Il a été récemment présenté Guide Michelin Vancouver 2024une publication qui en est à sa troisième édition et dont les résultats ne sont pas très significatifs. Gwendal Poullennec, directeur international des Guides Michelin, a commenté que les inspecteurs du guide ont pu confirmer qu'il y a une évolution notable et continue dans la scène culinaire locale, même si vous verrez que cela ne s'est pas traduit par l'attribution d'étoiles.

Après trois ans de présence du guide, la catégorie trois étoiles Michelin est toujours vide, et il en va de même pour la catégorie deux étoiles Michelin. Là où il y a des nouvelles, c'est dans la catégorie une étoile, le première étoile au restaurant Masuda Sushi du chef Yoji Masudaalors maintenant le nombre de restaurants qui ont une étoile s'élève à 10.

La catégorie restaurant Bavoir Gourmand Il présente également de nouvelles fonctionnalités, un seul établissement obtient cette distinction, le Restaurant de Garyle nombre d'établissements labellisés Bib Gourmand s'élève désormais à 16. À cela s'ajoute une cinquantaine de restaurants qui ont été évalués dans le guide pour proposer une cuisine raisonnable… Comme on le voit, les résultats sont toujours aussi mauvais que dans les deux éditions passées.

Le Restaurants étoilés Michelin à Vancouver sont les suivants : AnnaLena, iDen & QuanJuDe Beijing Duck House, Okeya Kyujiro, Burdock & Co, publié sur Main, Sushi Masuda, Kissa Tanto, Barbara, St. Lawrence et Masayoshi.

Le Restaurants Bib Gourmand à Vancouver sont les suivants : Gary's, Farmer's Apprentice, Fable Kitchen, Seaport City Seafood, Vij's, Karma Indian Bistro, Little Bird Dim Sum + Craft Beer, Sushi Hil, Anh and Chi, Song (par Kin Kao), Chupito, Phnom Penh, Say Mercy !, Magari d'Oca, Lunch Lady et Motonobu Udon.

Il y a des années, le guide a été créé dans des pays et des villes où la gastronomie se distinguait de manière significative, mais cela a changé et ils ont commencé politiques d'expansion et collaborations économiques avec les administrations du tourisme de certains pays et villes, comme initiatives pour la promotion des destinations touristiques. Même si le nombre de restaurants est faible, la population faible ou la gastronomie ne se démarque pas comme elle le devrait, Michelin façonne son discours pour promouvoir ces nouveaux guides.

Masuda Sushi Restaurant

Concernant les politiques d'expansion, comme nous l'avions déjà expliqué à l'époque, Le véritable métier de Michelin, c'est la vente de pneuset l'intérêt particulier de se développer en Chine à travers le guide gastronomique, était de renforcer son image de marque pour pouvoir faire face à la concurrence des fabricants de pneus chinois à bas prix. Selon Michelin, il fallait pouvoir vendre des pneus et avoir des lecteurs potentiels pour que le guide soit présent, nous en avions parlé dans le poste Y aura-t-il un jour un guide Michelin d'Israël ?

Les responsables du guide rouge mettent en avant ceux nouvelles destinations comme des endroits intéressants pour profiter d'un patrimoine gastronomique et culturelils disent souvent que les cuisines ont de nouvelles générations de chefs, qui se distinguent par leur grande diversité et leur préférence pour les ingrédients locaux et les produits artisanaux, etc. Ce n'est pas du tout que nous dévalorisons la gastronomie de Vancouver, peut-être que la présence du guide est un stimulant pour les avancées culinaires, mais le fait de conclure des accords commerciaux avec les administrations touristiques et d'exagérer ce que l'on peut réellement trouver, c'est ce que la philosophie actuelle du guide on dirait.

Quoi qu'il en soit, nous verrons si l'année prochaine le Guide Michelin Vancouver maintient la tendance ou améliore ses résultats. Vous pouvez trouver plus de détails sur la nouvelle édition sur le site officiel de Michelin.

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