Montrez-moi un raccourci qui vous fera gagner du temps dans la cuisine et je le ferai avec plaisir à chaque fois. Des biscuits au beurre de cacahuète dans un bol ? Oui s’il vous plait. Une pâte à pizza sans pétrissage ? Apportez-le. Une recette à la poêle en tout genre ? Ajouter au panier.

Cette écorce de granola sur plaque tombe carrément dans la catégorie des plaques faciles. C’est tout ce que j’aime dans les barres granola, juste un peu plus rustiques et un peu moins difficiles.

Au-delà de sa simplicité, la première chose à savoir sur cette écorce de granola érable-gingembre est qu’elle est exceptionnellement savoureuse et croquante. Fabriqué à partir de flocons d’avoine, de 3 sortes de graines et d’huile d’olive extra vierge, la douceur vient du sirop d’érable, de la cassonade et du gingembre confit.

La recette équilibre le bon goût avec de bons ingrédients, donc c’est comme un régal. Il est également sans noix, ce qui le rend idéal pour les personnes allergiques aux noix ou les enfants qui fréquentent une école sans noix.

Comment faire de l’écorce de granola croustillante et croquante

La méthode de fabrication de l’écorce de granola commence comme n’importe quel granola : empilez les ingrédients secs dans un bol, fouettez les ingrédients humides dans un autre, puis mélangez les deux ensemble. C’est à l’étape suivante que les choses deviennent intéressantes.

Plutôt que de disperser le mélange sur une plaque à pâtisserie, tapotez-le fermement dans ce qui ressemble à une barre granola géante qui recouvre la surface d’une plaque à pâtisserie. Une fois cuite et refroidie, cassez la barre géante en éclats rocailleux d’écorce croquante.

Pourquoi ajouter du blanc d’œuf à l’écorce de granola ?

Bien que le blanc d’œuf ne soit pas standard dans les recettes de granola, c’est un ingrédient clé de l’écorce de granola. Considérez-le comme la « colle » de la recette : l’ingrédient qui aide à maintenir l’écorce en gros morceaux et ajoute du croquant supplémentaire.

Si vous voulez le faire sans œuf, ce sera tout aussi savoureux mais il ne tiendra pas tout à fait de la même manière.

Échanges et variations faciles

L’équilibre des saveurs de cette écorce de granola fonctionne vraiment, mais il est toujours possible d’expérimenter. Voici quelques variantes qui valent la peine d’être essayées :

  • Remplacez les noix hachées par des graines de citrouille ou de tournesol (ou les deux !). Les amandes crues, les noix, les pacanes et les noisettes constituent d’excellents substituts.
  • Si vous ne parvenez pas à mettre la main sur du gingembre confit, utilisez 1/2 cuillère à café bombée de gingembre moulu et ajoutez 1 cuillère à soupe supplémentaire de cassonade emballée.
  • Pour une note tropicale, ajoutez 1 tasse de noix de coco râpée non sucrée, coupez le lin en 1/4 tasse et ajoutez 2 cuillères à soupe supplémentaires d’eau.
  • Poussez cette recette dans le domaine des desserts en peignant le dessus de l’écorce refroidie avec du chocolat noir fondu avant de la casser en morceaux.
  • Utilisez une autre huile à la place de l’huile d’olive, comme l’huile d’avocat, l’huile de noix de coco fondue non raffinée ou l’huile de canola.
  • Expérimentez avec d’autres épices réchauffantes ou une combinaison d’épices à la place des épices pour tarte à la citrouille, comme la cannelle, la cardamome et le gingembre.
  • Remplacez un œuf de lin par du blanc d’œuf pour une version végétalienne (utilisez la moitié de la quantité dans cette recette). C’est peut-être un peu friable, mais néanmoins savoureux.

Idées de stockage et de service

Conservez l’écorce en empilant les morceaux dans un pot spacieux ou une boîte à biscuits où elle se conservera pendant 2 bonnes semaines. Si vous emballez de l’écorce de granola à emporter (par exemple dans un déjeuner scolaire), assurez-vous de la mettre dans un récipient solide plutôt que dans un sac afin qu’elle reste en gros morceaux (même si elle n’est pas moins savoureuse une fois émiettée).

Voici quelques autres façons d’en profiter :

  • A manger en collation avec un verre de lait ou une tasse de thé
  • Crumble sur du yaourt et des fruits frais
  • Étalez l’écorce avec une cuillère à café ou deux de votre beurre de noix ou de graines préféré
  • Émiettez-le sur un smoothie ou un bol à smoothie
  • À déguster comme friandise après le dîner ou comme garniture pour une glace ou un yaourt glacé.

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Écorce de granola sur plaque


Temps de préparation
15 minutes

Temps de cuisson
40 minutes

Temps total
55 minutes

Portions
18 à 24 portions

Rendement
48 morceaux d’écorce

Ingrédients

  • 3 tasses flocons d’avoine (pas de flocons d’avoine rapides)

  • 3/4 tasse cru décortiqué graines de citrouille (des graines de tournesol)

  • 1/2 tasse brut graines de tournesol

  • 1/2 tasse farine de lin (graines de lin finement moulues)

  • 1/4 tasse haché finement gingembre confit

  • 1 cuillère à café sel casher

  • 1 entassant cuillère à café épices pour tarte à la citrouille

  • 1/3 tasse fermement emballé cassonade

  • 1/3 tasse pur sirop d’érable

  • 1/4 tasse huile d’olive

  • 1 blanc d’oeuf

  • 2 cuillères à soupe eau

  • 1 cuillère à café extrait de vanille

Méthode

  1. Préchauffer le four à 350°F.

    Tapisser une grande plaque à rebords (17 x 13 pouces ou 18 x 13 pouces) de papier parchemin.

  2. Mélangez les ingrédients secs :

    Dans un grand bol, mélanger les flocons d’avoine, les graines de citrouille, les graines de tournesol, la farine de lin, le gingembre, le sel et les épices pour tarte à la citrouille.

  3. Fouetter les ingrédients humides :

    Dans un petit bol, fouetter vigoureusement la cassonade, le sirop d’érable, l’huile d’olive, le blanc d’œuf, l’eau et la vanille jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Cela devrait prendre environ 30 secondes.

  4. Mélangez les ingrédients :

    Versez le mélange de sirop sur les flocons d’avoine et utilisez une spatule en caoutchouc pour mélanger les ingrédients jusqu’à ce que le sirop recouvre complètement et uniformément le tout.

  5. Façonner l’écorce de granola :

    Déposez les flocons d’avoine sur la feuille tapissée de papier sulfurisé et utilisez la spatule pour l’étaler en un rectangle géant. Visez environ 10 1/2 sur 14 1/2 pouces (ne vous inquiétez pas ! Il n’est pas nécessaire que ce soit précis). Tapotez le mélange avec la spatule jusqu’à ce qu’il soit homogène.

    Posez une deuxième feuille de papier sulfurisé sur le granola et utilisez vos mains pour la presser fermement en une grande feuille. Jetez le deuxième morceau de parchemin.

  6. Cuire l’écorce de granola :

    Cuire au four jusqu’à ce que l’écorce soit profondément dorée sur la surface et un peu plus foncée sur les bords, environ 40 minutes.

  7. Refroidir et casser en morceaux :

    Laisser refroidir au moins 20 minutes pour que le granola devienne croustillant. Casser en différents morceaux de 2 à 3 bouchées.

    Conservez l’écorce de granola refroidie dans un récipient hermétique jusqu’à 2 semaines.

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Apports nutritionnels (par portion)
125 Calories
6g Graisse
16g Crabes
3g Protéine
Apports nutritionnels
Portions : 18 à 24
Quantité par portion
Calories 125
% Valeur quotidienne*
Graisse totale 6g 7%
Gras saturés 1g 4%
Cholestérol 8 mg 3%
Sodium 219mg dix%
Glucides totaux 16g 6%
Fibres alimentaires 2g 8%
Sucres totaux 7g
Protéine 3g
Vitamine C 0 mg 0%
Calcium 22mg 2%
Fer 1 mg 5%
Potassium 115mg 2%
*Le % de la valeur quotidienne (VQ) vous indique dans quelle mesure un nutriment contenu dans une portion alimentaire contribue à une alimentation quotidienne. 2 000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux.
Les informations nutritionnelles sont calculées à l’aide d’une base de données d’ingrédients et doivent être considérées comme une estimation. Dans les cas où plusieurs alternatives d’ingrédients sont proposées, le premier répertorié est calculé pour la nutrition. Les garnitures et les ingrédients facultatifs ne sont pas inclus.

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