveur de pomme.

Comment faire fondre des pommes

Je commence par saisir les pommes dans du beurre pour ajouter du goût de noisette jusqu’à ce qu’elles soient profondément caramélisées. Ensuite, je déglace la poêle avec le cidre de pomme. Pour rehausser les saveurs chaleureuses de la tarte aux pommes, j’ajoute également de la cassonade et de la cannelle. Après avoir réduit la sauce, je la termine avec plus de beurre hors du feu pour en faire une sauce riche et caramel.

L’utilisation de cette technique intemporelle peut transformer les produits de saison les plus modestes en un accompagnement élégant. Et le transformer en dessert le porte à un autre niveau. Qu’allez-vous « fondre » ensuite ?

Conseils pour faire fondre des pommes

• Choisissez la bonne pomme : N’hésitez pas à devenir fou lors de la cueillette des pommes et à expérimenter différentes variétés ici. Je recommande d’utiliser des pommes fermes et croustillantes, comme Jonagold, Fuji, Braeburn, Honeycrisp, Golden Delicious ou Granny Smith, dans cette recette. Ils conservent leur forme une fois braisés au lieu de se désagréger.
• Utilisez du cidre de pomme : Le cidre de pomme frais et non filtré ajoute une saveur supplémentaire à cette recette, mais vous pouvez le remplacer par du jus de pomme à 100 % s’il n’est pas disponible.
• Éteignez la cannelle : Vous pouvez remplacer la cannelle par des épices pour tarte aux pommes ou pour tarte à la citrouille dans cette recette pour plus de profondeur, si vous le souhaitez.