Aujourd'hui, nous connaissons une enquête qui réaffirme ce que l'on savait depuis longtemps, mais il n'y avait aucune preuve décisive, et c'est tout La consommation de graisses végétales insaturées est très bénéfique pour la santé. Des experts de l'Université technologique Chalmers (Suède), de l'Institut allemand de nutrition humaine (Allemagne) et d'autres universités concluent qu'il est nécessaire de passer d'une alimentation riche en graisses animales saturées à une alimentation contenant des graisses insaturées d'origine végétale qui ont un impact significatif sur la santé. composition des graisses dans le sang et donc le risque de développer des maladies à long terme.

Les chercheurs ont montré avec leur étude qu'il est possible mesurer avec précision les changements dans le sang liés au régime alimentaireet les relient directement au risque de maladies cardiovasculaires et de problèmes tels que le diabète de type 2. Ils expliquent que l'étude confirme avec certitude les bienfaits pour la santé d'une alimentation riche en graisses végétales insaturées, soulignant que les résultats peuvent être d'une grande aide pour. lorsqu'ils fournissent des conseils diététiques spécifiques et vantent les avantages du régime méditerranéen.

Des organisations telles que l'OMS (Organisation Mondiale de la Santé) réaffirment l'importance et la nécessité de suivre une manger sainement pour prévenir les maladies chroniques, recommandant de remplacer les graisses saturées par des graisses insaturées d'origine végétale pour réduire le risque cardiométabolique, c'est-à-dire la possibilité de développer des maladies cardiaques, du diabète et d'autres problèmes liés au métabolisme. Cependant, jusqu’à présent, la certitude de ces recommandations était modérée en raison des limites des études réalisées jusqu’à présent.

Dans ce nouveau travail, les experts abordent ces limitations susmentionnées à travers une analyse détaillée des lipides présents dans le sangen utilisant une technique appelée lipidomique, qui réalise une étude détaillée des profils lipidiques (graisses) dans les cellules, les tissus et les organes, et de la manière dont ils évoluent en réponse à différents facteurs, tels que l'alimentation. Grâce à ces mesures, les chercheurs ont pu associer clairement alimentation et maladie, grâce à une combinaison innovante de différents types d’études. Dans cette approche, les experts ont combiné des études d'intervention diététique où les régimes alimentaires sont hautement contrôlés, avec des études de cohortes antérieures (recherches dans lesquelles un groupe spécifique de personnes est suivi au fil du temps, ou pour observer comment certains facteurs influencent le développement de certaines maladies ou problèmes de santé). ).

Une partie des travaux a été réalisée à l'Université de Reading (Royaume-Uni), des experts ont lancé une étude d'intervention diététique auprès de 113 personnes sur une période de 16 semaines. Ceux-ci ont été divisés en deux groupes, le premier groupe a suivi un alimentation riche en graisses animales saturéesle deuxième groupe a suivi un alimentation riche en graisses végétales insaturées. Au cours de l’étude, des échantillons de sang ont été analysés à l’aide de la lipidomique pour identifier des molécules lipidiques spécifiques reflétant les différents régimes alimentaires.

Etude sur les différents lipides sanguins associés au type de régime

En approfondissant un peu la lipidomique, il s'agit d'une branche de la biologie axée sur l'étude exhaustive des lipides d'un organisme, d'un tissu ou de cellules. Ces lipides sont des molécules grasses qui jouent des rôles importants dans diverses fonctions biologiques, notamment la structure des cellules. membranes cellulaires, stockage d'énergie et signalisation cellulaire. Des technologies avancées sont utilisées pour des études, telles que la spectrométrie de masse et la chromatographie liquide, qui permettent de quantifier la diversité lipidique dans les échantillons biologiques. Ainsi, les experts peuvent comprendre comment différents types de lipides changent en réponse à des facteurs tels que régime alimentaire, maladies et autres stimuli environnementaux.

Les informations obtenues grâce à la lipidomique ont aidé les experts à relier les changements lipidiques avec lui risque de développer des maladies cardiovasculaires et un diabète de type 2. Los investigadores explican que han logrado resumir los efectos sobre los lípidos en sangre con un índice multilipídico, medida que resume el perfil de lípidos en la sangre de una persona y que se calcula combinando varios tipos de ellos para proporcionar una visión integral de la salud lipídica d'une personne. Les experts expliquent qu'un indice multilipidique élevé (MLS) montre un profil de graisses saines dans le sang, et atteindre ce profil élevé est obtenu avec un apport élevé de graisses végétales insaturées et un faible apport de graisses animales saturées.

Les résultats obtenus à partir de indice multilipidique (MLS) de l'étude d'intervention diététique, étaient statistiquement liés à la survenue de maladies cardiovasculaires et de diabète de type 2 dans des études observationnelles à grande échelle. Ces études de cohorte ont suivi des participants en bonne santé pendant plusieurs années et l'analyse a montré que les participants ayant un MLS plus élevé avaient un score significativement inférieur. risque moindre de développer des maladies cardiométaboliques.

Lors de l'analyse de personnes présentant de faibles niveaux d'indice multilipidique avant l'essai, il a été constaté que le passage à une alimentation plus saine leur était considérablement bénéfique. En ce sens, les experts recommandent le régime méditerranéen, riche en graisses végétales insaturées, en effet, selon l'analyse réalisée dans l'essai. PRÉDIME ((Prévention avec le régime méditerranéen) étude clinique à grande échelle réalisée en Espagne pour étudier les effets du régime méditerranéen sur la prévention des maladies cardiovasculaires), il a été constaté que prévention du diabète Elle était plus prononcée chez les personnes présentant de faibles niveaux de MLS au début de l’étude.

Les chercheurs expliquent que le régime alimentaire est si complexe qu’il est parfois difficile de tirer des preuves concluantes d’une seule étude. L'idée d'utiliser la lipidomique pour combiner des études d'intervention avec des régimes alimentaires hautement contrôlés, ainsi que des études de cohortes prospectives avec un suivi de la santé à long terme, parvient à surmonter les limites qui existent actuellement dans le domaine de la recherche nutritionnelle.

Vous pouvez en savoir plus sur cette étude intéressante grâce à cet article publié sur le site du DIFE (Institut allemand de nutrition humaine), et plus en détail dans cet article publié dans la revue Nature Medicine.

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