La première fois que j’ai entendu parler du pamplemousse grillé, ça me semblait trop bizarre pour l’essayer.
Mon ami George R. m’a patiemment expliqué comment il l’avait fait et combien il l’aimait. La lumière dans ses yeux quand il en parlait aurait dû être un indice.
Pourtant, tout ce à quoi je pensais était : pourquoi voudrait-on cuisiner du pamplemousse ?
Eh bien, mes amis, la réponse est la même pour savoir pourquoi quelqu’un voudrait manger des céréales chaudes plutôt que froides. C’est délicieux!
Bien sûr, il m’a fallu plus de 5 décennies pour le comprendre. Ce qui est drôle, c’est les préjugés alimentaires ; ils ne font de mal à personne d’autre qu’à vous-même.
Le pamplemousse est aussi délicieux chaud que froid, encore meilleur chaud par temps froid. Essayez-le !
Saupoudrez un demi-pamplemousse d’un peu de cassonade et placez-le sous le gril pendant quelques minutes ; ça ne pourrait pas être plus facile à faire. Il vous suffit de le faire griller jusqu’à ce que le sucre commence à bouillonner et à caraméliser un peu, fondant dans le pamplemousse piquant en dessous.
Parfait pour un petit-déjeuner chaud par une journée fraîche.
Pamplemousse Grillé
Si vous voulez que votre pamplemousse soit un peu plus doré que ce qui est montré ici, laissez-le simplement dans le gril un peu plus longtemps ou faites-le griller un peu plus près de l’élément.
Ingrédients
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1 à 2 Pamplemoussesrouge ou jaune, coupé en deux (coupé par le milieu, pas par l’extrémité de la tige ni par l’extrémité de la fleur du pamplemousse)
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cassonade, 2 à 3 cuillères à café par moitié de pamplemousse
Méthode
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Préparez les moitiés de pamplemousse :
Pour permettre aux moitiés de pamplemousse de reposer plus facilement dans la poêle, vous souhaiterez peut-être couper 1/4 de pouce du fond de chaque moitié, afin qu’elles ne vacillent pas.
Pour faciliter le retrait des segments de pamplemousse avec une cuillère une fois le pamplemousse cuit, utilisez un couteau d’office bien aiguisé pour couper sur les bords du fruit, là où le fruit rencontre la croûte.
Coupez ensuite délicatement l’intérieur du pamplemousse, le long des bords des segments. Ne coupez pas complètement le pamplemousse, juste jusqu’à la peau si vous le pouvez.
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Préparez le plat de cuisson :
Tapisser une lèchefrite ou une rôtissoire de papier d’aluminium ou de papier sulfurisé (le papier d’aluminium fonctionne mieux, ne brûle pas). Placez les moitiés de pamplemousse, côté coupé vers le haut, dans la poêle.
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Ajouter la cassonade :
Étalez de la cassonade sur le dessus du fruit exposé (pas sur la croûte), environ 2 à 3 cuillères à café de cassonade par moitié (plus ou moins au goût). Le pamplemousse jaune a tendance à être plus acide que le pamplemousse rouge rubis, vous souhaiterez donc peut-être utiliser plus de sucre pour le pamplemousse jaune que pour le pamplemousse rouge.
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Griller:
Placer sous le gril pendant 3 à 5 minutes, jusqu’à ce que la cassonade bouillonne et commence à dorer et caraméliser.
Retirer du four. Laissez refroidir une minute. Mangez encore chaud.
Liens:
Margarita au pamplemousse de La Cocina de Leslie
Sorbet pamplemousse de Elle porte plusieurs chapeaux
Jus de citron vert, pamplemousse et gingembre de 101 livres de recettes
| Apports nutritionnels (par portion) | |
|---|---|
| 193 | Calories |
| 1g | Graisse |
| 49g | Crabes |
| 3g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions : 2 à 4 | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 193 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Graisse totale 1g | 1% |
| Gras saturés 0g | 0% |
| Cholestérol 0 mg | 0% |
| Sodium 4mg | 0% |
| Glucides totaux 49g | 18% |
| Fibres alimentaires 6g | 20% |
| Sucres totaux 36g | |
| Protéine 3g | |
| Vitamine C 113 mg | 564% |
| Calcium 76 mg | 6% |
| Fer 1 mg | 3% |
| Potassium 529 mg | 11% |
| *Le % de la valeur quotidienne (VQ) vous indique dans quelle mesure un nutriment contenu dans une portion alimentaire contribue à une alimentation quotidienne. 2 000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. | |
