Brochettes d’agneau grillées aux épis haïtiens 30 min

Ces brochettes d’agneau grillées aux épis haïtiens sont une option fantastique pour les barbecues ou les repas en plein air. Servez-les comme amuse-gueules ou comme canapés lorsque vous recevez de la famille et des amis ou dégustez-les dans le cadre d’un repas en famille avec du riz, des pâtes ou une salade d’accompagnement.

Faites mariner l’agneau dans la délicieuse pâte d’épis haïtien à lécher les doigts, avec du sel de Maldon, du poivre noir et du paprika fumé pour plus de couleur et une saveur légèrement fumée. Ajoutez des oignons ou des poivrons doux sur les brochettes, si vous le souhaitez, mais c’est totalement facultatif (j’ai utilisé des oignons rouges pour simplement ajouter un peu de croquant et de douceur supplémentaire à l’agneau).

Qu’est-ce que la pâte Epis ?

L’épis haïtien est fabriqué à partir d’un mélange d’herbes fraîches, d’oignons, d’ail et de poivrons (poivrons doux et épicés) – les ingrédients exacts et les quantités diffèrent d’une personne à l’autre. Cette pâte se marie extrêmement bien avec les viandes grillées au barbecue, et je suis sûr que vous allez adorer celle-ci sur l’agneau !

Cette pâte d’assaisonnement est tout aussi idéale pour les grillades que pour les ragoûts et autres plats. Vous pouvez utiliser de l’agneau, du bœuf ou du poulet, tout ce qui vous plaît.

Préparer l’agneau pour les brochettes

Les meilleures coupes pour les brochettes d’agneau sont l’épaule d’agneau désossée, le surlonge d’agneau ou le gigot d’agneau. J’ai décidé d’opter pour les escalopes d’épaule d’agneau car je pense qu’elles fournissent la bonne quantité de viande/graisse, ce qui la rend agréable et tendre. Vous voulez que la viande soit un peu grasse, mais pas trop.

Si vous avez acheté de l’agneau avec os, vous devrez retirer l’os et le couper en morceaux. Vous pouvez le faire en coupant d’abord votre viande en lanières verticales, puis en utilisant les lanières pour les couper horizontalement en cubes d’environ 1 pouce.

Mariner pour la meilleure saveur

Enrober l’agneau d’une généreuse quantité d’épis haïtien et laisser reposer au moins 30 minutes afin que les saveurs de l’épis puissent s’infiltrer dans les morceaux d’agneau.

Avant d’ajouter les épis, il faudra bien assaisonner l’agneau. , j’utilise des flocons de sel de Maldon, du poivre noir et du paprika fumé.

Pas de grill ? Aucun problème!

La meilleure partie de cette recette est que vous n’avez pas besoin d’avoir un gril à gaz ou à charbon de bois pour griller en plein air, même si bien sûr, vous pouvez et devez en utiliser un si vous le souhaitez. Si vous vivez en appartement, vous pourrez déguster des brochettes d’agneau en les grillant à la perfection !

Epis est magique pour les grillades

L’épis haïtien est idéal pour griller une variété de viandes, voire même du poisson ou des fruits de mer. Vous pouvez même servir un plateau de grillades mixtes à vos amis ou à votre famille en suivant la recette exacte et en utilisant du poulet, des crevettes, des filets de saumon coupés en dés, des steaks de bœuf ou du porc.

Que prendre à l’avance

Vous pouvez préparer l’épis 2 à 3 jours à l’avance et le réfrigérer dans un contenant hermétique.

Vous pouvez également assaisonner les dés d’agneau avec les épices sèches et les épis. Cela peut également être fait 4 à 5 jours à l’avance et laissé au réfrigérateur.

Faites-en un repas

Dégustez ces brochettes seules avec la pâte d’épis haïtien cuite, qui peut être utilisée comme trempette supplémentaire ou simplement recouverte sur les brochettes.

Pour un bon déjeuner un jour d’été, servez les brochettes avec une salade légère et du pain plat. Pour un repas plus copieux, servez vos brochettes avec du riz frit ou en accompagnement d’une belle salade de pâtes.

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