Aujourd'hui, nous lisons cet article sur remise hyperboliqueconcept qui s'explique de manière généralisée, mais que nous allons essayer d'appliquer au monde de l'agroalimentaire et de la gastronomie. L'actualisation hyperbolique est un concept clé dans le domaine de la psychologie et de l'économie comportementale, qui décrit comment les humains préfèrent souvent des récompenses plus petites et plus immédiates, plutôt que d'attendre de meilleures récompenses dans le futur.

Cette tendance s'appelle « remise temporaire«, et l'hyperbole fait référence à la forme mathématique avec laquelle la valeur subjective qui nous donnons une récompense en fonction du temps que nous devons attendre pour pouvoir le recevoir. À mesure que la période de réception de la récompense s'allonge, sa valeur perçue est réduite beaucoup plus prononcée que ne le montre la logique économique, d'où le terme « hyperbolique ». C'est le psychiatre américain George Ainslie qui a introduit le concept de « rabais hyperbolique », décrivant comment les gens ont tendance à préférer les récompenses immédiates aux récompenses futures.

Lorsque ce concept est appliqué à l'industrie agroalimentaire et à la gastronomie, le implications de l'actualisation hyperbolique Ils sont très remarquables. Comme nous l’avons déjà souligné à d’autres occasions, le comportement humain en matière d’alimentation est profondément influencé par le désir de gratification immédiate. À de nombreuses reprises, les gens choisissent des aliments qui procurent un plaisir instantané, comme les snacks sucrés, la restauration rapide, les produits ultra-transformés riches en graisses, etc. En revanche, les alternatives plus saines comme les fruits, légumes et autres, qui apportent généralement des bienfaits pour la santé à long terme, sont reléguées au second plan précisément à cause de ce manque d’immédiateté.

Au cours de l'évolution humaine, la préférence pour les aliments riches en calories a été favorisée, ce qui est logique sachant que la survie dépendait de la capacité à obtenir la plus grande quantité d'énergie possible dans les plus brefs délais. Mais aujourd’hui, alors que les aliments caloriques sont largement disponibles, préférence pour la gratification immédiate peut conduire à prise de décision malsaineet c'est dans ce contexte que l'actualisation hyperbolique revêt une importance significative.

Remise hyperbolique dans le domaine de l'agroalimentaire et de la gastronomie

Au lieu de planifier l'avenir et de donner la priorité à la santé à long terme, une partie des consommateurs se retrouve piégée dans des décisions basées sur le présent, choisissant des aliments qui offrent un plaisir instantané en termes de saveur et de texture et ignorer les éventuels effets négatifs à long terme sur la santé, comme l'obésité, les maladies cardiovasculaires ou le diabète, entre autres problèmes. Malheureusement, le concept de remise hyperbolique fait partie des stratégies de marketing et de production de l’industrie alimentaire et, du point de vue des entreprises du secteur alimentaire, comprendre et tirer parti de ce concept présente de nombreux avantages.

Savoir que les consommateurs préfèrent la gratification immédiate est utilisé pour développer des produits alimentaires qui satisfont ces envies de plaisir rapideÀ cette fin, l’industrie alimentaire crée des produits très suggestifs en termes de saveur, de présentation et de facilité de consommation. En ce sens, les aliments ultra-transformés sont un exemple clair de la manière dont le secteur alimentaire a tiré parti de cette tendance humaine naturelle. Ces aliments sont conçus pour être accessibles, savoureux et, dans de nombreux cas, ont été conçus pour générer un réponse addictivequelque chose causé par la teneur en graisses, sucres et sels.

Achats compulsifs

L'actualisation hyperbolique se manifeste également dans habitudes de dépenses impulsivesles consommateurs peuvent entrer dans un magasin avec l'intention d'acheter des aliments sains, mais une fois dans l'établissement, ils finissent par choisir des collations ou des aliments ultra-transformés en raison de la gratification d'un effort minimal et d'une satisfaction immédiate. Les supermarchés conçoivent leurs espaces de vente et leurs stratégies promotionnelles pour exploiter cette « faiblesse » humaine, c’est pourquoi les produits à marge bénéficiaire élevée et à satisfaction rapide, comme les friandises ou les boissons sucrées, sont placés dans des endroits stratégiques qui favorisent les achats compulsifs.

Si nous parlons de marketing, beaucoup les campagnes publicitaires visent à renforcer le besoin de gratification immédiateEn ce sens, on peut citer les publicités de restauration rapide ou de snacks. Si nous observons ces publicités, nous verrons qu'elles font appel à l'immédiateté de l'expérience. Des expressions apparaissent telles que « satisfaction instantanée », « le plaisir que vous méritez maintenant »… Ce sont des messages qui parviennent à renforcer le comportement impulsif des consommateurs, en jouant avec cette tendance naturelle au rabais hyperbolique.

Évidemment D’un point de vue commercial, la remise hyperbolique peut sembler bénéfiquemais cela comporte également des risques importants à long terme, tant pour les consommateurs que pour l’industrie alimentaire. Encourager des choix alimentaires privilégiant la gratification immédiate a des conséquences évidentes sur la santé publique, les régimes alimentaires à base d'aliments transformés et ultra-transformés riches en graisses, en sel et en sucres sont étroitement liés aux problèmes de santé que nous avons évoqués précédemment, et ces problèmes ne font pas que affectent les consommateurs, elles sont également associées à un coût économique très élevé dans les systèmes de santé publique pour le traitement de ces maladies.

Une production alimentaire où la création de produits rapides et hautement transformés est priorisée peut avoir un grand impact environnemental, comme la déforestation provoquée par les monocultures d'ingrédients clés de ces aliments ultra-transformés, comme le soja, l'huile de palme… On peut également citer l'utilisation excessive des ressources en eau, la génération de grandes quantités de déchets plastiques, etc. Au promouvoir un cycle continu de gratification immédiatel’industrie alimentaire encourage peut-être des comportements qui contribuent inévitablement à détérioration de l'environnement.

Avantages à long terme d’une alimentation saine

Les entreprises et les consommateurs peuvent prendre des mesures pour contrecarrer effets de l'actualisation hyperbolique Lorsqu’elle prend des décisions d’achat de produits alimentaires, une stratégie que l’industrie peut mettre en œuvre consiste à promouvoir l’éducation alimentaire et le marketing positif (malheureusement, la plupart ne le font pas et s’y opposeraient peut-être). S’il est vrai que nous avons tendance à préférer les récompenses immédiates, nous sommes également capables de faire des plans et des décisions à long terme lorsque nous disposons des bonnes informations. En ce sens, certaines entreprises mènent déjà des campagnes de marketing pour mettre en avant les bénéfices d'une alimentation saine tant à court qu'à long terme, en soulignant les bénéfices d'une alimentation équilibrée pour améliorer l'humeur, avoir de l'énergie… mais elles sont peu nombreuses.

Dans le cadre gouvernemental et les politiques publiques, des mesures telles que les taxes sur le sucre ou les labels comme le NutriScore, peut influencer pour modérer l’impact de l’actualisation hyperbolique. À cela s’ajoutent des campagnes de sensibilisation visant à rappeler aux consommateurs les conséquences à long terme de leurs choix alimentaires, ce qui pourrait d’une certaine manière les aider à résister à la tentation des produits offrant des récompenses immédiates.

En tant que consommateurs, il est intéressant de développer le autodiscipline et un pleine conscience des habitudes alimentaires pour atténuer autant que possible l’effet de l’actualisation hyperbolique. Pour cela, rien de mieux que de faire des listes de courses et de s'y tenir, d'éviter les tentations des produits moins sains, de ne pas se laisser séduire par des offres comme le 3×2, qui sont parfois une arnaque, de planifier ses repas, d'utiliser un système comme le ainsi que des applications technologiques pour contrôler l'apport calorique et surtout, être conscient des conséquences à long terme des décisions alimentaires que nous prenons.

A lire également