Je ne sais pas pour vous, mais je ne peux pas en avoir assez du combo de saveurs de bagel. Non seulement c'est ma commande de bagels préférée, mais j'apprécie aussi tout ce qui concerne les chips de bagel, le houmous et saupoudrer l'assaisonnement sur tout.
Pourquoi préparer votre propre assaisonnement pour bagel ? D’une part, c’est moins cher que de l’acheter tout fait. Vous avez également plus de contrôle sur la fraîcheur, garantissant que votre mélange d'assaisonnements est aussi savoureux que possible. Enfin, vous pouvez ajuster le mélange exact. Bien que cette recette constitue un assaisonnement classique pour bagel, vous pouvez jouer avec le rapport des ingrédients en fonction de vos goûts.
Qu’est-ce que l’assaisonnement pour tout bagel ?
Qu'est-ce qui est venu en premier, l'assaisonnement ou le bagel ? Ce n'est pas clair, mais tout l'assaisonnement pour bagel est constitué de tous les ingrédients que vous trouverez normalement saupoudrés sur un bagel tout. Le mélange d'épices comprend généralement des graines de sésame, de l'oignon séché, de l'ail séché, du sel et des graines de pavot. Le mélange donne un combo de saveurs de noisette, grillées, savoureuses et salées qui sont savoureuses sur toutes sortes de plats salés.
Créer l'assaisonnement parfait pour tout bagel
Avant de développer cette recette, nous avons testé six assaisonnements pour bagels différents achetés en magasin. Trader Joe's et Olde Thompson étaient les favoris, grâce à leurs saveurs équilibrées et la bonne quantité de salinité. Cette recette reproduit le rapport des ingrédients d'Olde Thompson et la légère saveur salée de Trader Joe's, qui utilise du sel feuilleté.
Une chose qui a frappé la créatrice de recettes Nicole Hopper lors du test de ce mélange d'épices était la couleur. « Les coupables étaient l'oignon et l'ail : directement sortis du pot, ils sont très pâles, et dans les assaisonnements achetés en magasin, ils sont dorés et grillés. » Sa solution consiste à faire griller l'ail et l'oignon émincés déshydratés dans une poêle sèche pendant quelques minutes avant de combiner les ingrédients, ce qui rehausse la saveur et la couleur.
Choisir le bon sel
Nous avons testé ce mélange d'assaisonnements pour bagels avec du gros sel ainsi que du sel feuilleté, et le sel feuilleté a gagné la bataille. Nicole a trouvé que le sel de mer feuilleté avait un aspect plus agréable et une texture amusante et croustillante. Les flocons de sel marin de Morton fonctionnent bien et sont largement disponibles, mais n'importe quelle marque fera l'affaire. Si les flocons sont particulièrement gros, vous pouvez les briser légèrement avec vos doigts.
Si vous n'avez pas de sel feuilleté, vous pouvez utiliser du gros sel casher. Évitez toute sorte de sel fin ou de sel de table pour cette recette.
Comment utiliser l’assaisonnement Everything Bagel
Nicole aime saupoudrer tout l'assaisonnement pour bagel fait maison sur des toasts à l'avocat. « Il présente un bon équilibre entre différentes textures et un subtil goût de noisette dû au sésame. L'oignon et l'ail sont forts mais pas si écrasants que vous ressentiez le besoin de courir chercher une haleine de menthe, et il y a juste assez de sel pour assaisonner parfaitement l'avocat.
Utilisez tout l'assaisonnement pour bagel partout où vous aimeriez un peu de croquant, de noisette, de saveur et de salinité. Essayez de le saupoudrer sur du fromage à la crème, des œufs, de l'avocat, du pop-corn ou du houmous. Utilisez-le pour assaisonner des craquelins faits maison ou garnir des pains faits maison avant la cuisson. Le ciel est la limite !
Des assaisonnements pour pimenter votre vie
- Assaisonnement pour tacos maison
- Assaisonnement Adobo
- Assaisonnement italien fait maison
- Assaisonnement Sazon
- Assaisonnement pour hamburgers
Assaisonnement pour bagel tout
Ce mélange d'assaisonnements est aussi salé que la plupart des versions achetées en magasin, mais vous pouvez ajuster la quantité de sel à votre goût. Omettez-le complètement pour le rendre sans sel.
Nous avons utilisé de l'ail et de l'oignon émincés séchés de marque McCormick. Recherchez une marque dont les morceaux sont uniformément petits : certains oignons séchés ont de gros morceaux qui ne fonctionnent pas bien dans un mélange d'épices.
Mode de cuisson
(Gardez l'écran éveillé)
Ingrédients
-
4 cuillères à café déshydraté ail émincé
-
4 cuillères à café oignon émincé déshydraté
-
2 cuillères à soupe plus 1 cuillère à café graines de sésame blanc
-
4 cuillères à café graines de pavot
-
2 1/2 cuillères à café floconneux sel de mer (comme Maldon)
-
2 cuillères à café noir graines de sésame
Méthode
-
Faire griller l'ail et l'oignon (facultatif) :
Pour une saveur plus forte et plus grillée, faites griller l’ail et l’oignon émincés déshydratés.
Ajouter l'ail et l'oignon dans une petite poêle sèche à feu moyen. Faire griller, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, 2 à 3 minutes. Transférer dans un petit bol et laisser refroidir légèrement, environ 3 minutes.
Conseil
Si vous prévoyez d'utiliser ce mélange comme assaisonnement (ajouté juste avant de manger), vous pouvez faire griller les oignons et l'ail un peu plus foncés. Mais si vous envisagez de cuisiner ou de cuisiner avec, optez pour moins de grillé.
-
Mélangez les ingrédients :
Mélangez l'ail et l'oignon avec les graines de sésame blanc, les graines de pavot, le sel feuilleté et les graines de sésame noir. Fouettez le tout jusqu'à ce que le tout soit homogène.
-
Magasin:
Transférer dans un pot ou un récipient hermétique. Conserver dans un endroit frais et sec jusqu'à 6 mois.
Vous aimez la recette ? Laissez-nous des étoiles ci-dessous !
Faits nutritionnels (par portion) | |
---|---|
6 | Calories |
0g | Graisse |
0g | Crabes |
0g | Protéine |
Faits nutritionnels | |
---|---|
Portions : 36 | |
Quantité par portion | |
Calories | 6 |
% valeur quotidienne* | |
Graisse totale 0g | 1% |
Gras saturés 0g | 0% |
Cholestérol 0 mg | 0% |
Sodium 162 mg | 7% |
Glucides totaux 0g | 0% |
Fibres alimentaires 0g | 1% |
Sucres totaux 0g | |
Protéine 0g | |
Vitamine C 0 mg | 1% |
Calcium 11 mg | 1% |
Fer 0mg | 1% |
Potassium 7 mg | 0% |
*Le % de la valeur quotidienne (VQ) vous indique dans quelle mesure un nutriment présent dans une portion alimentaire contribue à une alimentation quotidienne. 2 000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |