- Cette soupe aux nouilles se prépare en seulement 20 minutes, ce qui la rend idéale pour les soirs de semaine.
- Le bouillon de champignons du magasin réduit la préparation tout en ajoutant une saveur profonde et terreuse.
- Cuire les nouilles séparément les empêche de devenir pâteuses dans la soupe finie.
En tant que personne obsédée par la cuisine depuis que je suis assez grande pour voir le dessus de la cuisinière, j’aime passer des heures et des heures dans la cuisine. Je trouve du réconfort en attirant lentement la saveur des légumes, en combinant les épices et les assaisonnements comme un scientifique fou, et enfin en cuisant la pâte à pain qui a pris 24 heures à préparer.
Mais il y a un temps et un lieu pour tout, et s’engager dans une soupe compliquée en plusieurs étapes quand je ne suis pas en forme n’est ni sage ni souhaitable. Lorsque les signes révélateurs d’un rhume ou d’une grippe commencent à apparaître, je me tourne vers un brillant raccourci acheté en magasin pour satisfaire mes envies de soupe : le bouillon de champignons.
Avoir une boîte de ce liquide terreux et savoureux dans mon placard signifie que je suis déjà à mi-chemin d’une soupe satisfaisante. Ajoutez simplement quelques légumes et un enchevêtrement de nouilles, et le réconfort est servi.
Les ingrédients
Cette soupe simple se compose de champignons cremini, d’edamames décortiqués et de bébés épinards soyeux dans le bouillon de champignons susmentionné. Le mélange savoureux est versé sur les nouilles et saupoudré d’oignons verts et de graines de sésame.
Acheter du bouillon de champignons
Bouillon de champignons Pacific Foods est largement disponible et ce que j’utilise habituellement. Bouillon miso au gingembre de Trader Joe’s est également fabuleux ici. Si vous ne trouvez pas non plus, cherchez Base de champignons Better Than Bouillon. Vous pouvez également utiliser un bouillon de légumes ou tout autre bouillon de votre choix.
Variations et échanges
Cette soupe de nouilles de 20 minutes est en réalité un modèle, et vous devriez n’hésitez pas à échanger les ingrédients que vous avez déjà.
- Champignons : Si les cremini sont les plus accessibles, cette soupe est encore meilleure avec les shiitakes.
- Edamame : Vous ne trouvez pas d’edamames décortiqués surgelés ? Utilisez plutôt des petits pois surgelés.
- Nouilles : Cette soupe fonctionne avec des ramen, du lo mein, de l’udon ou des nouilles de riz. Vous avez des restes de riz à emporter ? Évitez les nouilles et versez plutôt la soupe sur du riz !
- Autres légumes : N’hésitez pas à incorporer d’autres bricoles végétariennes. Pensez au chou frisé, au brocoli, aux carottes ou au maïs surgelé.
Soupe facile aux nouilles et aux champignons
Même si vous pourriez être tenté de réduire l’utilisation d’une casserole supplémentaire, je ne recommande pas de cuire les nouilles directement dans la soupe, car elles risquent de trop cuire et de devenir pâteuses. Cuire les nouilles séparément et les rincer avant de les combiner avec la soupe les aide à conserver leur forme et leur texture.
Gardez l’écran éveillé
Ingrédients
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1 Carton (32 onces) bouillon de champignons
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1 paquet (6 onces) tranché champignons cremini
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1 tasse edamames décortiqués surgelés
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1/2 (5 onces) coquille bébés épinards (à propos 2 tassesmal emballé)
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1 cuillère à café sauce de sojaet plus encore à déguster
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5 onces nouilles séchées (comme le ramen, le lo mein, l’udon ou les nouilles de riz)
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2 cuillères à café huile de sésame grillé
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Oignons verts et graines de sésamepour servir, facultatif
Méthode
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Faire bouillir le bouillon :
Dans une grande casserole versez le bouillon de champignons. Couvrir avec un couvercle et porter à ébullition à feu vif.
Remplissez une deuxième grande casserole ou casserole d’eau, couvrez et portez à ébullition. Vous utiliserez cette eau pour cuire les nouilles.
-
Cuire les légumes :
Ajouter les champignons et les edamames au bouillon, réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter doucement, à découvert, pendant 5 minutes. Incorporez ensuite les épinards, ajoutez la sauce soja et éteignez le feu.
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Cuire les nouilles :
Pendant que les légumes cuisent, ajoutez les nouilles à l’eau bouillante et faites cuire selon les instructions sur l’emballage. Égouttez les nouilles et rincez-les bien sous l’eau courante pour éliminer l’excès d’amidon.
-
Garnir et servir :
Répartir les nouilles dans des bols et garnir de soupe. Arroser chaque bol avec 1/2 cuillère à café d’huile de sésame. Garnir d’oignons verts et de graines de sésame, le cas échéant, et servir chaud. Servir avec de la sauce soja supplémentaire, si nécessaire.
Les restes de bouillon et de nouilles doivent être réfrigérés dans des contenants hermétiques séparés jusqu’à 3 jours. Pour réchauffer, portez à ébullition le bouillon dans une casserole et versez-le sur les nouilles froides dans un bol.
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| Faits nutritionnels (par portion) | |
|---|---|
| 169 | Calories |
| 5g | Graisse |
| 23g | Crabes |
| 9g | Protéine |
| Faits nutritionnels | |
|---|---|
| Portions : 2 à 3 | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 169 |
| % valeur quotidienne* | |
| Graisse totale 5g | 7% |
| Gras saturés 1g | 4% |
| Cholestérol 0 mg | 0% |
| Sodium 1035mg | 45% |
| Glucides totaux 23g | 8% |
| Fibres alimentaires 3g | 11% |
| Sucres totaux 4g | |
| Protéine 9g | |
| Vitamine C 8mg | 42% |
| Calcium 59 mg | 5% |
| Fer 2mg | 12% |
| Potassium 567mg | 12% |
| *Le % de la valeur quotidienne (VQ) vous indique dans quelle mesure un nutriment contenu dans une portion alimentaire contribue à une alimentation quotidienne. 2 000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. | |
