Un groupe de chercheurs du Centre de Recherche CIVA, de l’Université de La Rioja et de l’Université Publique de Navarre, a réalisé une étude pour évaluer la prévalence de Listeria monocytogènes et la Listeria spp. dans le porc, le poulet, la caille, le canard et la dinde, en plus de déterminer la présence de souches bactériennes résistantes aux antibiotiques.
Les experts ont collecté 184 échantillons de viande provenant de différents magasins de détail de La Rioja, 39 de porc, 37 de cailles, 37 de dinde, 35 de poulet et 31 de canard, pour analyse. Selon les résultats, 24,46% des échantillons ont été détectés Listeria spp.tandis que dans 10,32% la présence de Listeria monocytogènesles chercheurs expliquent que Selon le type de viande, un type de listeria est plus répanduAinsi, le Listeria monocytogènes était le principal type de Listeria trouvé dans la viande de poulet, de caille et de porc, tandis que listeria inoffensive et Listeria welshimeri étaient les espèces prédominantes dans la viande de canard et de dinde.
Concernant la résistance aux antibiotiques, les chercheurs ont détecté que 33 souches bactériennes de Listeria spp. (55,93 %) étaient résistants à au moins deux familles d’antibiotiques. Mais le plus inquiétant était que Des taux de résistance plus élevés ont été détectés dans le Listeria monocytogènes (73,68%), dans le listeria inoffensive (70,59%), et dans le Listeria inanovii (cinquante%). Nous disons inquiétant car il est prouvé que le L. monocytogènes présentait une résistance à l’ampicilline, un antibiotique bêta-lactamine largement utilisé pour traiter les infections bactériennes, et au triméthoprime-sulfaméthoxazole, une combinaison d’antibiotiques qui traite les infections de divers types, y compris la listériose.
Selon les résultats de l’analyse, la listeria a été détectée dans 13 des 31 échantillons de viande de canard, dans neuf des 30 échantillons de viande de porc, dans neuf des 35 échantillons de viande de poulet, dans sept des 37 échantillons de viande de caille et dans sept des 51 dindes. des échantillons de viande. Plus précisément, la présence de Listeria monocytogènes dans sept des 37 échantillons de viande de caille, dans six des 35 échantillons de viande de poulet, dans quatre des 30 échantillons de viande de porc et dans deux des 51 échantillons de viande de dinde.
Concernant le taux de bactéries résistantes aux antibiotiques, sur 59 souches de listeria, 33 avaient développé une résistance à de multiples antibiotiques, soit à plus de trois familles de ces médicaments. La taux le plus élevé de résistance à plusieurs antibiotiques a été détecté dans le Listeria monocytogènes avec 14 souches sur 19, les experts soulignent qu’une souche de Listeria monocytogènes présente dans un échantillon de viande de poulet était résistante à six types d’antibiotiques, et dans un échantillon de viande de dinde, une souche résistante à cinq types d’antibiotiques a été détectée.
La le taux de résistance le plus élevé a été détecté dans la viande de caille avec six souches résistantes sur sept à de multiples antibiotiques, elle est suivie par le porc avec six souches résistantes sur 1, la viande de canard avec neuf souches résistantes sur 19, la viande de dinde avec quatre souches résistantes sur neuf et le porc avec quatre souches résistantes sur 12. Il est à noter que la résistance à l’ampicilline et au triméthoprime-sulfaméthoxazole a été observée chez des souches de Listeria monocytogènes isolé du poulet, c’est inquiétant puisqu’il s’agit de médicaments utilisés dans le traitement de la listériose.
Bien qu’il s’agisse d’échantillons obtenus dans des magasins de La Rioja, il est très probable qu’il s’agisse d’un problème au niveau national, on peut donc penser que la Listeria monocytogènes Il est présent dans différents produits carnés espagnols et des souches résistantes aux antibiotiques sont probablement également présentes. Le problème est beaucoup plus vaste, il couvre l’Union européenne et touche probablement tous les pays du monde. Rappelons qu’aux États-Unis, l’EWG (Environmental Working Group) a réalisé une étude dans laquelle il a été conclu que près de 80% des La viande que l’on peut trouver dans un supermarché aux Etats-Unis est contaminée par des bactéries résistantes aux antibiotiques, nous en parlions ici.
Les chercheurs parlent dans l’étude que vous pouvez lire en détail ici, de la nécessité de prendre des mesures spéciales pour réduire la contamination de la viande, de prendre des mesures extrêmes en matière de nettoyage et de désinfection pour éviter la contamination croisée, la manipulation, la préparation et dans toute la chaîne alimentaire en général. . On ajouterait la nécessité de réduire l’utilisation d’antibiotiques chez les animaux d’élevage, rappelons que selon une étude de l’EFSA, de l’ECDC et de l’EMA, la prolifération de bactéries résistantes pourrait être inversée à ces médicaments, nous en avons parlé dans ce post.
Il serait intéressant qu’une étude similaire soit réalisée au niveau national, les résultats nous surprendraient peut-être.