Granola sur plaque à l’écorce 55 minutes

Montrez-moi un raccourci qui vous fera gagner du temps dans la cuisine et je le ferai avec plaisir à chaque fois. Des biscuits au beurre de cacahuète dans un bol ? Oui s’il vous plait. Une pâte à pizza sans pétrissage ? Apportez-le. Une recette à la poêle en tout genre ? Ajouter au panier.

Cette écorce de granola sur plaque tombe carrément dans la catégorie des plaques faciles. C’est tout ce que j’aime dans les barres granola, juste un peu plus rustiques et un peu moins difficiles.

Au-delà de sa simplicité, la première chose à savoir sur cette écorce de granola érable-gingembre est qu’elle est exceptionnellement savoureuse et croquante. Fabriqué à partir de flocons d’avoine, de 3 sortes de graines et d’huile d’olive extra vierge, la douceur vient du sirop d’érable, de la cassonade et du gingembre confit.

La recette équilibre le bon goût avec de bons ingrédients, donc c’est comme un régal. Il est également sans noix, ce qui le rend idéal pour les personnes allergiques aux noix ou les enfants qui fréquentent une école sans noix.

Comment faire de l’écorce de granola croustillante et croquante

La méthode de fabrication de l’écorce de granola commence comme n’importe quel granola : empilez les ingrédients secs dans un bol, fouettez les ingrédients humides dans un autre, puis mélangez les deux ensemble. C’est à l’étape suivante que les choses deviennent intéressantes.

Plutôt que de disperser le mélange sur une plaque à pâtisserie, tapotez-le fermement dans ce qui ressemble à une barre granola géante qui recouvre la surface d’une plaque à pâtisserie. Une fois cuite et refroidie, cassez la barre géante en éclats rocailleux d’écorce croquante.

Pourquoi ajouter du blanc d’œuf à l’écorce de granola ?

Bien que le blanc d’œuf ne soit pas standard dans les recettes de granola, c’est un ingrédient clé de l’écorce de granola. Considérez-le comme la « colle » de la recette : l’ingrédient qui aide à maintenir l’écorce en gros morceaux et ajoute du croquant supplémentaire.

Si vous voulez le faire sans œuf, ce sera tout aussi savoureux mais il ne tiendra pas tout à fait de la même manière.

Échanges et variations faciles

L’équilibre des saveurs de cette écorce de granola fonctionne vraiment, mais il est toujours possible d’expérimenter. Voici quelques variantes qui valent la peine d’être essayées :

• Remplacez les noix hachées par des graines de citrouille ou de tournesol (ou les deux !). Les amandes crues, les noix, les pacanes et les noisettes constituent d’excellents substituts.
• Si vous ne parvenez pas à mettre la main sur du gingembre confit, utilisez 1/2 cuillère à café bombée de gingembre moulu et ajoutez 1 cuillère à soupe supplémentaire de cassonade emballée.
• Pour une note tropicale, ajoutez 1 tasse de noix de coco râpée non sucrée, coupez le lin en 1/4 tasse et ajoutez 2 cuillères à soupe supplémentaires d’eau.

• Poussez cette recette dans le domaine des desserts en peignant le dessus de l’écorce refroidie avec du chocolat noir fondu avant de la casser en morceaux.
• Utilisez une autre huile à la place de l’huile d’olive, comme l’huile d’avocat, l’huile de noix de coco fondue non raffinée ou l’huile de canola.
• Expérimentez avec d’autres épices réchauffantes ou une combinaison d’épices à la place des épices pour tarte à la citrouille, comme la cannelle, la cardamome et le gingembre.
• Remplacez un œuf de lin par du blanc d’œuf pour une version végétalienne (utilisez la moitié de la quantité dans cette recette). C’est peut-être un peu friable, mais néanmoins savoureux.

Idées de stockage et de service

Conservez l’écorce en empilant les morceaux dans un pot spacieux ou une boîte à biscuits où elle se conservera pendant 2 bonnes semaines. Si vous emballez de l’écorce de granola à emporter (par exemple dans un déjeuner scolaire), assurez-vous de la mettre dans un récipient solide plutôt que dans un sac afin qu’elle reste en gros morceaux (même si elle n’est pas moins savoureuse une fois émiettée).

Voici quelques autres façons d’en profiter :

• A manger en collation avec un verre de lait ou une tasse de thé
• Crumble sur du yaourt et des fruits frais
• Étalez l’écorce avec une cuillère à café ou deux de votre beurre de noix ou de graines préféré
• Émiettez-le sur un smoothie ou un bol à smoothie
• À déguster comme friandise après le dîner ou comme garniture pour une glace ou un yaourt glacé.

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