Ma recette de pilons de poulet épicés est toujours en rotation pour les dîners en semaine de ma famille. Ces plateaux de poulet au four croustillant sont fumés, savoureux et incroyablement faciles à faire. J'aime particulièrement cette recette parce que c'est quelque chose que je peux faire avec mon fils – je recouvre généralement les pilons en épices en les secouant dans un sac, un pas qu'il aime totalement, ce qui en fait un moment de cuisine amusant que nous pouvons partager.
La technique principalement sans intervention me donne des tonnes de flexibilité les nuits occupées. Vous pouvez littéralement le secouer, le cuire et l'oublier – me débarrasser pour préparer un plat d'accompagnement comme des pommes de terre festonnées, une salade hachée ou du quinoa pendant que le poulet rôtit. En attendant, mon fils emmène ensemble un simple condiment pour l'accompagner: mayo, jus de citron vert et de la sauce piquante. Si bon!
Faites-le avec d'autres coupes de poulet
Les pilons sont un favori dans notre ménage pour cette recette, mais vous pouvez facilement utiliser d'autres coupes de poulet:
- CHEURS DE POULEUR OSE-IN, SIGNE SUR: Ce sont une option fantastique avec un temps de cuisson similaire aux pilons – 40 à 50 minutes, en retournant à mi-chemin pour même les cris.
- Ailes de poulet: Les ailes sont parfaites pour une collation de fête! Cuire-les pendant 45 minutes, en retournant à mi-chemin pour même les cris.
- Poitrines de poulet en os, peau sur la peau: Selon leur épaisseur, cuire-les pendant 25 à 30 minutes.
Comment faire mes batteries de poulet épicées à 4 ingrédients
Pour faire quatre portions, vous aurez besoin:
- 2 1/2 livres de poulet (environ 10 à 12 pilons)
- 1/4 tasse d'huile végétale
- 2 cuillères à café de poudre d'ail
- 2 cuillères à café de paprika fumé chaud
- 1 1/2 cuillères à café de sel
- 1/2 cuillère à café de Cayenne, facultatif
- Spray de cuisson antiadhésif
Taquer le poulet avec des serviettes en papier. Dans un grand bol ou un sac zippé, mélanger l'huile végétale, la poudre d'ail, le paprika, le sel et le cayenne, si vous utilisez. Ajouter le poulet, sceller le sac en cas d'utilisation et mélanger soigneusement pour vous assurer que les pilons sont uniformément enduits de mélange d'huile et d'épices. Pour une saveur maximale, marinez les pilons au réfrigérateur pendant la nuit. Si vous manquez de temps, marinez pendant au moins 1 heure.
Lorsque vous êtes prêt à cuire, si vous marinez le poulet pendant la nuit, retirez-le du réfrigérateur et laissez-le se tenir à température ambiante pendant que le four se préchauffe à 425 ° F. Tapisser une grande plaque à pâtisserie avec du papier d'aluminium, régler une grille à l'intérieur et la graisser légèrement avec un spray de cuisson antiadhésif. Placez les pilons sur le support graissé. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse de l'un des manchets lit au moins 165 ° F, 45 à 50 minutes, en renversant les pilons à mi-chemin pour assurer même une piste.
Stockage et congélation
Conservez les restes dans un récipient hermétique dans le réfrigérateur jusqu'à 4 jours. Pour réchauffer, organisez les pilons sur une plaque à pâtisserie et cuire à 400 ° F jusqu'à ce que la peau soit à nouveau croustillante et que le poulet soit chauffé, 7 à 10 minutes.
Ces pilons font également l'un des meilleurs repas de congélation! Pour congeler, posez les pilons au four et refroidis en une seule couche sur une plaque à pâtisserie doublée de parchemin et congelez jusqu'à ce qu'elle soit solide. Ensuite, transférez dans un sac zippé pour un stockage compact et congelez jusqu'à 3 mois. Dégeler dans le réfrigérateur pendant la nuit pour la meilleure texture, puis suivre les instructions de réchauffage ci-dessus.
Variations de frottement d'épices
Vous pouvez facilement personnaliser les assaisonnements pour ce poulet pour s'adapter à votre goût:
- Bump (ou vers le bas) le Cayenne: Personnellement, j'aime un peu de chaleur et j'utilise parfois autant qu'une cuillère à café de cayenne, mais vous pouvez le sauter complètement si ce n'est pas votre truc (ou simplement ajouter une pincée).
- Essayez différents paprikas: Vous pouvez échanger le paprika fumé chaud avec du paprika sucré si vous n'êtes pas d'humeur pour une saveur fumée ou épicée.
- Ajoutez du cumin: Pour une saveur terreuse et grillée, j'ajoute parfois une cuillère à café de cumin moulu.
- Jouez avec une saveur d'allium: Parfois, j'échange la poudre d'ail avec de la poudre d'oignon pour changer les choses.