Guide Michelin Pays Nordiques 2024

Le nouveau a été présenté Guide Michelin Pays Nordiques 2024, une publication qui en est à sa dixième édition et met en avant une sélection de 268 restaurants sélectionnés par les inspecteurs du guide au Danemark, en Finlande, en Islande, en Norvège et en Suède. Les résultats de cette année sont bons, c'est pourquoi elle est considérée comme une année exceptionnelle pour la gastronomie nordique.

Il y a deux nouvelles fonctionnalités dans la catégorie des trois étoiles Michelinreçoit la troisième étoile Restaurant Jordnær (Danemark) du chef et propriétaire Eric Kragh Vildgaard, dont les guides inspecteurs mettent en valeur ses grandes compétences dans l'utilisation des techniques culinaires et la préparation de plats créatifs et audacieux à base de fruits de mer et de légumes de la plus haute qualité. Le deuxième établissement qui obtient la troisième étoile est le Restaurant RE-NAA (Norvège), dont la cuisine est dirigée par le chef et propriétaire Sven Erik Renaa, qui se distingue par l'exécution de techniques et la préparation de plats complexes et magnifiquement préparés à base de poissons et fruits de mer locaux.

Maintenant, le nombre de restaurants trois étoiles au Guide Michelin Pays Nordiques Cela revient à six, au Danemark le restaurant Noma de René Redzepi, le restaurant Geranium du chef Rasmus Kofoed et le restaurant Jordnær du chef Eric Kragh Vildgaard. En Norvège, le restaurant Maaemo du chef Esben Holmboe Bang et le restaurant RE-NAA du chef Sven Erik Renaa. En Suède, le restaurant Frantzén du chef Björn Frantzén.

Dans la catégorie de deux étoiles Michelin il y a deux nouvelles inclusions, elles reçoivent la deuxième étoile sur Restaurant Kontraste (Norvège), dont la cuisine est dirigée par le chef Mikael Svensson, et le Restaurant VYN (Suède) par le chef Daniel Berlin. Il existe désormais un total de 13 restaurants avec deux étoiles Michelin : Au Danemark : a|o|c, Alchemist, Frederikshøj, Henne Kirkeby Kro, Kadeau Copenhagen et Kong Hans Kælder. En Finlande : Palace, en Norvège : Kontrast. En Suède : AIRA, Aloë, Vollmers et VYN.

Comme d'habitude, la catégorie de une étoile Michelin C'est celui qui reçoit le plus de nouvelles, à cette occasion neuf restaurants obtiennent leur première étoile Michelin. Au Danemark : Restaurant Aure ; en Finlande : Tapio et The ROOM de Kozeen Shiwan ; en Norvège : Bar Amour, Hermetikken, Iris ; en Suède : Celeste, Dashi et Seafood Gastro.

Ci-dessous vous pouvez voir le Liste complète des restaurants étoilés Michelin dans les pays nordiques:

Danemark: Alouette, ARO, Domæne, Domestic, Dragsholm Slot Gourmet, formel B, Frederiksminde, Gastromé, Jatak, Kadeau Bornholm, LYST, Marchal, MOTA, Restaurant Aure, Søllerød Kro, Substans, Syttende, The Samuel, Ti Trin Ned, Tri et Gilet Villa.

Finlande: Demo, Finnjävel Salonki, Grön, Kaskis, Olo, Tapio, The ROOM de Kozeen Shiwan et VÅR.

Islande: ANETH, Mousse et ÓX.

Norvège: À L'aise, Bar Amour, FAGN, Hermetikken, Hot Shop, HYDE, Iris, K2, Lysverket, Mon Oncle, Sabi Omakase Oslo, Sabi Omakase Stavanger, SAVAGE, Speilsalen, Stallen, Statholdergaarden et Under.

Suède: 28+, Adam / Albin, ÄNG, Celeste, Dashi, Ekstedt, Etoile, Knystaforsen, Koka, Nour, Operakällaren, PM & Vänner, Project, Seafood Gastro, Signum, SK Mat & Människor et Sushi Sho.

Quatre restaurants reçoivent l'Étoile verte MichelinRappelons qu'il s'agit d'une reconnaissance que tout restaurant peut recevoir quelle que soit sa note, mais à condition qu'il respecte certains critères de durabilité. Les établissements ayant reçu cette distinction sont les suivants : Alimentum et Tri du Danemark, Nokka de Finlande et Kontrast de Norvège.

Huit restaurants reçoivent la distinction Bib Gourmand, le guide passe désormais en revue un total de 37 établissements avec cette distinction. Les nouveaux sont : Paesàno, Gabrielle, Bobe et no.2 au Danemark, Plein et 305 en Finlande, Frances et The Little Pickle en Norvège.

Vous pourrez découvrir tous les détails de la présentation du nouveau guide, les prix spéciaux et les critiques de restaurants faites par le Inspecteurs Michelin via le site officiel.