Les Club Crackers, beurrés et légers, sont l’un des rares crackers que je mangerai avec plaisir directement, sans tartinade ni garniture. Ils sont délicieusement autonomes. Malgré cela, lorsque je suis tombé sur une recette de collation sucrée facile avec des Club Crackers comme base et du caramel croquant sur le dessus, j'ai dû l'essayer. Je suis tellement contente de l'avoir fait.
Ces biscuits Club Cracker ne sont pas vraiment des biscuits, mais ce ne sont pas non plus des biscuits ou des bonbons. Quel que soit le nom que vous leur donnez, sachez qu’il faut beaucoup de volonté pour en manger un seul.
Au début des années 2000, je travaillais au service marketing d’une petite chocolaterie artisanale. Nous avions un service, WebClips, qui nous envoyait chaque mois des coupures de presse mentionnant notre activité. La liasse d’articles de journaux et de magazines contenait principalement des recettes mentionnant notre marque, mais cela m’a quand même permis de parcourir de nombreuses recettes de chocolat.
D’une manière ou d’une autre, la recette que je me suis réservée ne contenait aucun chocolat. Tout ce qui était écrit en haut de la page était « Gagnant, Easy Cookies. Judy Beaudoin de Bedford dit qu'elle a obtenu cette recette gagnante de sa sœur de Dickinson, dans le Dakota du Nord, mais ajoute que c'est « une bonne recette du Texas » car elle ne devient pas salissante par temps chaud.
Pourquoi devriez-vous créer ces « cookies »
La recette de Judy m'a intrigué, et même si je l'ai ajoutée à mon dossier d'accordéon, je n'ai pas eu le temps de la préparer avant 20 bonnes années. Après avoir préparé les cookies Club Cracker, je peux garantir qu'ils sont tous les deux faciles et digne de gagner un concours de recettes.
Tout ce que vous avez à faire est de faire mijoter le beurre et le sucre ensemble pendant quelques minutes, de le verser sur une grille de Club Crackers, de saupoudrer de noix sur l'ensemble et de cuire au four jusqu'à ce que la garniture bouillonne. Le résultat s'apparente à celui des biscuits de Noël ou du caramel azyme, mais l'absence de chocolat fondu renforce d'une manière ou d'une autre le contraste entre le caramel cassant et les craquelins salés et croustillants. J'aime la façon dont les bords exposés de certains craquelins deviennent un peu dorés et grillés au four et la façon dont le caramel recouvre certains craquelins plus que d'autres.
Ils seraient excellents pour être emballés comme cadeaux pour les vacances ou comme ajout à une boîte à biscuits pour ajouter un élément d'intrigue. Ils seraient également bons à préparer avec des enfants (ce que Judy a noté dans la coupure de recette originale).
Comment faire des biscuits Club Cracker
Pour environ 42 cookies crackers, il vous faudra :
- 42 craquelins de club
- 1 bâton (1/2 tasse) de beurre non salé
- 1/2 tasse de cassonade légère
- 1/4 cuillère à café de sel casher
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1/2 tasse de noix hachées, comme des amandes ou des pacanes
Préchauffer le four à 350°F.
Tapisser une plaque à pâtisserie à rebords de papier d'aluminium graissé ou d'un tapis de cuisson en silicone. Disposez les Club Crackers dans une grille de 6 crackers de large et 7 crackers de long. Fermez tous les espaces afin que les craquelins se touchent autant que possible.
Dans une casserole moyenne, faire fondre le beurre à feu moyen. Incorporer le sucre et le sel et porter à ébullition en remuant constamment. Cuire pendant 2 minutes, toujours en remuant, en réduisant le feu si nécessaire pour maintenir une forte ébullition. Retirer du feu et incorporer la vanille.
En travaillant rapidement, versez la garniture sur les craquelins et utilisez une spatule métallique décalée pour l'étaler aussi finement et uniformément sur autant de craquelins que possible. Ne vous inquiétez pas si ce n'est pas parfait. Saupoudrer les noix sur les biscuits puis cuire au four jusqu'à ce que la garniture bouillonne, 8 à 12 minutes. La recette de Judy dit de transférer les biscuits sur une grille de refroidissement à ce stade, mais je les ai laissés refroidir sur la plaque, puis je les ai séparés en morceaux individuels sans problème.
Conservez les biscuits dans un récipient hermétiquement fermé jusqu'à 4 jours. La garniture deviendra un peu plus douce chaque jour, mais les biscuits seront toujours savoureux.
Conseils pour préparer des biscuits Club Cracker
- Même si j'aime économiser de l'argent en achetant des marques de magasin, je dirai qu'il y a une différence de qualité marquée entre les Club Crackers et les faux Club Crackers. La vraie chose vaut la peine de faire des folies pour cette recette super simple.
- J'ai utilisé des amandes hachées, mais n'importe quelle noix que vous aimez fonctionnerait ici : noix de pécan, noix, pistaches ou noisettes.
- Si vous n'aimez pas les noix, n'en utilisez pas.
- Si le chocolat vous semble nécessaire, versez un filet de chocolat fondu sur les biscuits une fois qu'ils sont sortis du four et qu'ils ont eu le temps de prendre.
