Quiche aux épinards et artichauts 60 min

Dans un bol moyen, fouetter ensemble la farine et le sel.

Coupez le beurre en cubes et utilisez vos mains (propres) pour incorporer le beurre à la farine jusqu’à obtenir un mélange qui ressemble à un repas grossier avec des morceaux de beurre pas plus gros qu’un pois.

Saupoudrez d’eau petit à petit le mélange de farine et travaillez la pâte avec vos mains jusqu’à ce que la pâte puisse former une boule.

Aplatissez la boule en un disque et enveloppez-la d’une pellicule plastique. Mettre au frais au moins 1 heure.

Lorsque vous êtes prêt à étaler la pâte, sortez le disque du réfrigérateur et laissez-le à température ambiante pendant 10 minutes.

Étalez la pâte sur une surface légèrement farinée jusqu’à un diamètre de 2 pouces plus large que votre moule (j’ai utilisé un moule à tarte de 9 pouces). Étalez la pâte étalée sur le moule à tarte ou à tarte et pressez la pâte sur les côtés du moule. Coupez et sertissez les bords.

Placer au congélateur pendant 30 minutes à 1 heure.

1. (Facultatif) Précuisez la croûte :

   À ce stade, si vous le souhaitez, vous pouvez « cuire à l’aveugle » ou précuire la croûte. La précuisson de la croûte garantira que la croûte inférieure est dorée et ne sera pas détrempée. Je saute souvent cette étape et constate que même si la croûte inférieure ne brunit pas, elle est généralement parfaitement savoureuse.

   Pour précuire une croûte du commerce, suivez simplement les instructions sur l’emballage de la croûte.

   Pour précuire la croûte maison dans cette recette, tapissez l’intérieur de papier d’aluminium et remplissez-le de poids à tarte comme des haricots. Le papier d’aluminium et les poids à tarte aideront à empêcher les côtés de la croûte de glisser pendant la cuisson.

   Cuire au four 15 minutes à 375°F, puis retirer le papier d’aluminium et les poids, piquer le fond de la croûte avec les dents d’une fourchette et cuire encore 10 minutes. Laisser refroidir un peu avant de garnir de crème pâtissière.
2. Cuire les échalotes :

   Faire fondre le beurre dans une petite casserole à feu moyen. Ajouter les échalotes émincées et cuire 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’elles soient translucides. Retirer du feu.
3. Préparez la garniture :

   Préchauffer le four à 375°F. Battez les œufs dans un grand bol. Ajouter le fromage de chèvre et fouetter jusqu’à consistance lisse. Incorporer le lait, la crème, le sel, le poivre, les épinards hachés, les artichauts hachés, les échalotes cuites, le zeste de citron et la ciboulette.
4. Cuire la quiche :

   Verser la garniture sur le fond de tarte surgelé. (Si vous utilisez un moule à tarte avec un fond amovible, vous souhaiterez peut-être placer le moule sur une plaque recouverte de papier d’aluminium ou à rebords.)

   Mettre au four. Cuire au four à 375°F pendant 10 minutes, puis réduire le feu à 350°F et cuire 30 minutes, ou jusqu’à ce que le centre de la quiche soit pris.
5. Laisser refroidir avant de servir :

   Retirer du four, laisser reposer et refroidir à température ambiante avant de trancher et de servir.