Il ne se passe pas un jour sans que je mange un peu de chocolat. Habituellement, je savoure un carré de chocolat noir après le dîner, mais en été, j’ai envie d’une bouchée glacée au chocolat.
Cue bananes enrobées de chocolat surgelées : deux bouchées de banane sucrée et crémeuse enrobées d’une fine coque de chocolat noir. J’aime préparer des bananes enrobées de chocolat l’après-midi afin qu’elles soient prêtes à temps pour une gâterie après le dîner.
Choisir la bonne banane
Les bananes mûres à la peau légèrement tachetée sont la meilleure option pour préparer des bananes enrobées de chocolat surgelées. Les bananes mûres (mais pas pâteuses) ont la saveur de banane la plus sucrée, la plus crémeuse et la plus complète.
Gardez les tranches de banane intactes en trempant les dents de la fourchette dans le chocolat, en plaçant la banane sur la fourchette, puis en utilisant la spatule pour verser du chocolat sur les tranches. Pour cette recette, utilisez uniquement des bananes fraîches et mûres et non des bananes préalablement congelées. Les bananes préalablement congelées sont trop froides pour que le chocolat adhère et, une fois décongelées, elles seront trop pâteuses pour être enrobées de chocolat.
Le meilleur type de chocolat pour les bananes enrobées de chocolat surgelées
Recherchez des barres de chocolat noir de haute qualité, comme Ghiradelli. Personnellement, je préfère le chocolat avec entre 50 et 70 % de cacao.
Les barres de cuisson fondent plus doucement que les pépites de chocolat et incluent des directives sur le nombre de carrés équivalents à une once. Ceci est particulièrement pratique si vous ne possédez pas de balance de cuisine.
Cela étant dit, il s’agit d’une recette très flexible, alors utilisez le chocolat à pâtisserie que vous aimez manger et que vous avez sous la main ! Le chocolat sans allergène et le chocolat au lait sont également de bonnes options.
Conseils pour travailler avec du chocolat
Faire fondre du chocolat est infaillible grâce à ces conseils :
- Hachez finement le chocolat pour qu’il fonde rapidement et uniformément.
- Utilisez un bain-marie ou un bol en métal posé sur de l’eau frémissante pour faire fondre le chocolat lentement et éviter de brûler.
- Remuer continuellement avec une spatule flexible.
- Retirer du feu une fois qu’il ne reste plus de morceaux solides.
- Réchauffez doucement le chocolat durci au-dessus de l’eau frémissante.
L’ajout d’une cuillère à café d’huile neutre, comme celle de canola, aide le chocolat à fondre en douceur et crée une couche de chocolat plus fine sur la banane sans affecter la riche saveur du chocolat.
En plus de brûler, le chocolat peut se gripper et devenir terne, fondant et inutilisable si de l’humidité pénètre dans le chocolat fondu. Pour éviter cela, essuyez la condensation sur les parois du bol lorsqu’il est au-dessus de l’eau frémissante. Une fois le chocolat fondu, éloignez-le de la casserole d’eau frémissante et séchez le fond du bol.
Variations amusantes et savoureuses
L’une de mes variantes préférées consiste à appliquer une couche de beurre de cacahuète – ou de n’importe quel beurre de noix d’ailleurs – sur la tranche de banane avant de l’enrober de chocolat. Saupoudrer de cacahuètes hachées avant que la coque en chocolat ne sèche.
D’autres garnitures faciles incluent de la noix de coco râpée, des pépites ou du sel floconneux. Organisez une fête et préparez une variété de garnitures pour que vos amis et votre famille ajoutent leur touche personnelle.
Des friandises glacées pour remplir votre congélateur
- Sucettes au yaourt et au limoncello
- Granité à la pastèque
- Crème glacée aux pêches et au cordonnier sans baratte
- Tarte glacée aux bleuets
- Sorbet à la rhubarbe
Bananes enrobées de chocolat surgelées
Si vous n’avez pas de balance et que vous souhaitez utiliser des pépites de chocolat, une petite tasse équivaut à environ 6 onces.
Ingrédients
-
2 moyen mûr bananes
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6 onces chocolat noir
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1 1/2 cuillères à café huile de canola
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Sel feuilleté, pépitesnoix ou noix de coco râpée pour la garniture, facultatif
Méthode
-
Préparez la casserole et l’eau :
Couvrir un quart de plaque de papier sulfurisé.
Ajouter 2 pouces d’eau dans un bain-marie ou une petite casserole et porter à ébullition à feu moyen.
Une fois que l’eau frémit, baissez le feu au minimum.
-
Tranchez les bananes et hachez le chocolat :
Pendant ce temps, épluchez les bananes, coupez les extrémités et coupez-les en tranches de 1/2 pouce. Disposer uniformément sur la plaque à pâtisserie.
Essuyez le couteau et la planche à découper et hachez finement le chocolat.
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Faire fondre le chocolat avec l’huile :
Ajoutez le chocolat haché et l’huile de canola dans un petit bol en verre ou en métal résistant à la chaleur qui s’adapte parfaitement à la casserole d’eau frémissante. Placez le bol au-dessus de la casserole d’eau et utilisez une spatule flexible pour remuer le chocolat jusqu’à ce qu’il soit fondu et qu’il ne reste plus de solides, environ 2 minutes.
Retirez le bol du feu et séchez le fond du bol.
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Enrober les tranches de banane de chocolat :
Enduisez les dents d’une fourchette de chocolat fondu et déposez dessus une tranche de banane. Utilisez une spatule flexible ou une cuillère pour déposer du chocolat sur la tranche de banane, en la recouvrant complètement.
Poussez la tranche de banane vers l’avant de la fourchette et grattez le bas de la fourchette contre le côté du bol, en enlevant l’excédent de chocolat.
Faites glisser la tranche de banane enrobée de chocolat sur la plaque recouverte de papier sulfurisé. Continuez avec les tranches de banane restantes, en grattant le bol si nécessaire.
Saupoudrer de garnitures facultatives avant que le chocolat ne durcisse, si vous le souhaitez.
Conseil
La majeure partie du chocolat fondu sera utilisée, mais s’il reste des restes, vous pouvez le réfrigérer pour un autre projet ou prendre une cuillère et vous faire plaisir !
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Geler:
Transférer la plaque au congélateur et congeler pendant 2 heures. Servez immédiatement ou conservez les bananes enrobées de chocolat dans un récipient allant au congélateur jusqu’à 2 mois.
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| Apports nutritionnels (par portion) | |
|---|---|
| 150 | Calories |
| 8g | Graisse |
| 20g | Crabes |
| 1g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions : 6 à 8 | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 150 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Graisse totale 8g | dix% |
| Gras saturés 4g | 20% |
| Cholestérol 2 mg | 1% |
| Sodium 5mg | 0% |
| Glucides totaux 20g | 7% |
| Fibres alimentaires 2g | 8% |
| Sucres totaux 14g | |
| Protéine 1g | |
| Vitamine C 3 mg | 13% |
| Calcium 13 mg | 1% |
| Fer 2 mg | dix% |
| Potassium 224 mg | 5% |
| *Le % de la valeur quotidienne (VQ) vous indique dans quelle mesure un nutriment contenu dans une portion alimentaire contribue à une alimentation quotidienne. 2 000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. | |
