Il a été récemment présenté Guide Michelin Dubaï 2024 au complexe One&Only One Za'abeel à Dubaï, une publication qui fête cette fois sa troisième édition et bien qu'il y ait peu de nouveautés, elles méritent d'être mentionnées car il y en a beaucoup d'intéressantes pour les gourmets. A cette occasion, le guide passe en revue un total de 106 restaurants, dont quatre ont 2 étoiles et 16 restaurants ont une étoile Michelin.
La catégorie de trois étoiles Michelin continue déserté dans Dubai, aussi étrange que cela puisse paraître, mais pour l'instant aucun établissement ne possède les attributs nécessaires pour pouvoir grimper jusqu'à la troisième étoile. La vérité est que c'est très curieux, surtout sachant que certains des meilleurs chefs du monde ont un restaurant à Dubaï et certains ont trois étoiles dans d'autres pays.
La catégorie de deux étoiles Michelin Oui, il a de nouvelles fonctionnalités, le restaurant reçoit la deuxième étoile Ro a gagné 45 du chef britannique Jason Atherton. Comme l'explique Michelin, le nom de l'établissement combine l'acronyme de son « raffinement au travail » et sa situation au 45ème étage de l'hôtel The Grosvenor House. Les inspecteurs mettent en valeur des plats élaborés avec d'excellents ingrédients japonais préparés avec des techniques françaises, un menu dégustation de 17 plats servis en trois services, au raffinement complexe et sophistiqué, des saveurs parfaitement structurées et une présentation impeccable.
Le restaurant Ro won 45 rejoint les trois qui ont réussi à revalider leurs deux étoiles, Il Ristorante-Niko Romito, dont la cuisine est dirigée par le chef Giacomo Amicucci, le restaurant STAY by Yannick Alléno du chef français Yannick Alléno et le restaurant Tresind Studio de le chef Himanshu Saini.
Comme d'habitude, la catégorie de une étoile Michelin est celui qui reçoit le plus de nouveautés, et à cette occasion ce sont quatre restaurants qui obtiennent leur première étoile, et ce sont les suivants: La Dame de Pic Dubaï du chef Anne-Sophie Pic, Chambre fumée par le chef Dani GarcíaSeigetsu by Tetsuya du chef Tetsuya Wakuda, et enfin Orfali Bros dirigé par les trois frères et cuisiniers Orfali.
Ceux nommés rejoignent les restaurants qui ont réussi à revalider leur étoile, et sont les suivants : Al Muntaha, Dinner de Heston Blumenthal, Tasca de José Avillez, Moonrise, Höseki, Torno Subito, Hakkasan, Ossiano, Avatara, 11 Woodfire et Armani Ristorante. Comme nous l'avons dit, il y a désormais 15 établissements au total qui possèdent une étoile Michelin, soit quatre de plus que dans la dernière édition du guide.
Six restaurants ont reçu la distinction Bib Gourmand et ce sont les suivants : Berenjak, DUO Gastrobar, Hoe Lee Kow, Konjiki Hototogisu, REIF Japanese Kushiyaki – Dubai Hills et Revelry. Ceux nommés rejoignent ceux qui ont réussi à revalider cette distinction qui met en avant le bon rapport qualité-prix des restaurants, où l'on peut profiter d'un menu correct à trois plats à un prix raisonnable à Dubaï, qui ne dépasse pas 250 AED (Dirham). Les restaurants sont : 21 Grams, 3Fils, Aamara, Al Khayma Heritage Restaurant, Bait Maryam, Goldfish, Ibn Albahr, Indya by Vineet, Kinoya, REIF Japanese Kushiyaki – Dar Wasl, Shabestan et Teible.
Il n'y a pas de nouveautés dans la catégorie des étoiles vertes Michelin, mais elles revalident le étoile du développement durable les restaurants Boca, Loewe et Teible. Michelin a également décerné d'autres prix, tels que le Prix du Jeune Chef décerné à Jesús Lobato Suarez de Smoked Room, le Prix Sommelier décerné à Michael Mpofu de Célébrités de Mauro Colagreco, le Prix du Service décerné à DuangDy de BO.LAN et l'Ouverture de l'Année. Prix décerné au restaurant The Guild.
Vous pouvez en apprendre davantage sur la présentation du nouveau guide Michelin Dubaïainsi que les établissements passés en revue sur le site officiel de Michelin Dubaï.