Pan con Tomate 13 minutes

Pain. Tomates. Huile d’olive. Lorsque vous disposez de quelques bons ingrédients, la magie opère. Asseyez-vous dans n’importe quel bar à tapas pendant la saison des tomates et une assiette de pain rustique grillé imprégné d’ail et garnie d’une nappe d’huile d’olive et d’une belle pulpe de tomate rouge apparaîtra.

En Espagne, de nombreuses personnes apprécient ces morceaux de pain recouverts de tomates au petit-déjeuner. Servis à l’apéritif, ils sont parfois garnis de jambon, d’anchois ou d’une tranche de fromage. Bien sûr, vous pouvez ajouter vos propres garnitures au-delà des bases, comme des herbes fraîches ou des tranches d’œufs durs.

Qu’est-ce que le Pan con Tomate ?

Tout a commencé en catalan, dans le nord-est de l’Espagne. Les habitants utilisent les tomates suspendues aux marchés pour préparer du pan con tomate. Même les habitants de Madrid n’ont pas le privilège de goûter à cette version locale particulière (vous ne pouvez pas acheter ces tomates spéciales en dehors du catalan). Heureusement, la ville a inventé sa propre version, que vous voyez ici.

Pour préparer une poêle con tomate à la madrilène, grattez une tomate sur les gros trous d’une râpe, en laissant la pulpe et le jus s’accumuler dans un bol. Versez les bienfaits de la tomate sur du pain grillé frotté avec une gousse d’ail et arrosez d’huile d’olive.

Le meilleur pain pour Pan con Tomate

Une miche de pain rustique avec beaucoup de saveur est le meilleur pain à utiliser. Lorsque vous ne disposez que de quelques ingrédients, vous souhaitez utiliser la meilleure qualité possible. J’aime utiliser des tranches épaisses de pain ciabatta, qui sont substantielles et satisfaisantes.

Coupez le pain en deux pour faciliter le tranchage (avec le côté plat vers le bas sur la planche à découper). Vous voulez des tranches suffisamment épaisses pour supporter les tomates juteuses et empêcher le pain de devenir détrempé. Visez une taille facile à tenir avec vos mains, environ 3 à 4 pouces de long. N’oubliez pas qu’il s’agit de bouchées rustiques, alors ne vous souciez pas de la perfection.

Faites griller le pain sous le gril ou faites-le griller. Votre objectif est de sécher un peu le pain à l’extérieur, en le laissant moelleux à l’intérieur avec une belle surface dorée. Les bords carbonisés sont aussi savoureux !

Les meilleures tomates pour Pan con Tomate

Les tomates d’été locales mûres et juteuses (par opposition aux tomates de serre) vous donneront la meilleure saveur et texture de tomate. Essayez de visiter votre marché de producteurs local ou, si vous avez un jardin, utilisez des tomates cultivées sur place. Ils doivent être lourds pour leur taille mais fermes.

Comment prendre de l’avance

Ces petits toasts sont parfaits pour accompagner un verre avant que le plat principal ne soit prêt. Préparer les composants à l’avance et les assembler juste avant de servir les rend particulièrement pratiques.

Râpez les tomates et conservez la pulpe à température ambiante pendant quelques heures avant de servir, ou réfrigérez-la jusqu’à une journée, en lui permettant de revenir à température ambiante pour une meilleure saveur.

Faites également griller le pain quelques heures à l’avance, en le recrouillant au four à 350 °F pendant environ 10 minutes pour lui redonner son croquant. Tartiner de pulpe et arroser d’un peu d’huile juste avant de servir.

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