«Toasts à soupe» sont le dîner préféré de mon fils

La première fois que j'ai servi ce plat, mon fils a déclaré: «Vous mettez de la soupe sur des toasts.» Ainsi, le «toast à soupe» a été baptisé. Mon fils aime le plus les nombreuses textures de ce sandwich ouvert: grillé, riche en huile, et croustillant sur le fond, avec une couche de levain moelleux au milieu, et un haricot cuit crémeux et une garniture végétarienne sur le dessus.

C'est un repas en semaine satisfaisant, facile et abordable que nous sommes tous les deux heureux de manger à tout moment.

Le bon pain pour les toasts à soupe

La délicieuse croûte grasse sur le pain est le véritable héros du plat. Les tranches de levain extra-épaisses fonctionnent mieux ici, vous aurez donc idéalement besoin d'un grand pain non appliquée pour vous trancher (à moins que vos tranches de pré-indication ne soient plus épaisses que d'habitude). Si vous êtes confronté à un petit pain, vous aurez peut-être besoin de deux pour obtenir les 10 tranches de pain dont vous aurez besoin. Si vous utilisez un pain rond de style boule, coupez-le en croix en tranches de 1 pouce, puis coupez chaque section transversale en deux.

Ajustements et substitutions faciles:

Je préfère les haricots cannellini dans cette recette pour leur texture crémeuse et leur peau dentaire, mais vous pouvez utiliser une boîte de haricots marine, de grands haricots de Lima Northern ou de bébé sans ajustements.
Si vous ne vous souciez pas du chou frisé, vous pouvez échanger dans d'autres verts copieux comme les verts à moutarde ou les colliers. Pour les légumes verts plus doux comme les épinards ou la roquette, achetez les tomates et les haricots pendant 15 minutes au lieu de 10, ajoutez les légumes verts tendres et les haricots et cuisez pendant 5 minutes supplémentaires.
J'adore Gouda ici pour sa saveur de noisette et son beau brunissement, mais utilisez le fromage fondant préféré de votre famille pour rendre cela plus accessible. Havarti est fantastique. Suisse, Muenster ou Provolone fonctionneront également.
Ce plat est parfait pour un éclat de vos herbes et / ou épices préférées. L'origan, le basilic, le persil, l'aneth, l'ail ou la poudre d'oignon sont tous excellents. Une 1/2 cuillère à café de vos (s) préférés (s) agités dans le mélange de haricots aidera ces toasts à briller.

Comment faire mes toasts à soupe

Pour 10 toasts ou environ 5 portions, vous aurez besoin:

1 grand pain au levain (20 à 24 onces)
6 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 (15,5 onces) peut haricots cannellini, drainé, liquide réservé
1 (14,5 onces) peut petite tomates en dés
1 cuillère à café de sel casher, plus plus pour l'assaisonnement
3/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu, et plus pour l'assaisonnement
1 grappe de chou frisé, tiges enlevées et feuilles coupées en croix dans des rubans de 1/2 pouce d'épaisseur (environ 4 tasses)
10 tranches (environ 8 onces) fromage gouda

Préchauffer le four à 400 ° F. Tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier parchemin.

Coupez le pain en dix tranches de 1 pouce d'épaisseur. Brossez l'huile d'olive uniformément et généreusement sur les deux côtés de chaque tranche et posez les tranches en une seule couche sur la plaque à pâtisserie.

Cuire le pain jusqu'à ce qu'ils soient dorés d'un côté, 7 à 10 minutes. Retournez les tranches et continuez à cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées du deuxième côté, 5 à 10 minutes de plus. Retirer du four et laisser les toasts sur la casserole pour refroidir. (N'éteignez pas le four.)

Pendant que le pain grillé cuit, dans une casserole de 2 quart, combinez les haricots drainés, les tomates et leur jus, leur sel et leur poivre. Porter à l'émiçage à feu moyen, puis cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à épaississement, environ 10 minutes.

À l'aide du dos d'une cuillère, écrasez environ la moitié des haricots contre le côté du pot et remuez pour incorporer. Incorporer 1/4 tasse de liquide de haricots et de chou frisé réservés. Remettre à l'émiçage, puis cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le liquide s'épaississe et que les verts soient flétris et réduits de 5 à 10 minutes. Goûtez et assaisonnez avec du sel et du poivre au besoin.

Portez le mélange de haricots cuit uniformément sur chaque morceau de pain grillé. Garnir d'une tranche de Gouda, couvrant autant de mélange que possible. Retournez au four et cuire jusqu'à ce que le fromage soit fondant mais pas dégoulinant, 2 à 3 minutes. Réglez le four à griller et griller jusqu'à ce que le fromage soit doré et bouillonnant, environ 2 minutes. Servir immédiatement.

Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Les toasts restants sont fantastiques pour les boîtes à lunch et se réchauffent bien.