Ma mère préparait souvent du pain aux bananes en grandissant. Elle avait un moule tubulaire en argile dans lequel elle cuisait, produisant une miche de pain aux bananes haute et ronde. Je coupais des rondelles de pain et les badigeonnais de beurre pour une collation après l’école.
J’aime le fait que vous puissiez transformer de vieilles bananes pâteuses en quelque chose qui leur insuffle une nouvelle vie. Chaque fois que j’ai des bananes un peu trop mûres, je les mets au congélateur et je les sors quand j’ai envie de préparer du pain aux bananes.
L’un des aliments préférés de mes petits amis est le gâteau au café, j’aurai donc toujours une place spéciale pour lui dans mon cœur. Combiner des bananes, du chocolat et de la cannelle dans une seule recette peut sembler beaucoup, mais les saveurs se marient parfaitement.
Gâteau Au Café + Pain Aux Bananes
Ce pain utilise la recette originale de pain aux bananes de Simply Recipes et ajoute une ondulation cannelle-cacao, une garniture streusel croustillante et des pépites de chocolat. Cela transforme le pain aux bananes en un hybride gâteau au café-pain à la banane qui convient au petit-déjeuner ou au dessert. La subtile saveur de chocolat du cacao et des pépites de chocolat se marie parfaitement avec la saveur de banane et ajoute une touche décadente.
La meilleure partie est que l’ondulation de chocolat cuit agréablement et ajoute une texture fondante et quelque peu moelleuse au pain. Cela aide également à garder le pain humide, vous permettant de le cuire le dimanche et de le trancher tout au long de la semaine pour le petit-déjeuner. Considérez-le simplement comme un régal pour votre futur moi.
Conseils pour préparer un gâteau au café, du pain aux bananes et aux pépites de chocolat
- Lorsque vous vérifiez la cuisson, ne vous inquiétez pas si votre cure-dent ou votre testeur à gâteau présente des stries. Ces stries proviennent des pépites de chocolat et non de la pâte insuffisamment cuite, il n’y a donc pas lieu de s’inquiéter.
- Lors de l’assemblage du gâteau, n’hésitez pas à vaporiser une cuillère ou une spatule décalée avec un spray antiadhésif pour aider à étaler la pâte dans le moule. La pâte est très épaisse, ce n’est donc pas la plus facile à travailler.
Comment conserver et congeler ce pain aux bananes
Conservez le gâteau au café, au pain aux bananes et aux pépites de chocolat refroidi dans un récipient hermétique ou un sac de congélation à fermeture éclair. Il se conservera bien 4 à 5 jours. Vous pouvez également bien envelopper le pain et le congeler jusqu’à un mois. Décongeler au réfrigérateur ou sur le comptoir avant de déguster.
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Gâteau au café, pain aux bananes et aux pépites de chocolat
Ingrédients
Pour le remplissage
-
1/4 tasse (50g) emballé cassonade légère
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1 cuillerée à soupe poudre de cacao naturel
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1/2 cuillère à café cannelle moulue
Pour le streusel au chocolat
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1/3 tasse plus 2 cuillères à soupe (92g) Sucre en poudre
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1/2 tasse plus 1 cuillère à soupe (77g) farine tout usage
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2 cuillères à café poudre de cacao naturel
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1/2 cuillère à café cannelle moulue
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1 pincer sel
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4 cuillères à soupe (57g) non salé ou beurre saléfondu
Pour le gâteau au pain aux bananes
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Aérosol de cuisson
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2 à 3 moyennes bien mûres bananespelé (environ 1 1/2 tasses en purée)
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1/3 tasse (76g) non salé ou beurre saléfondu
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1/2 cuillère à café bicarbonate de soude
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1 pincer sel
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1/2 tasse (100g) Sucre en poudre
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1 gros œufbattu
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1 cuillère à café extrait de vanille
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1 1/2 tasse (205g) farine tout usage
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1 cuillère à café cannelle moulue
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1 tasse (170g) mi-sucré ou pépites de chocolat aigre-doux
Méthode
-
Préchauffer le four et préparer le moule :
Préchauffer le four à 350°F (175°C). Vaporiser un moule à pain de 9 x 5 pouces avec un enduit à cuisson et tapisser le fond et les deux côtés d’un morceau de papier sulfurisé.
-
Préparez la garniture :
Dans un petit bol, fouetter ensemble la cassonade, la poudre de cacao et la cannelle. Mettre de côté.
-
Réaliser le streusel au chocolat :
Dans un bol moyen, mélanger le sucre, la farine, le cacao en poudre, la cannelle et le sel. Ajouter le beurre fondu et mélanger avec des mains propres jusqu’à ce que de petits grumeaux irréguliers de la taille de billes se forment. Mettre de côté.
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Écrasez les bananes et ajoutez le beurre :
Pour faire le gâteau au pain aux bananes, écrasez les bananes mûres avec une fourchette jusqu’à ce qu’elles soient complètement lisses dans un grand bol à mélanger. Incorporer le beurre fondu à la purée de bananes.
-
Incorporer le reste des ingrédients :
Incorporer le bicarbonate de soude et le sel. Incorporer le sucre, l’œuf battu et l’extrait de vanille.
Incorporer la farine et la cannelle jusqu’à obtenir une pâte lisse. Ajouter les pépites de chocolat et remuer jusqu’à ce qu’elles soient uniformément réparties dans la pâte.
-
Ajoutez le tout dans le moule à pain :
Versez la moitié de la pâte à gâteau dans le moule à pain préparé et étalez-la en une couche uniforme. Saupoudrer le mélange de garniture sur la pâte en une couche uniforme et recouvrir du reste de la pâte à gâteau. Saupoudrer le dessus du gâteau avec le streusel au chocolat en appuyant légèrement dessus pour qu’il colle.
-
Cuire:
Cuire au four jusqu’à ce qu’un cure-dent ou une brochette en bois inséré au centre en ressorte propre, 60 à 70 minutes. Quelques miettes sèches suffisent, mais pas la pâte humide. Si vous touchez une pépite de chocolat fondu, testez à un autre endroit.
Conseil
Si la garniture streusel commence à dorer trop rapidement avant que le centre ne soit cuit, recouvrez le pain de papier d’aluminium sans serrer et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que le pain soit complètement cuit.
-
Refroidir et servir :
Retirer du four et laisser refroidir dans le moule pendant 10 minutes. Retirez ensuite le pain aux bananes du moule et laissez-le refroidir complètement sur une grille.
Bien emballé, le gâteau aux bananes se conservera à température ambiante pendant 4 jours. Pour une conservation plus longue, réfrigérez le pain jusqu’à 5 jours ou congelez-le.
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| Apports nutritionnels (par portion) | |
|---|---|
| 460 | Calories |
| 22g | Graisse |
| 61g | Crabes |
| 7g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions : 8 à 10 | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 460 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Graisse totale 22g | 28% |
| Gras saturés 13g | 63% |
| Cholestérol 48mg | 16% |
| Sodium 207 mg | 9% |
| Glucides totaux 61g | 22% |
| Fibres alimentaires 5g | 18% |
| Sucres totaux 25g | |
| Protéine 7g | |
| Vitamine C 4mg | 18% |
| Calcium 39 mg | 3% |
| Fer 5 mg | 27% |
| Potassium 346mg | 7% |
| *Le % de la valeur quotidienne (VQ) vous indique dans quelle mesure un nutriment contenu dans une portion alimentaire contribue à une alimentation quotidienne. 2 000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. | |
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