Imaginez ceci: il est 16 h et vous êtes en retard pour la ligne de voiture de ramassage de l'école. Vous devez encore vous diriger vers le football et nager après avoir obtenu les enfants, et vous ne savez pas quoi faire pour le dîner. Cela semble familier?
Après beaucoup trop de ces scénarios de leaders de dîner, je me suis intelligent et j'ai maintenant une rotation de repas que je sais que je peux réussir en moins de 15 minutes en utilisant ce qui est toujours dans mon garde-manger.
L'un des dîners de poche préférés de ma famille est Spaghetti Aglio E Olio, une pâte napolitaine classique qui est délicieuse et ne peut pas être plus facile à faire. Traditionnellement, ce ne sont que des spaghettis, de l'ail et de l'huile d'olive. L'ail infuse l'huile, qui recouvre chaque volet de spaghettis avec une saveur robuste.
Je suis assez sage pour savoir que l'amélioration d'un plat aussi exceptionnel que Spaghetti Aglio e Olio est une course d'un imbécile, mais en ajoutant quelques-uns des ingrédients préférés de ma famille que j'ai toujours à portée de main, je l'ai transformé en ce que je considère L'assiette parfaite de pâtes.
J'ai publiquement déclaré mon amour pour les olives vertes – le bury, l'interpanne et le fruité Castelvetranos sont un ajout naturel à ces pâtes. Je me réveille de l'ail dans l'huile d'olive, puis j'ajoute des olives hachées, des flocons de poivron rouge ou du piment calabrien, du persil frais et une touche de vin. Mélanger les spaghettis dans la sauce rapide avec un peu d'eau de pâtes, et vous avez un délicieux dîner qui se marie parfaitement avec un verre de vin blanc croustillant. Ce que j'aime le plus: c'est un repas digne d'un restaurant en moins de 15 minutes et pour moins de 10 dollars.
Comment faire des spaghetti aglio e olio avec des olives vertes
Voici les ingrédients dont vous avez besoin:
- Spaghettis sec 1 livre
- 1/2 tasse, plus 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 4 gousses d'ail, grossièrement hachées
- 2 chilis calabriens, grossièrement hachés (ou 1/2 cuillère à café de flocons de poivron rouge écrasés)
- 1/2 tasse d'olives de castelvetrano piqués et hachés
- 1/4 tasse de persil frais haché
- 1/4 tasse de vin blanc sec
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
Porter un grand pot d'eau à ébullition. Saltez-le généreusement, puis ajoutez les spaghettis et faites cuire jusqu'à ce que le temps de cuisson de l'emballage ne le suggère – et réservez environ 2 tasses d'eau de pâtes.
Pendant ce temps, ajoutez l'huile, l'ail et le piment (ou les flocons de poivron rouge) à une grande poêle. Réglez-le à feu doux et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'ail devienne très parfumé et que l'huile bouillonne doucement, environ 3 minutes.
Ajouter les olives, le persil et le vin et cuire 3 à 4 minutes. Ajouter les pâtes drainées avec 1 tasse d'eau de pâtes réservée. Cuire à feu doux, en remuant constamment, jusqu'à ce que les pâtes soient cuites et que la plupart de l'eau des pâtes ait été absorbée. Ajoutez plus d'eau au besoin. Terminez avec du poivre noir et une pincée de sel au goût.
Conseils pour faire mes pâtes incontournables
Si les olives ne sont pas votre truc (s'il vous plaît, essayez les Castelvetranos doux au moins une fois!), Échangez-les avec des artichauts en conserve hachés ou une cuillère à soupe ou deux de câpres rincées pour la même brin.
La clé pour faire la version la plus délicieuse de cette recette est d'être très patiente avec l'ail. Vous voulez le faire cuire à feu très doux pour vous assurer que l'ail infuse l'huile sans brûler. L'ail brûlé est amer et elle ruinera la sauce. Aurez-vous une respiration d'ail après avoir mangé ça? Absolument. Cela en vaudra-t-il la peine? Sans aucun doute!
